上篇 降血压怎么吃 3
第1章 认识高血压的4个关键词 3
关键词1：血压 3
什么是血压 3
血压的最佳测量方法 3
最大血压和最小血压 4
脉压过大须多加注意 4
关键词2：高血压 6
高血压的定义 6
高血压的分类 6
高血压是一种状态不是病 8
怎样才算高血压 8
高血压的常见症状 8
关键词3：并发症 10
高血压为什么这么恐怖 10
高血压的并发症 10
关键词4：引发因素 12
遗传因素 12
摄入食盐过多 12
饮酒过量 13
肥胖、便秘 14
肝脏疾病 14
糖尿病 15
肾脏病变、内分泌紊乱 15
第2章 防治高血压的2大营养攻略 17
攻略1 合理摄取两大营养成分，保持营养均衡 17
蛋白质 17
脂肪 17
攻略2 了解有效降低高血压的12种微量元素 18
钙 18
钾 19
硒 20
黄酮 20
芦丁 21
γ-氨基酪酸 21
胆碱 22
维生素C 23
次亚麻油酸 24
牛磺酸 24
膳食纤维 25
胜肽 25
第3章 高血压患者的9大食疗技巧 27
技巧1：低盐饮食最关键 27
每日食盐推荐摄入量 27
让食物低盐又美味的方法 27
技巧2：低脂肪时刻记心上 28
每日脂肪推荐摄入量 28
植物油皇后：橄榄油 29
技巧3：食物补钾作用大 30
每日钾推荐摄入量 30
补钾降压的5种特效食物 30
技巧4：食物补钙不能少 31
每日钙推荐摄入量 31
烹调中的保钙技巧 31
技巧5：适当增加优质蛋白质 32
每日蛋白质推荐摄入量 32
最佳蛋白质来源 32
技巧6：减少多余热量摄入 33
每日热量推荐摄入量 33
低热又美味的饮食秘诀 33
技巧7：掌握注意事项 34
适当改变饮食方法 34
不适合吃的食物 35
常见并发症者的饮食要点 36
要警惕不良的饮食习惯 38
营养素对高血压的影响 38
技巧8：了解饮食禁忌 40
忌长期食用高胆固醇食物 40
忌过量饮咖啡 40
忌过量摄盐 41
忌食菜籽油 41
忌饮用葡萄柚汁 41
忌不控制热量 42
技巧9：高血压患者的外食建议 43
外食需懂得调节饮食 43
外食需增加蔬菜摄取量 43
外食的建议 43
第4章 关于高血压食疗的20个问题 45
问题1 摄入过多的味精会使血压增高吗 45
问题2 高血压患者能不能喝鸡汤 45
问题3 吃快餐对高血压有什么影响 46
问题4 葡萄酒可以活血降压，可长期多饮吗 46
问题5 各类食物如何合理搭配 47
问题6 芹菜食疗治高血压的验方有哪些 48
问题7 高血压患者能喝冷饮吗 48
问题8 高血压患者为什么要少吃一些动物类食品呢 49
问题9 为什么吃太咸会得高血压 50
问题10 葡萄柚汁降脂减肥，高血压患者能喝吗 50
问题11 普通精盐和天然食盐哪一个对健康更为有利 51
问题12 大豆是不是可预防动脉硬化 51
问题13 每天喝咖啡对高血压患者会有很大影响吗 52
问题14 墨鱼、虾、螃蟹属于优质食品，不必担心胆固醇，是吗 52
问题15 对高血压患者来说适宜的食物烹调方式有哪些呢 53
问题16 多吃鱼对高血压患者有好处吗 53
问题17 对高血压患者来说不适宜的烹调方式有哪些呢 54
问题18 为什么说饭后小憩助稳压 54
问题19 高血压患者能不能进补 55
问题20 血脂高不能吃肥肉，那么可以多吃植物油吗 55
第5章 有效降低血压的36种食 57
材可降压的谷物、豆类 57
黑豆 57
燕麦 59
荞麦 61
玉米 63
黑米 65
可降压的蔬菜类 67
洋葱 67
胡萝卜 69
西红柿 71
茼蒿 73
苦瓜 75
黄瓜 77
白菜 79
竹笋 81
荸荠 83
可降压的水果类 85
葡萄 85
苹果 87
桃 89
香蕉 91
梨 93
橙子 95
柿子 97
可降压的水产、肉类 99
鲫鱼 99
海蜇 101
虾 103
紫菜 105
海带 107
牡蛎 109
乌鸡 111
鹌鹑 113
牛肉 115
可降压的干果、中药、菌类 117
核桃 117
板栗 119
莲子 121
枸杞 123
马齿苋 125
香菇 126
第6章 高血压食疗79道美味菜肴 129
主食类 129
八宝高纤饭 129
香菇饭 129
蔬果寿司 130
枸杞鱼片粥 130
鲔鱼盖饭 130
苹果色拉餐包 131
猕猴桃起司吐司 131
栗子饭 131
主菜类 132
山楂牛肉盅 132
红糟牛肉煲 132
梅汁鸡 133
药膳鸡腿 133
红麴烧鸡 133
晶莹醉鸡 134
冰糖鸡肝 134
腐香排骨 134
姜泥猪肉 135
胡萝卜炒肉丝 135
苦瓜镶肉 135
山药鲑鱼 136
美乃滋烤鱼 136
茄汁炸鱼 136
土豆琵琶虾 137
虾米萝卜丝 137
五彩虾仁 137
蒜香蒸虾 138
香苹虾球 138
枸杞竹笙蟹 138
双色蛤蛎 139
酒醋拌花枝 139
果味冬瓜排 139
莲子干贝烩冬瓜 140
琥珀冬瓜 140
酿冬瓜 140
干贝黄瓜盅 141
蒸白菜 141
西蓝花冬笋 141
副菜类 142
三杯豆腐 142
陈丝双脍 142
麻酱牛蒡 143
醋渍大豆 143
彩蔬肉片 143
凉拌苹果花豆 144
玉米笋炒山药 144
秋葵拌花枝 144
凉拌马齿苋 145
芹菜炒花生米 145
凉拌胡萝卜 145
百合蔬菜 146
五彩缤纷什蔬 146
苹果鸡丁 146
豆乳碗蒸 147
柠檬白菜 147
老醋蜇头 147
五味魔芋 148
蔬菜肉卷 148
双味肠粉 148
花椰鲜干贝 149
芥末花椰菜 149
凉拌花椰红豆 149
红茄番薯 150
咖喱洋芋 150
咖喱菇菇 150
汤粥类 151
青木瓜鱼片汤 151
竹笙虾丸汤 151
竹荪鸡汤 152
味噌三丝汤 152
胡萝卜豆腐汤 152
参片莲子汤 153
薏仁猪肠汤 153
自制大骨高汤 153
黑芝麻果仁粥 154
什锦粥 154
水果拌粥 154
甜品类 155
优酪什锦水果 155
麦芽香蕉 155
毛丹雪耳 156
酒酿红枣蛋 156
豆奶南瓜球 156
下篇 降血脂怎么吃 159
第1章 认识高血脂的5个关键词 159
关键词1：血脂 159
什么是血脂 159
血脂值判断高血脂 159
血脂的控制标准 159
血脂的检测方法 159
如何控制血脂 161
关键词2：高血脂 162
什么是高血脂 162
高血脂是如何形成的 162
高血脂的几种类型 163
哪些人易得高血脂 164
高血脂的主要症状 164
“无症状”时期的自我识别 165
高血脂的诊断标准 165
高血脂的有效防治 165
关键词3：胆固醇 168
什么是胆固醇 168
胆固醇的控制标准 168
胆固醇不可过高也不可过低 169
胆固醇的来源 169
理想的总胆固醇水平 169
关键词4：肥胖 170
肥胖的症状 170
肥胖的类型 170
肥胖导致血脂升高 170
常用的居家减肥法 172
关键词5：并发症 173
高血脂引发的并发症 173
延缓并发症的招数 174
第2章 防治高血脂的2大营养攻略 177
攻略1 合理摄取3大营养成分，保持营养均衡 177
脂肪 177
蛋白质 178
糖类 179
攻略2 了解能够有效降低血脂的11种微量元素 180
膳食纤维 180
维生素E 181
维生素B2 182
必需脂肪酸 183
β-胡萝卜素 184
纤维醇 185
钾 185
锌 186
铜 186
钒 187
铬 187
第3章 战胜高血脂的8大饮食技巧 189
技巧1：了解饮食疗法对高血脂患者的重要性 189
饮食疗法的重要性 189
食疗的目标 189
技巧2：了解常见食物的胆固醇和脂肪含量 190
常见食物的胆固醇和脂肪含量表 190
技巧3：了解常见食物的热量 195
技巧4：高血脂病人的饮食原则 199
要尽量控制糖的摄入量 199
控制脂肪的摄入 199
增加不饱和脂肪酸的摄入 199
减少膳食中胆固醇的摄入 199
应该多食豆类及豆制品 199
多食含有降脂成分的食物 199
技巧5：避免饮食过量 200
要坚定战胜高血脂的信心 200
坚持写饮食日记 200
善于婉拒宴会和劝吃行为 200
一日三餐，细嚼慢咽 200
请他人协助自己控制饮食 200
技巧6：高血脂饮食禁忌 201
高血脂患者饮食忌过咸 201
高血脂患者饮食忌过甜 201
高血脂患者饮食忌过酸 201
高血脂患者饮食忌过辣 202
高血脂患者饮食忌过鲜 202
技巧7：设计合理的饮食结构 203
技巧8：掌握外食技巧 205
第4章 关于高血脂食疗的20个问题 207
问题1 为什么说预防高脂血症宜平衡饮食 207
问题2 哪些烹调方法适用于高血脂病人 209
问题3 为什么高血脂病人要多吃绿色蔬菜 210
问题4 胆固醇过高，哪些食物可以吃，哪些食物不可以吃 210
问题5 老年人为什么不能吃甜食 211
问题6 为何吃鸡蛋会升高胆固醇 212
问题7 吃海鲜会引起血脂升高吗 212
问题8 高血脂患者吃瘦肉好不好 213
问题9 为什么高血脂者不宜进食动物肝脏 213
问题10 高血脂患者怎么选食用油 214
问题11 植物性奶油比动物性奶油更健康吗 214
问题12 过多进食脂肪有什么影响 215
问题13 醋真的能够减肥降血脂吗 215
问题14 吸烟对血脂有什么影响 216
问题15 高血脂患者可以饮酒吗 217
问题16 饮茶对血脂有什么影响 218
问题17 饮咖啡对血脂有影响吗 219
问题18 为什么高血脂病人要常喝牛奶 220
问题19 高血脂病人可以喝豆浆吗 220
问题20 多吃维生素可以降血脂吗 221
第5章 可降脂的39种食材 223
可降脂的谷物、豆类 223
燕麦 223
黑芝麻 225
薏米 227
绿豆 229
红豆 231
黄豆 233
可降脂的蔬菜类 234
冬瓜 234
红薯 236
土豆 238
南瓜 240
莴笋 242
茄子 244
辣椒 246
韭菜 248
莲藕 250
芦笋 252
魔芋 254
空心菜 256
菠菜 258
西蓝花 260
芹菜 262
大蒜 264
可降脂的水果类 266
柚子 266
柠檬 268
草莓 270
猕猴桃 272
西瓜 274
可降脂的水产、肉类 276
草鱼 276
鲤鱼 278
兔肉 280
可降脂的干果、中药、菌类 282
榛子 282
杏仁 284
花生 286
红枣 288
山楂 290
山药 292
白果 294
黑木耳 296
银耳 298
第6章 59道为高血脂患者特制的美味佳肴 301
降脂凉拌菜 301
凉拌木耳 301
豆腐丝拌黄瓜 301
芹菜拌腐竹 302
凉拌芦笋 302
姜末豆角 302
金针笋干 303
韭菜绿豆芽 303
菠菜拌蛋皮 303
小葱拌豆腐 304
糖醋藕片 304
花菜拌番茄 304
蒜汁西芹 305
香菜萝卜 305
芹香干丝 305
降脂热菜 306
黄花菜炒牛肉 306
栗子蘑菇烧鸡 306
油焖冬瓜 307
番茄焖牛肉 307
鱼香牛肉茄子 307
山药炒猪腰 308
香酥玉米粒 308
茄子炖土豆 308
西蓝花冬笋 309
蛋黄酿苦瓜 309
苹果鸡丁 309
虾米苦瓜 310
黄瓜炒鸡蛋 310
干贝蒸萝卜 310
蛋炒竹笋丁 311
什锦水果杏仁豆腐 311
琥珀核桃仁烧冬瓜 311
素炒香菇菜花 312
芹菜炒香菇 312
扁豆鸡片 312
花酿豆腐 313
鲜竹笋炒木耳 313
彩色土豆丝 313
降脂主食 314
菠菜柴鱼卷 314
凉粉卷 314
胚芽南瓜饭 315
五谷米泡饭 315
柏仁玉米饭 315
扬州炒饭 316
西湖炒饭 316
什锦拌面 316
蔬菜面 317
乌龙面 317
番茄疙瘩面 317
降脂汤品 318
牡蛎海带豆腐汤 318
莲藕菱角排骨汤 318
黑豆牛蒡炖鸡汤 319
冬瓜鲤鱼汤 319
山药绿豆汤 319
荠菜魔芋汤 320
火腿洋葱汤 320
冬瓜排骨汤 320
猪骨海带汤 321
蜜枣核桃仁枸杞汤 321
苦瓜海带瘦肉汤 321