举箸醉杯思吾蜀 巴蜀饮食文化纵横PDF电子书下载

目录 1

前言 1

第一章 概说 1

地域：川人善饮食 3

精神：和、廉、变、通、美 8

特征：化平凡为神奇 18

贡献：巴蜀奉食珍 23

第二章 和合乐美蜀茶道——巴蜀茶文化 26

茶史：敢为天下先 26

茶性：无与伦比功 35

茶品：人间第一茶 44

茶情：茶浓情更浓 56

茶艺：无形的茶道 62

茶食：善以茶为馔 70

第三章 酒趣当为醒者传——巴蜀酒文化 77

酒史：蜀酒浓无敌 77

酒品：金花朵朵开 89

酒性：酒之为德久 100

酒意：但得酒中趣 107

酒馔：常以酒入食 114

第四章 烹饪之花最鲜艳——巴蜀肴文化 118

肴史：自成一方菜 119

肴技：独具一格法 134

肴品：餐餐品不同 143

肴味：尚味好辛香 154

肴趣：味外之味长 160

第五章 龙鹤作羹香出釜——巴蜀馔文化 165

馔史：小吃成一统 166

馔技：巧思运妙艺 174

馔品：饼粑糕粉精 184

馔趣：乡土情意长 194

馔俗：观灯赏花食 202

第六章 觞以清醥鲜紫鳞——巴蜀筵宴文化 210

筵史：吉日御嘉宾 210

宴式：融会食与游 218

宴名：喜庆皆有宴 228

筵目：田席与全席 238

筵技：席单藏韵律 246

名筵：四川满汉席 256

第七章 扬杜苏陆川食情——巴蜀饮馔人物 265

扬雄：赋绘川中食 265

杜甫：我恋岷下芋 272

苏易简：味以适口珍 279

宋祁：帅蜀倡游宴 283

苏轼：自诩为老饕 288

陆游：举箸思吾蜀 294

李调元：民间有常珍 301

张大千：善画更擅烹 308

后记 315