引言 1
一 探寻垛田奇特的水土利用方式 3
（一）追根溯源觅形成 4
（二）垛田话垛 12
（三）着眼水土见奇特 16
（四）探析今日垛田价值 19
二 剖析传统垛田系统的生态韵味 23
（一）“垛—菜/林—沟—渔”立体生产系统 24
（二）提高资源利用率 25
（三）保护生物多样性维持 27
（四）调节气候 38
（五）保持水土 39
三 感受“那水、那垛、那人” 41
（一）防洪避灾的杰作 42
（二）农渔结合效益高 43
（三）水乡旅游成规模 58
（四）民间艺术多姿多彩 60
四 品味水乡泽国的地域风情 67
（一）品味水乡民风民俗 68
（二）畅游醉人旖旎风光 73
（三）聆听水乡诗词歌赋 79
（四）名士难解垛田缘 85
五 一览垛田四时农耕技艺 87
（一）独特的留种方式——搁种法 88
（二）传统浇灌方式——戽水 89
（三）“肥”从水中来 91
（四）垛田上的四时耕作 95
（五）蔬菜销售 98
（六）传统捕鱼方法 100
（七）垛田保护乡规民约 104
六 寻觅垛田持续发展之路 105
（一）“垛田”生存受威胁 107
（二）齐心协力解垛田之困 110
（三）充分发掘垛田价值 114
（四）建立多方参与的保护机制 115
（五）多管齐下留住垛田春色 117
附录 119
附录1 旅游资讯 120
附录2 大事记 151
附录3 全球/中国重要农业文化遗产名录 153