目录 1
前言 1
第一章 概说 1
地域：川人善饮食 3
精神：和、廉、变、通、美 8
特征：化平凡为神奇 18
贡献：巴蜀奉食珍 23
第二章 和合乐美蜀茶道——巴蜀茶文化 26
茶史：敢为天下先 26
茶性：无与伦比功 35
茶品：人间第一茶 44
茶情：茶浓情更浓 56
茶艺：无形的茶道 62
茶食：善以茶为馔 70
第三章 酒趣当为醒者传——巴蜀酒文化 77
酒史：蜀酒浓无敌 77
酒品：金花朵朵开 89
酒性：酒之为德久 100
酒意：但得酒中趣 107
酒馔：常以酒入食 114
第四章 烹饪之花最鲜艳——巴蜀肴文化 118
肴史：自成一方菜 119
肴技：独具一格法 134
肴品：餐餐品不同 143
肴味：尚味好辛香 154
肴趣：味外之味长 160
第五章 龙鹤作羹香出釜——巴蜀馔文化 165
馔史：小吃成一统 166
馔技：巧思运妙艺 174
馔品：饼粑糕粉精 184
馔趣：乡土情意长 194
馔俗：观灯赏花食 202
第六章 觞以清醥鲜紫鳞——巴蜀筵宴文化 210
筵史：吉日御嘉宾 210
宴式：融会食与游 218
宴名：喜庆皆有宴 228
筵目：田席与全席 238
筵技：席单藏韵律 246
名筵：四川满汉席 256
第七章 扬杜苏陆川食情——巴蜀饮馔人物 265
扬雄：赋绘川中食 265
杜甫：我恋岷下芋 272
苏易简：味以适口珍 279
宋祁：帅蜀倡游宴 283
苏轼：自诩为老饕 288
陆游：举箸思吾蜀 294
李调元：民间有常珍 301
张大千：善画更擅烹 308
后记 315