第一篇 特载 3
商务部：今年我国消费品市场呈现五大特点 3
餐饮企业资源利用情况调查报告 4
我国清真餐饮业的现状与建议 5
中国快餐发展形势分析报告 7
2005年中国餐饮连锁企业战略发展动态与趋势调查 12
餐饮业营销战略 16
从日本快餐餐看中国面类快餐发展趋势 19
第二篇 综述 25
2004餐饮市场情况及2005年趋势分析 25
第三篇 大事记 31
2004年全国餐饮业大事记 31
第四篇 中国地方烹饪 39
北京市 39
上海市 44
天津市 46
重庆市 49
河北省 51
山西省 53
内蒙古自治区 54
辽宁省 56
吉林省 58
黑龙江省 59
江苏省 61
浙江省 62
安徽省 64
福建省 66
江西省 71
山东省 74
河南省 76
湖北省 77
湖南省 79
广东省 79
广西壮族自治区 81
海南省 83
四川省 85
贵州省 89
云南省 90
陕西省 91
甘肃省 62
青海省 94
新疆维吾尔自治区 96
西藏自治区 96
香港特别行政区 98
第五篇 中国名优餐饮企业 103
北京市 103
便宜坊烤鸭店 103
北京小王府私家菜馆 105
北京国际饭店 105
北京翔达投资管理有限公司 108
北京南国苑餐饮管理有限公司 110
北京萃华楼饭庄 111
黎昌海鲜大酒楼 112
北京贵宾楼饭店 114
北京郭林家常菜食品有限责任公司 116
北京小肠陈饭庄 116
权金城餐饮（全国连锁）有限公司 118
同春园饭店 119
上海市 120
上海名轩楼餐饮管理有限公司 120
爱晚亭（上海）酒店 121
河北省 123
石家庄国大集团有限责任公司 123
唐山市大陆海鲜餐饮有限公司 124
河北玉兰香保定会馆饮食有限公司 125
华鼎奇商贸有限责任公司 126
辽宁省 128
丹东市安东大世界有限公司 128
辽阳大府高级餐饮娱乐集团有限公司 130
浙江省 133
杭州饮食服务有限公司 133
杭州凯旋门澳门豆捞集团有限公司 134
杭州千岛湖发展有限公司 135
温州市拉芳舍餐饮有限公司 136
浙江哨兵实业有限公司 138
福建省 141
厦门市佳丽海鲜大酒楼有限公司 141
福州聚春园集团 142
厦门豪享来餐饮娱乐有限公司 144
山东省 147
山东东营宾馆 147
烟台天天渔港实业发展有限公司 147
丽苑大酒店 148
百舸苑大酒店 149
福山华侨宾馆 150
河南省 152
郑州一尊餐饮有限公司 152
广东省 153
深圳市嘉旺饮食连锁有限公司 153
宏远鱼翅海鲜酒家 154
广州酒家企业集团 155
深圳面点王饮食连锁有限公司 157
中国大酒店 159
豪都大酒楼 160
半岛餐饮管理集团有限公司 160
石碣豪华大酒店 161
珠海冠宇饮食服务有限公司 162
中山小榄花城酒店 163
丹桂轩饮食集团 164
广州先到先等餐饮有限公司 165
海南省 166
东北人餐饮有限公司 166
四川省 167
四川省雅安阴酱鸡风味酒楼 167
成都市皇城老妈酒店有限公司 167
成都银杏餐饮有限公司 169
四川长富集团 170
香港满庭芳酒楼管理集团 172
三只耳火锅连锁有限公司 172
韩氏餐饮文化有限公司 174
陕西省 176
西安鑫华府餐饮有限责任公司 176
西安圣豪轩餐饮投资管理有限公司 177
香港特别行政区 178
旅游服务业培训发展中心 178
中华厨艺学院 178
翠华餐厅集团 179
香港五常法 179
香港稻香集团 181
新光酒楼（集团）有限公司 181
香港金百加集团 182
扒王之王饮食集团有限公司 184
北京民族好世界海鲜大酒楼有限公司 185
香港咏藜园 186
香港镛记酒家 187
香港陶源酒家 187
威哥饮食发展（国际）集团有限公司 188
香港联邦酒楼集团 190
皇上皇集团 191
香港翡翠餐饮集团 192
东海·海都酒家（香港集团） 194
澳门特别行政区 195
澳门佳景集团 195
澳门丽晶集团 195
澳门万豪轩集团餐饮管理有限公司 196
第六篇 风云人物 199
卜格 199
于祖国 200
王永光 200
王良 200
邓杰森 201
王勇 202
王忠君 202
王国新 203
王德辉 204
龙伟彦 205
付拥军 207
孙开军 208
叶瑞慈 209
庄臣 210
庄任明 210
许沛荣 212
于佐棠 213
伍国强 214
纪晓波 214
汤华南 215
汤海苗 215
刘锡森 217
刘锦豪 218
吕毅华 218
伊燕 220
何子桂 222
李文基 222
李向阳 223
余志林 223
李国雄 224
李贺明 225
李晓莉 226
陈永安 227
陈绣芳 227
陈志雄 229
陈泽武 230
陈裕光 231
利永周 232
辛连忠 233
张从庆 233
张允德 234
张吉顺 235
张扬志 235
张成雄 236
张晓勇 238
杨锦荣 239
杨贯一 239
宋凯华 241
汪声瑜 243
汪建敏 244
林小芬 245
林永春 245
林镇国 246
欧锦和 246
周国庭 247
郭锦雄 248
胡珠 249
赵书平 249
赵申 250
钟锦 252
袁伟明 253
容沛光 254
栾建国 254
高速建 255
常如安 256
常胜 257
黄立永 258
黄永帜 259
黄家和 260
崔韬 261
梁玉鹏 263
梁连起 264
梁诚威 264
程伟华 265
程基 266
韩锋 266
彭云山 267
温祈福 267
蓝波世 268
黎柏林 269
薛文俊 270
第七篇 中国餐饮年鉴向餐饮企业推荐产品 273
联合利华食品（中国）有限公司 273
如蕾尔集团有限公司 273
福建省泉州市安记食品有限公司 274
苏州志杰信息技术有限公司 275
烟台欣和味达美食品有限公司 276
中山市嘉豪食品有限公司 277
北京普照天星科技有限公司 278
北京博雅高科科技有限公司 280
第八篇 法律法规文献 283
商务部令2004年第25号《商业特许经营管理办法》 283
2004年国民经济和社会发展统计公报发布 283
餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范 293
特许经营道德规范 306
服务业发展概况 307
天津市行业协会管理办法 314
陕西省餐饮业经营行为规范 317
西安市餐饮业服务规范 320
《云南省食品卫生条例》2005年1月1日实施 322
市场经济中餐饮企业人力资源管理初探 322
国营老店的成功经营之道 326
第5届全国烹饪技术比赛团体赛与个人总决赛 327
第九篇 个案 333
肯德基在中国 333
麦当劳供应链管理直击 337
星巴克何以在中国北方迅速扩张 339
“鱼头王”末路 341
第十篇 统计资料 347
2004年全国餐饮百强企业经营情况分析 347
2004年餐饮业相关统计资料 351