第一章 渔业发展全球瞩目 1
第一节 世界渔业产量增加 2
第二节 中国渔产量冠全球 12
第三节 广东渔业独树一帜 23
第二章 水产品质量安全状况 28
第一节 水产品消费逐年增加 28
第二节 水产品质量安全问题 34
第三节 环境影响水产品质量 49
第四节 水产品质量原因分析 57
第三章 水产品质量安全管理 66
第一节 质量安全法律规章 66
第二节 质量安全监管体系 86
第三节 质量安全管理措施 93
第四节 水产品质量安全监管 99
第四章 水产健康养殖技术 110
第一节 健康养殖技术要求 110
第二节 水产良种生产要求 116
第三节 养殖生产技术要求 125
第四节 渔用配合饲料生产 130
第五节 渔用饲料投喂技术 135
第五章 养殖环境和水质管理 141
第一节 养殖环境要求 141
第二节 养殖池塘条件 146
第三节 养殖水质管理 150
第四节 水环境生物修复 157
第五节 池塘整治改造 166
第六章 养殖生产可追溯管理 170
第一节 养殖生产全程分析 170
第二节 养殖生产质量管理 179
第三节 养殖生产日常管理 185
第七章 水产养殖病害防控 192
第一节 鱼类发病的综合因素 192
第二节 预防鱼病的综合措施 196
第三节 防治鱼病要安全用药 199
第四节 使用中草药防治鱼病 204
第五节 加强水生动物防疫检疫 209
第八章 全面推进健康养殖 215
第一节 推行水产健康养殖方式 215
第二节 强化健康养殖技术措施 223
第三节 全面推广水产健康养殖 229
第四节 推进水产健康养殖行动 234
第五节 实施质量安全绿色行动 241
第九章 健康养殖典型技术 247
第一节 罗非鱼健康养殖技术 247
第二节 鳜鱼健康养殖技术 253
第三节 鳗鲡健康养殖技术 262
第四节 广盐性鱼类健康养殖技术 268
第五节 深海抗风浪网箱养殖技术 273
第六节 凡纳滨对虾健康养殖技术 280
第十章 水产品药物残留分析 288
第一节 硝基呋喃类药物 289
第二节 药物残留检测技术 295
第三节 药物残留检测结果 300
第四节 药物残留调查分析 305
第五节 药残原因及控制对策 312
第十一章 质量安全监管实例 320
第一节 欧盟渔业产销情况 320
第二节 欧盟水产品质量管理 329
第三节 欧洲贝类安全监控 335
第四节 加拿大水产品质量管理 341
第五节 养殖水产品国际贸易 345
第六节 日本河豚鱼产业考察 350
第七节 广东鳗业质量管理 355
附录 363
一、水产养殖质量安全管理规定 363
二、渔业水质标准 367
三、无公害食品 淡水养殖用水水质 372
四、无公害食品 海水养殖用水水质 376
五、无公害食品 淡水养殖产地环境条件 381
六、无公害食品 海水养殖产地环境条件 386
七、饲料卫生标准 391
八、无公害食品 渔用配合饲料安全限量 400
九、水产养殖用药品名录 405
十、无公害食品 渔用药物使用准则 411
十一、绿色食品 渔药使用准则 419
十二、无公害食品 水产品中渔药残留限量 433
十三、食品动物禁用的兽药及其化合物清单 438
十四、动物性食品中兽药最高残留限量 440
十五、兽药停药期规定 450
参考文献 457