前言 1
一、考生营养总论 2
大脑与营养 2
智力的营养学基础 4
脑力劳动者应重视大脑营养 6
脑力开发的三个阶段 8
人脑的记忆 9
学龄儿童的合理营养 12
饮食习惯与人的情绪 14
行为异常与食物有关 16
“第三状态”保健食品 18
一定得吃的早餐 19
午餐不可太丰盛 21
日本学校午餐的启示 22
21世纪的饮食方式：一日五餐 24
托尔斯泰不饱食 25
二、考生的营养需要 28
提倡平衡饮食 28
饮食的酸碱平衡 29
食物的酸味和酸性 32
蛋白质、脂肪、碳水化合物的合理比例 34
氨基酸摄入必须合理 36
钙、磷、氮的合理比例 38
其他营养素的比例 40
提倡粗粮细粮混吃 41
吃豆饭好处多 43
荤素兼食好 45
蔬菜最好搭配吃 47
油脂营养新观点 49
饲养员揭开脚气病之谜 52
维生素新星——维生素F 54
“猴子维生素” 55
说说赖氨酸 57
智慧元素——碘 59
数学能力与铁元素 61
缺铁可影响大脑功能 63
重视含锰食物 64
钙与脑的功能 66
确保镁元素正常摄入 68
核酸与生命 70
犹太人与活性脑物质 71
人体肠道的“清道夫”——纤维素 72
人体需要的微生物 74
三、健脑食品 77
智商与海洋鱼 77
大补气血话黑鱼 78
小暑补虚食黄鳝 79
怎样吃肉 80
动物肝与智能 83
中国的“秘密武器”——大豆 84
“宇航食品”——花生 85
“蔬菜药房”在德国 87
十月萝卜小人参 89
维生素A的仓库——胡萝卜 91
水中“神仙”——莲 92
增加工作能力的五加皮 92
日本的“皇宫御苗”——枸杞 93
银杏和人参增强记忆 95
含钾丰富的香蕉 97
冬令进补佳品——核桃 98
蔬中上品——香菇 99
宁神益智的桑椹 100
消炎抑菌说杨梅 101
补脑健身食荔枝 103
食醋有益 104
十大好处话豆豉 106
咖啡功过析 108
巧克力的魅力 109
漫话口香糖 111
神奇之果——开心果 112
“开心”食品 114
话说酸奶 116
人类“健康之友”——蜂蜜 118
对黑色食品的评价 121
四、考生的四季食谱 124
最基本的健康食谱 124
大考之前如何吃 125
养脑餐 128
眼睛喜欢“吃”什么 129
护目食谱 131
膳食应四季求变 136
春季怎么吃 138
喝汤治春湿 141
夏令也可进补 142
适合夏日吃的食物 144
抗秋燥的药膳 148
冬令滋补菜 151
天下首补——粥 153
你该喝什么 155
滋补强身话芝麻食膳 158
“活维生素丸”——大枣 160
清凉消暑话百合 164
润肺止咳的枇杷疗法 165
“江南人参”——荸荠 168
理气解郁食金橘 169
常食紫菜好处多 171
含铁丰富的黑木耳 173
“聪明菜” 175
五、考生的体质饮食 178
食物进补的基本原则 178
体质饮食的理论基础 179
观舌选配膳食 181
温课期间吃什么 183
怎样纠正酸性体质 185
性格与饮食 186
血型与食谱 188
水果蔬菜有寒热温凉 190
其他食物的属性 191
吃水果要考虑体质因素 192
肥胖体质者如何吃 194
六、考生常见病症的药膳食疗 198
脑疲劳 198
信息消化障碍综合征 201
电脑视力综合征 203
儿童多动症新说 205
青少年焦虑 207
痛经的药膳调治 209
预防青少年假性近视的补充食物 212
近视眼的饮食疗法 213
食疗纠正贫血 215
自疗偏头痛 218
危害非浅的厌食症 219
月经过多的食疗食物 222
经前期综合征的防治对策 227
手部麻木和胀痛 229
七、损脑减智因素 232
损脑因素知多少 232
慎防“食醉” 234
巴尔扎克与咖啡 238
智力杀手——铅 239
摄入过量铝的危害 243
少食色素食品 245
八、饮食误区 248
饮食的偏颇与误区 248
蛋白质并非多多益善 249
喝水也有误区 252
吃维生素的误区 255
保健品莫赶潮流 257
方便面、快餐不宜常吃 258
“零食”不宜多吃 260
褪黑素不是增智保健品 261
多食参茸不受补 262