一、理论篇 1
(一)谈饭店业职业敏感与经营策略&张明志 1
(二)酒店业的内部市场营销法&〔美〕罗伯特·C·刘易斯 4
(三)海南涉外酒店科学管理探讨&海南省华侨宾馆副总经理 唐国权 11
二、经验篇 18
(一)如何提高旅游饭店的经济效益&中国大酒店副总经理 卢鸿炳 18
(二)改革促进发展 竞争呈现魅力&广州东方宾馆 朱开国 24
(三)广州花园酒店全面质量管理实施大纲&广州花园酒店供稿 31
(四)我认识的酒店前台工作&广州富豪酒店酒店部经理 朱兆祥 42
(五)低谷时期的对策与思考&南天大酒店总经理 梁明铎 46
三、借鉴篇 49
(一)香港旅游业如何应付疲软市场&卜妙金 49
(二)香港酒店业的统计报告(摘要)&郑宗成 摘编 53
(三)经营环境、策略与财务绩效——来自美国酒店业的调查报告&田雨 61
(四)如何留住雇员&雨 廷 编译 67
(五)电子“专家”控制食物成本&桂 芬 编译 68
四、信息篇 69
(一)国际五种星级饭店标准&国际AA饭店集团供稿 69
(二)海南举办涉外酒店经营管理研讨会&石莹 72
(三)斯里卜——一种新型的旅馆&李士飞译 75
(四)假日酒店集团(Holiday Inn Group)简介&居 易译 76
(五)法国雅高集团介绍&露 茜译 77