酒为明镜鉴民心--酒在少数民族文化中的地位 1
物质生活的重要内容 2
社会关系调节和重要手段 4
节庆的主要构成部分 6
人生历程的重要标志 7
表现与满足精神需求的重要媒介 9
仪狄杜康在民间--少数民族酒的起源 11
自然之酒 11
酒起源神话传说 12
谁最早发现酒 17
酒曲的发现和利用 21
佳酿万种各关情--少数民族酒的类别 27
果酒 28
水酒 29
烧酒 36
奶酒 42
配制酒 43
葡萄美酒夜光杯--少数民族酒具 47
木碗木杯 48
竹筒竹杯 49
葫芦罐 51
兽角杯 52
董棕壶 52
陶制酒具 54
金属酒具 55
石制酒具 56
开樽欲酌便相知--少数民族饮酒习俗 58
火塘酒 58
咂酒 61
转转酒 64
拼伙酒 66
同心酒 68
马上敬酒 69
击鼓饮酒 71
歌舞劝酒 71
盟誓血酒 77
禁忌 79
都化为一池春酌--酒与生活习俗 85
宁可无饭 不可无酒 86
易粮、易物、易地的不平等交易 92
“献酒请领”与“礼酒”、“献酒” 97
屈辱的“上马酒”和“下马酒” 101
以酒调解纠纷与诉讼 102
酒与烹调 104
歌情酒分合相亲--少数民族婚恋过程的用酒习俗 108
择偶：君子好逑 美酒当先 109
求婚与订婚：酒的契约功能 113
迎亲：以酒为礼 122
婚礼：新人交杯合卺 亲朋高歌痛饮 127
妈妈的女儿哟 血已换成了酒喝 133
离婚仪式：以酒为证 137
把酒庆生而悲死--少数民族生葬仪礼中的用酒习俗 140
酒的生育符号功能 141
报丧以酒 142
奔丧载酒 144
治丧酿酒 146
“娱尸”用酒 147
闹丧酗酒 151
祖灵祭酒 152
亡灵寄酒 156
每逢佳节倍思饮--少数民族节日的饮酒习俗 159
驱邪除秽与敬神祭鬼 160
烘托气氛与渲泄情感 166
神鬼同喜杯中物--少数民族宗教祭祀活动的用酒习俗 173
神祇犯酒瘾 先民起祸端 174
天地山岩敬以美酒 178
稼穑畋猎以酒祭祀 184
献酒给图腾 190
贡奉祖先以美酒 191
本主崇拜：祭之以酒 197
祭鼓与祭柱：美酒浇固的权柄 199
酒卜：一碗清酒定吉凶 200
酒与巫术 202
酒杯触拨歌舞情--少数民族艺术活动中的饮酒习俗 206
酒兴之至 载歌载舞 207
从生活之酒到艺术之酒 209
引酒入诗 以酒比兴 216
热烈的“祝酒歌” 219
皎皎万虑醒还新--少数民族饮酒习俗所表现的价值观 224
自然价值观：感激与敬畏 224
经济价值观：平等与共享 226
人际关系价值观：坦诚与团结 227
生活的价值：沉溺于一时的畅快 230
饮中真味弥香醇--少数民族酒文化的现代转型 237
生活方式的现代化 238
价值观的现代化 239
酒文化的开发 240
后记 241