《举箸醉杯思吾蜀 巴蜀饮食文化纵横》PDF下载

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  • 作  者:熊四智,杜莉著
  • 出 版 社:成都:四川人民出版社
  • 出版年份:2001
  • ISBN:7220053231
  • 页数:315 页
图书介绍:

目录 1

前言 1

第一章 概说 1

地域:川人善饮食 3

精神:和、廉、变、通、美 8

特征:化平凡为神奇 18

贡献:巴蜀奉食珍 23

第二章 和合乐美蜀茶道——巴蜀茶文化 26

茶史:敢为天下先 26

茶性:无与伦比功 35

茶品:人间第一茶 44

茶情:茶浓情更浓 56

茶艺:无形的茶道 62

茶食:善以茶为馔 70

第三章 酒趣当为醒者传——巴蜀酒文化 77

酒史:蜀酒浓无敌 77

酒品:金花朵朵开 89

酒性:酒之为德久 100

酒意:但得酒中趣 107

酒馔:常以酒入食 114

第四章 烹饪之花最鲜艳——巴蜀肴文化 118

肴史:自成一方菜 119

肴技:独具一格法 134

肴品:餐餐品不同 143

肴味:尚味好辛香 154

肴趣:味外之味长 160

第五章 龙鹤作羹香出釜——巴蜀馔文化 165

馔史:小吃成一统 166

馔技:巧思运妙艺 174

馔品:饼粑糕粉精 184

馔趣:乡土情意长 194

馔俗:观灯赏花食 202

第六章 觞以清醥鲜紫鳞——巴蜀筵宴文化 210

筵史:吉日御嘉宾 210

宴式:融会食与游 218

宴名:喜庆皆有宴 228

筵目:田席与全席 238

筵技:席单藏韵律 246

名筵:四川满汉席 256

第七章 扬杜苏陆川食情——巴蜀饮馔人物 265

扬雄:赋绘川中食 265

杜甫:我恋岷下芋 272

苏易简:味以适口珍 279

宋祁:帅蜀倡游宴 283

苏轼:自诩为老饕 288

陆游:举箸思吾蜀 294

李调元:民间有常珍 301

张大千:善画更擅烹 308

后记 315