第一部分 美食冥想 1
第一章 论感觉 2
第二章 论味觉 8
第三章 美食学 19
第四章 论食欲 25
第五章 一般的食物 30
第六章 特色菜 36
第七章 油炸的理论 69
第八章 论饥渴 73
第九章 饮料 78
第十章 世界末日 81
第十一章 论贪食 83
第十二章 贪食者 90
第十三章 美食测验 101
第十四章 饭桌上的喜悦 106
第十五章 猎间小憩 116
第十六章 论消化 120
第十七章 论休息 126
第十八章 论睡眠 129
第十九章 梦 131
第二十章 饮食习惯对休息、睡眠和梦的影响 139
第二十一章 肥胖 143
第二十二章 肥胖的预防措施或治疗方法 152
第二十三章 论消瘦 160
第二十四章 斋戒 164
第二十五章 论疲惫 169
第二十六章 论死亡 172
第二十七章 烹饪哲学史 175
第二十八章 论餐馆老板 195
第二十九章 贪食的经典行为 203
第三十章 宴会 212
第二部分 杂集 217
第一章 过渡篇 218
第二章 神父的蛋脯 220
第三章 肉汁蛋 224
第四章 民族的胜利 226
第五章 净礼 230
第六章 教授的受骗，将军的败北 232
第七章 鳗鱼 235
第八章 芦笋 237
第九章 圈套 239
第十章 大菱鲆 242
第十一章 三种增强体质的药膳 246
第十二章 布雷斯的肥母鸡 249
第十三章 野鸡 251
第十四章 流亡者的美食业 254
第十五章 流亡的其他回忆 257
第十六章 一把芦笋 263
第十七章 干酪火锅 265
第十八章 失望 267
第十九章 一顿经典晚餐的奇效 269
第二十章 烈酒的危险和效力 270
第二十一章 骑士和神父 271
第二十二章 杂记 273
第二十三章 与圣贝尔纳尔德教士共处的一天 275
第二十四章 旅行的幸福 280
第二十五章 诗 285
第二十六章 H.德·P先生 294
第二十七章 说明 296
第二十八章 不足 298
后记 致两个世界的美食家 300