《食品保藏微生物学基本知识》PDF下载

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  • 作  者:(苏)Ⅱ.и.奇斯托娃著
  • 出 版 社:食品工业出版社
  • 出版年份:1956
  • ISBN:
  • 页数:80 页
图书介绍:

导言 5

微生物学发展史 7

微生物及其结构和分类 10

微生物的一般生理学 19

微生物的变异性和米丘林关于遗传性及其变异性的学说 24

影响微生物的环境条件 29

微生物学的作用及其在工业方面的利用 34

微生物在自然界中的分布 44

食品的传染病和中毒 48

食品保藏的微生物学原理 59