目录 1
宫廷名菜 1
八宝豆腐 2
百鸟朝凤 3
它似蜜 5
荷包里脊 6
清炖肥鸭 7
清炖鸭舌 9
西瓜盅 10
樱桃肉 11
万字扣肉 13
菊花火锅 14
口蘑肥鸡汤 16
黄焖羊肉 17
游龙戏凤 18
蟠龙菜 19
烧羊肉 20
洛阳假燕菜 22
北京名菜 24
北京烤填鸭 25
北京涮羊肉 27
烤肉 28
潘鱼 29
三不粘 30
炸佛手卷 31
白煮肉 32
炒豆腐脑 34
糟溜三白 35
贵妃鸡 36
山东名菜 37
德州扒鸡 37
九转大肠 39
糖醋鲤鱼 40
清氽赤鳞鱼 41
三美豆腐 42
八仙过海闹罗汉 44
黄焖甲鱼 45
四川名菜 47
宫保鸡丁 48
麻婆豆腐 49
灯影牛肉 50
夫妻肺片 51
东坡墨鱼 52
毛肚火锅 54
太白鸭 55
清蒸江团 57
广东名菜 59
烤乳猪 60
龙虎斗 62
太爷鸡 64
杏元鸡脚炖海狗 65
夜香冬瓜盅 66
鼎湖上素 68
东江盐焗鸡 71
护国菜 72
猴脑汤 74
白云猪手 75
江苏名菜 77
金陵盐水鸭 78
镇江肴肉 79
清炖蟹粉狮子头 81
文思豆腐 82
三套鸭 83
扬州煮干丝 85
霸王别姬 86
梁溪脆鳝 87
天下第一菜 88
无锡肉骨头 89
松鼠桂鱼 91
鲃肺汤 93
黄泥煨鸡 94
炖菜核 96
上海名菜 98
松江鲈鱼 99
三黄油鸡 100
虾子大乌参 102
青鱼秃肺 104
竹笋鳝糊 106
炒蟹黄油 107
青鱼下巴甩水 109
红烧圈子 110
枫泾丁蹄 112
浙江名菜 114
东坡肉 115
赛蟹羹 116
西湖莼菜汤 117
砂锅鱼头豆腐 118
龙井虾仁 120
薄片火腿 121
西湖醋鱼 122
新风鳗鲞 123
荷叶粉蒸肉 125
清蒸鲥鱼 126
安徽名菜 129
腌鲜桂鱼 129
清炖马蹄鳖 131
符离集烧鸡 132
瓤豆腐 133
金雀舌 134
无为熏鸡 135
福建名菜 138
佛跳墙 139
炒西施舌 143
东壁龙珠 144
鸡茸金丝笋 145
沙茶焖鸭块 146
太极芋泥 148
冰糖燕窝 149
河南名菜 152
溜鱼焙面 152
扒猴头 154
烧臆子 155
道口烧鸡 156
麻腐海参 158
湖南名菜 160
东安子鸡 161
组庵鱼翅 162
冰糖湘莲 163
五元神仙鸡 165
湖北名菜 167
清蒸武昌鱼 168
红菜苔炒腊肉 169
鸡泥桃花鱼 170
烧春菇 172
瓦罐鸡汤 173
冬瓜鳖裙羹 174
陕西名菜 176
葫芦鸡 177
奶汤锅子鱼 178
三皮丝 180
带把肘子 181
枸杞炖银耳 183
商芝肉 184
酿金钱发菜 186
金边白菜 187
东北名菜 189
红扒熊掌 190
红烧猴头蘑 191
青蛙麒面 193
三鲜鹿茸羹 194
飞龙汤 195
白松大马哈鱼 196
清汤哈士蟆 198
沟帮熏鸡 198
清炖鲟鱼 200
美味人参汤 202
其他各地名菜 204
汽锅鸡 204
过桥米线 205
特味“地羊” 207
山西过油肉 209
太原头脑 210
蒙古“烤全羊” 212
清炖荷包红鲤鱼 213