第一章 葡萄酒的发展史 9
五千年前的金字塔壁画已有记载 9
葡萄酒的西方史 10
《圣经》里有521次提到葡萄酒 11
葡萄酒的东方史：唐朝最盛并东传 15
第二章 不可不知的葡萄酒小常识 19
葡萄酒的定义与种类：Wine、Red wine与Alcoholic drinks 19
认识世界知名的葡萄酒产地 21
认识葡萄的品种 26
白葡萄酒的品种 31
酒中的单宁与酒石酸 35
第三章 怎样将葡萄变成美酒——酿制葡萄美酒是一门学问 41
葡萄树树龄30年以上者为最佳 41
最适合酿造的气候与雨量 43
气候、纬度与日照：决定口感浓淡与糖度 46
酿造技巧最关键 49
橡木桶也要讲究 53
第四章 包装器具也是一门学问——从外观认识葡萄酒 59
酒瓶：每种造型都有特殊用意 59
酒标：葡萄酒的“身份证” 61
酒杯：品酒的主要工具 64
软木塞 67
第五章 怎样品葡萄酒才不会被笑话是外行 73
了解葡萄酒的等级 73
什么年份的才是葡萄美酒 76
开酒要有技巧 80
一定要醒酒吗 82
从品酒看品味 84
如何保存才能更香醇 90
美食要搭配美酒 94
第六章 副牌酒与香槟、薄酒莱 99
副牌酒Second Wine 99
香槟酒 104
世界知名顶级香槟一览 107
薄酒莱 110
贵腐甜葡萄酒 113
冰酒 117
雪莉酒 120
波特酒 123
第七章 怎样以合理价格享受美酒？ 127
法国三大产区的名酒：波尔多、勃艮第与罗纳河谷 127
什么样的价钱才算合理 130
影响定价策略的因素 130
2012年世界最贵酒单前50名及价格 133
不同需要、不同阶段的选酒策略 136
依自己的能力与需要决定选酒策略 138
第八章 趣谈红酒投资与品味 143
顶级名酒如黄金 143
如何投资红酒 143
第九章 20世纪梦幻美酒 155
知名葡萄酒杂志的品牌推荐 155
行家心目中的17款美酒 156
附录一 179
专家推荐的稀世珍酿：世界百大葡萄酒 179
附录二 185
《醒酒家（Decanter）》杂志推荐：一生必喝的百款葡萄美酒 185
参考文献 191
本书推荐 192