序论 核酸发酵的历史与展望 1
第一篇 生产核酸类物质的关键因素 10
1. 与核酸分解有关的酶及其生产菌 10
1.1 5′-磷酸生成核酸分解酶及其生产菌 13
1.2 3′-磷酸生成核酸分解酥及其生产菌 26
1.3 2′-磷酸生成核糖核酸分解酶及其生产菌 31
1.4 核酸分解酶的利用 32
2. 核苷酸的生物合成途径及其调节机制 42
2.1 嘌呤核苷酸的从头合成途径 43
2.2 嘧啶核苷酸的从头合成途径 49
2.3 核苷酸的补救途径 50
2.4 嘌呤和嘧啶核苷酸生物合成的控制机制 51
3.1 利用离子交换柱层析的分离定量法 61
3. 核酸类物质的分离与定量 61
3.2 利用高压液体层析的分离定量法 66
3.3 酶法分析 67
3.4 利用纸层析的分离定量法 70
3.5 利用纸电泳的分离定量法 72
3.6 利用薄层层析的分离定量法 73
3.7 比色测定法 74
3.8 利用活性炭吸附的分离精制法 75
3.9 其它的分离定量法 75
第二篇 分解法生产核酸类物质 84
4. 核糖核酸的生产 84
4.1 在细菌中核糖核酸的生成积累 85
4.2 在酵母中核糖核酸的生成积累 87
4.3 酵母核糖核酸的生产 92
5. 脱氧核糖核酸的生产 98
5.1 脱氧核糖核酸生产菌 99
5.2 脱氧核糖核酸的生产与其机制 102
6. 利用青霉属菌分解核酸 110
6.1 关于核酸酶P？的基础知识 112
6.2 5′-核苷酸的制造 120
6.3 在研究核酸结构方面的应用 121
7. 利用放线菌分解核酸 125
7.1 使用的菌株 125
7.2 金色链霉菌中与分解核糖核酸及其关联物有关的酶 129
7.3 5′-核苷酸的生产 132
8. 利用自溶法分解核糖核酸 143
8.1 影响核糖核酸自溶的各种因素 145
8.2 与核糖核酸自溶有关的酶 147
8.3 利用核糖核酸自溶法生产5′-核苷酸 148
9. 用化学法生产核苷酸 159
9.1 用核糖核酸的化学分解法生产核苷 159
9.2 通过核苷的直接磷酸化反应生产5′-核苷酸 161
第三篇 直接发酵法生产核酸类物质 173
10. 5′-肌苷酸的生产 173
10.1 肌苷 175
10.2 5′-肌苷酸 188
10.3 腺苷与5′-腺苷酸 203
11. 5′-鸟苷酸的生产 216
11.1 由5-氨基-4-氨甲酰咪唑核苷制造5′-鸟苷酸 217
11.2 由鸟苷制造5′-鸟苷酸 228
11.3 直接发酵法生产5′-鸟苷酸 237
11.4 由5′-黄苷酸造制5′-鸟苷酸 239
12. 其它核酸类物质的生产 248
12.1 乳清酸 248
12.2 环腺苷酸 256
12.3 D-核糖 264
12.4 S-腺苷蛋氨酸和S-腺苷乙硫氨酸 270
13. 氧和二氧化碳对核酸类物质发酵生产的影响 276
13.1 氧对核苷发酵的影响 276
13.2 二氧化碳对肌苷发酵的影响 280
14. 核苷的磷酸化 283
14.1 生物化学法 283
14.2 化学法 288
15. 核苷的相互转换 299
15.1 核苷-N-戊糖基的转移反应 299
15.2 核苷酸(核苷)向脱氧核苷酸(脱氧核苷)的转换 308
第四篇 添加前体法生产核酸类物质 313
16. 核苷、核苷酸的生产 313
16.1 由腺嘌呤经腺苷生产5′-肌苷酸 313
16.2 积累肌苷或5′-肌苷酸的补救途径 316
16.3 非天然型嘌呤核苷和核苷酸的生成 316
16.4 琥珀酰腺嘌呤、琥珀酰腺苷和琥珀酰-5′-腺苷酸的生成 320
16.5 天然型和非天然型嘧啶核苷酸的生成 321
17. 核苷酸辅酶的生产 325
17.1 三磷酸腺苷(ATR) 325
17.2 辅酶A(CoA) 328
17.3 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD) 334
17.4 黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD) 339
18. 糖核苷酸的生产 347
18.1 生产方法 349
18.2 生产机制 355
19. 其它核苷衍生物的生产 366
19.1 多核苷酸 366
19.2 核苷多磷酸 372
19.3 胞苷衍生物 375
第五篇 核酸类物质的应用 385
20. 在食品方面的应用 385
20.1 天然食品的呈味成分 385
20.2 鲜味成分 386
20.3 5′-核苷酸钠的呈味性 393
20.4 5′-核苷酸钠的调味效果 397
20.5 在食品方面的应用实例 400
21. 在医药方面的应用 412
21.1 中枢神经系统用药 412
21.2 循环系统用药与泌尿系统用药 413
21.3 代谢药物 420
21.4 抗肿瘤药物 421
21.5 抗病毒药物、干扰素诱导物(IFI) 422
22. 核酸类抗菌素 424
22.1 核酸类抗菌素的种类 424
22.2 核酸类抗菌素的各论 430
专用词对照 442
执笔者 451