第一章 蛋白质的结构与功能 1
第一节 蛋白质的分子组成 1
第二节 蛋白质的分子结构 4
第三节 蛋白质结构与功能的关系 12
第四节 蛋白质的理化性质及其分离纯化 16
第二章 核酸的结构与功能 26
第一节 核酸的化学组成及一级结构 26
第二节 DNA的空间结构与功能 30
第三节 RNA的结构与功能 35
第四节 核酸的理化性质、变性和复性及其应用 41
第五节 核酸酶 44
第三章 酶 47
第一节 酶的分子结构与功能 47
第二节 酶促反应的特点与机制 51
第三节 酶促反应动力学 53
第四节 酶的调节 61
第五节 酶的命名与分类 66
第六节 酶与医学的关系 67
第四章 糖代谢 75
第一节 概述 75
第二节 糖的无氧分解 77
第三节 糖的有氧氧化 83
第四节 磷酸戊糖途径 89
第五节 糖原的合成与分解 91
第六节 糖异生 95
第七节 血糖及其调节 98
第五章 脂类代谢 100
第一节 不饱和脂酸的命名及分类 101
第二节 脂类的消化和吸收 102
第三节 甘油三酯代谢 103
第四节 磷脂的代谢 116
第五节 胆固醇代谢 119
第六节 血浆脂蛋白代谢 121
第六章 生物氧化 127
第一节 生成ATP的氧化体系 128
第二节 其他氧化酶系 137
第七章 氨基酸代谢 139
第一节 蛋白质的营养作用 139
第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败 141
第三节 氨基酸的一般代谢 145
第四节 氨的代谢 153
第五节 个别氨基酸的代谢 159
第八章 核苷酸代谢 192
第一节 嘌呤核苷酸代谢 193
第二节 嘧啶核苷酸代 203
第九章 物质代谢的联系与调节 208
第一节 物质代谢的特点 208
第二节 物质代谢的相互联系 210
第三节 组织、器官的代谢特点及联系 213
第四节 代谢调节 217
第十章 DNA的生物合成（复制） 229
第一节 复制的基本规律 229
第二节 DNA复制的酶学和拓扑学变化 232
第三节 DNA生物合成过程 240
第四节 逆转录和其他复制方式 250
第五节 DNA损伤（突变）与修复 253
第十一章 RNA的生物合成（转录） 260
第一节 转录的模板和酶 261
第二节 转录过程 266
第三节 真核生物的转录后修饰 275
第十二章 蛋白质的生物合成（翻译） 282
第一节 蛋白质生物合成体系 282
第二节 蛋白质生物合成过程 289
第三节 蛋白质合成后加工和输送 297
第四节 蛋白质生物合成的干扰和抑制 302
第十三章 基因表达调控 306
第一节 基因表达调控基本概念与原理 306
第二节 基因表达调控的基本原理 309
第三节 原核基因表达调节 314
第四节 真核基因表达调节 317
第十四章 基因重组与基因工程 329
第一节 DNA的重组 329
第二节 重组DNA技术（基因工程） 336
第三节 重组DNA技术与医学的关系 346
第四节 癌基因、抑癌基因与生长因子 359
第十五章 细胞信号转导 364
第一节 信息物质 364
第二节 受体 367
第三节 信息的转导途径 372
第四节 信息转导途径的交互联系 379
第五节 信息转导与疾病 379
第十六章 血液的生物化学 380
第一节 血浆蛋白 381
第二节 血液凝固 389
第三节 红细胞的代谢 398
第十七章 肝脏的生物化学 405
第一节 肝在物质代谢中的作用 405
第二节 肝脏的生物转化作用 410
第三节 胆汁酸代谢 414
第四节 胆色素代谢 417
第十八章 维生素与微量元素 424
第一节 脂溶性维生素 424
第二节 水溶性维生素 432
第三节 微量元素 442