序言 4
茶之奇趣：斗茶 10
本书内容导航 12
关于历代《茶经》版本探究 14
第1章 绝品人难识，茶经忆古人：你需要了解的1．世界最早的茶学“圣经”：《茶经》 18
2．茶之为饮的渊源：神农氏 20
3．这部经的缔造者：陆羽 22
4．阅读本书你可以了解：中国茶文化百科 26
5．茶在中国：茶文化的历史沿革 28
6．古代茶政治：茶政与茶法 32
7．神秘的茶叶商道：茶马古道 34
8．一壶茗香遍天下：茶在世界的传播 36
9．茶人修养的最高境界：精行俭德 40
10．《茶经》的儒家思想：中庸和谐 42
11．《茶经》的道家宇宙观：清静无为 44
12．《茶经》的佛家本心：静心自悟 46
13．茶的五行：金、木、水、火、土 48
14．万病之药：二十四功效 50
15．道由心悟：茶道 52
16．升华了的艺术：茶艺 58
17．千里不同风，百里不同俗：茶俗 64
18．各具千秋的中国茶：七大茶类 68
19．西湖龙井、碧螺春的族群：历史悠久的绿茶 70
20．工夫红茶的天下：风靡世界的红茶 72
21．铁观音、冻顶乌龙的世界：天赐其福的乌龙茶 74
22．珍贵的银针：色白银装的白茶 76
23．蒙顶山上茶：疏而得之的黄茶 78
24．普洱茶的群落：独具陈香的黑茶 80
25．茉莉花茶与玫瑰花茶的群落：茶溢花香的花茶 82
26．能喝的古董：普洱茶 84
27．美如观音重似铁：安溪铁观音 86
28．中国十大名茶：西湖龙井、碧螺春 88
29．中国十大名茶：黄山毛峰、白毫银针 90
30．中国十大名茶：君山银针、武夷大红袍 92
31．中国十大名茶：冻顶乌龙、祁门红茶 94
32．茶作为主角（1）：诗词、书画 96
33．茶作为主角（2）：歌舞、戏曲 98
34．茶作为主角（3）：婚礼、祭祀 100
第2章 百草让为灵，功先百草成：起源 104
1．寻找最初的本源：根在中国 104
2．绵长而有序的传承：“茶”的字源 106
3．另一个名字：历史上的几种解读 108
4．五大初相：根、茎、叶、花、果 110
5．生长的关键：土壤、水分、光能、地形 112
6．准备好播种了吗？：艺、植 114
7．无敌鉴别密技：三种鉴别法 116
8．符合人体脏腑的需要：药用成分 118
9．防病效能的前提：精行俭德之人 120
10．警告！“茶为累，亦犹人参”：选材不当的后果，“六疾不治” 122
第3章 工欲善其事，必先利其器：具、造 122
1．采摘双翼：凌露、颖拔 126
2．从采摘到制造茶叶的工序：七经目 128
3．七经目之一：“采” 130
4．七经目之二：“蒸” 132
5．七经目之三：“捣” 134
6．七经目之四：“拍” 136
7．七经目之五：“焙” 138
8．七经目之六：“穿”、“封” 140
10．唐代的饼茶审评：八个等级 142
11．鉴别之上：言嘉及言不嘉 144
12．经历各代的转变：制茶工艺的发展 146
第4章 角开香满室，炉动绿凝铛：煮器 150
1．实用与艺术的完美结合：陆羽设计的煎茶器皿 150
2．设计体现五行和谐：风炉，“体均五行去百疾” 158
3．自命不凡的见证：“伊公羹”与“陆氏茶” 160
4．独特的设计理念：鍑——正令、守中 162
5．唐代饼茶的特殊用器：碾、罗、合、则 164
6．煮茶用具影响茶汤品质：漉水囊、绿油囊 166
7．陆羽的最爱：越窑青瓷杯 168
8．历代茶具：茶具大观 170
第5章 甘苦调太和，迟速量适中：烤、煮1．煮的三把利器：色、香、味 176
2．讲究的技术：烤、碾 180
3．严格的选择：“活火” 182
4．决定性的因素，“选水”：山水上、江水中、井水下 184
5．烧水的艺术：三沸 186
6．水温的形象化比喻：老与嫩 188
7．煮茶的艺术：煮、酌 190
8．茶汤的精华：沫、饽、花 192
9．斟茶的讲究：茶性俭，不宜广 194
第6章 饮罢方知深，此乃草中英：饮用 198
1．饮茶的特殊意义：荡昏寐 198
2．饮茶最高境界：“品” 200
3．处处的精宜求精：九难 202
4．最重香与味：珍鲜馥烈 206
5．饮茶风尚传播：滂时浸俗，盛于国朝 208
6．风尚的传播者：佛教僧徒 212
第7章 何山尝春茗，何处弄清泉：产出 216
1．唐代茶叶产区：八道 216
2．八道之：山南道 218
3．八道之：淮南道 220
4．八道之：浙西道 222
5．八道之：浙东道 224
6．八道之：剑南道 226
7．八道之：黔中道 228
8．八道之：江南道 230
9．八道之：岭南道 232
10．从唐代到现代：茶产区的分布 234
11．从产区看茶品：四个等次 236
第8章 故雅去虚华，宁静隐沉毅：总结 240
1．特定情况下的省略：制具略 240
2．高雅之士的饮茶风尚：煮具略 242
3．《茶经》的终极要求：分布写之、目击而存 244
4．总结1：从“品”到“心悟”的三重超脱境界 246
5．总结2：最终追求——天时，地利，人和 248
附录1：《茶经》原文 250
附录2：中国名茶彩色图鉴 257