前言 1
节略的食品法典简介 3
第一部分 通用标准和其他适用的规定 5
第—节 标志和说明 7
预包装食品标志的通用标准 7
营养标志法典准则 14
预包装食品日期标记的准则 18
有关表示的法典通用准则 19
食品添加剂销售标志的法典通用标准 21
又非零售容器的标志的规定 22
第二节 农药残留量和污染物 24
农药的最高残留量法典 25
污染物 56
食品中污染物和它们的最高限量表 57
食品中放射性核素的指导性限量 61
第三节 食品添加剂 63
法典标准中所用食品添加剂一览表 64
酸性调节剂 65
抗结块剂 78
抗泡沫剂 85
抗氧化剂 86
人造甜味剂 95
色素 96
乳化剂 107
乳化剂(无机盐类) 111
酶 114
香味料 115
增香剂 119
改性淀粉 120
磷酸盐类 134
防腐剂 138
稳定剂 153
增稠剂/胶凝剂 165
其他食品添加剂 178
食品添加剂国际编码系统 182
第二部分 世界食品法典标准 205
第—节 加工水果、蔬菜和食用蕈类 205
罐装番茄 205
罐装桃子 206
罐装葡萄柚 208
罐装青豆和罐装蜡豆 209
罐装苹果沙司 211
罐装甜玉米 212
食用菌类和菌类制品的通用标准 214
干燥食用菌类 217
罐装菠萝 217
罐装蘑菇 219
罐装芦笋 221
罐装蕃茄浓缩液 224
罐装豌豆 226
罐装李子 228
罐装覆盆子 230
罐装梨 231
罐装草莓 235
餐用橄榄 237
葡萄干 240
罐装柑桔 241
罐装什锦水果色拉 244
果酱(果脯)和果冻 247
橘子酱 251
罐装成熟加工的豌豆 253
罐装热带水果色拉 254
泡制黄瓜(黄瓜泡制品) 257
罐装胡萝卜 261
罐装杏子 265
杏子干 268
未去壳阿月浑子果 269
罐装食用棕榈 270
海枣 273
罐装芒果 275
调味芒果酱 278
罐装栗子和罐装栗子酱 279
食品卫生、食品安全和商品法典标准 281
第二节 糖类 283
白糖 283
糖粉(糖霜) 284
绵白糖 285
无水右旋葡萄糖 287
一水右旋葡萄糖 287
萄糖糖浆 288
葡萄糖干浆 289
乳糖 290
右旋葡萄糖粉(霜) 291
果糖 292
蜂蜜 293
第三节 肉禽制品、肉汤 296
咸牛肉罐头 296
食品卫生、食品安全和商品法典标准 296
午餐肉 297
熟腌制火腿 299
熟腌制猪前肩肉 301
熟腌碎肉 302
肉汤和清炖肉汤 303
第四节 鱼和鱼制品 308
罐装大马哈鱼 308
食品卫生、食品安全和商品法典标准 308
速冻去脏大马哈鱼 309
罐装小虾或对虾 311
速冻鳕鱼片和黑线鳕鱼片 313
速冻海洋鲈鱼片 314
罐装水汁或油汁金枪鱼和鲣鱼 315
罐装蟹肉 316
速冻平鱼片 317
速冻小虾或对虾 317
速冻狗鳕鱼片 319
罐装沙丁鱼和沙丁鱼类制品 320
速冻龙虾 322
罐装鲐鱼和茄克鲐鱼 324
速冻鱼片块、鱼肉糜和鱼片与鱼肉糜的混合物 327
用面包粉或面拖料包裹的速冻鱼条和鱼块 329
干咸鳕科鱼(咸鱼干) 332
食品卫生、食品安全和商品法典标准 333
第五节 可可制品和巧克力 334
可可白脱 334
巧克力 336
可可粉和干可可一糖混合物 339
用于制造可可和巧克力制品的碎可可豆、可可粉、可可压饼和可可屑 341
复合巧克力和夹心巧克力 343
可可白脱糖果点心 345
食品卫生、食品安全和商品法典标准 346
第六节 速冻水果和蔬菜 347
速冻豌豆 347
速冻草莓 349
速冻山莓 351
速冻桃果 352
速冻欧洲越桔 356
速冻菠菜 357
速冻韭葱 360
速冻茎椰菜 362
速冻花椰菜 365
速冻乌饭果 368
速冻球子甘蓝 369
速冻青豆和腊豆 372
速冻法国油炸马铃薯条 374
速冻整粒玉米 376
速冻玉米穗 379
速冻胡萝卜 380
食品卫生、食品安全和商品法典标准 384
第七节 水果汁、浓缩水果汁和果汁蜜 385
未被列入单个标准中的只用物理方法防腐的水果汁的通用标准 387
只用物理方法防腐的橙汁 389
只用物理方法防腐的葡萄柚汁 391
只用物理方法防腐的柠檬汁 392
只用物理方法防腐的苹果汁 393
只用物理方法防腐的蕃茄汁 394
只用物理方法防腐的葡萄汁 395
只用物理方法防腐的菠萝汁 397
只用物理方法防腐的黑醋栗汁 398
只用物理方法防腐的浓缩苹果汁 400
只用物理方法防腐的浓缩橙汁 401
只用物理方法防腐的浓缩葡萄汁 402
只用物理方法防腐的Labrusca葡萄汁 404
只用物理方法防腐的浓缩黑醋栗果汁 405
只用物理方法防腐的浓缩菠萝汁 406
为生产用的带防腐剂的浓缩菠萝汁 407
只用物理方法防腐的杏、桃和梨子蜜汁饮料 408
只用物理方法防腐的非肉质黑醋栗蜜汁饮料 411
只用物理方法防腐的某些小水果浆状蜜汁饮料 411
只用物理方法防腐的某些柑桔属水果蜜汁饮料 413
只用物理方法防腐的番石榴蜜汁饮料 414
只用物理方法防腐的液体浆状芒果制品 415
水果汁、浓缩水果汁和果子蜜汁饮料的日期标记 417
食品卫生、食品安全和商品法典标准 418
第八节 食用脂肪和油 418
用于食用脂肪和油的添加剂 418
食用大豆油 421
食用花生油 423
食用棉籽油 425
食及葵花籽油 426
食用菜籽油 428
食用玉米油 429
食用麻油 431
食用红花籽油 432
橄榄油(初榨的和精炼的)和精炼橄榄渣油(oLiveOil) 433
食田芥子油 439
食用低芥酸菜籽油 440
食用椰子油 442
食用棕榈油 443
食用棕榈仁油 444
食用葡萄籽油 446
食用巴巴苏油 447
特定的蔬菜脂肪产品 448
猪脂 449
炼制猪脂 451
牛内脏脂 452
食用牛羊脂 454
人造黄油 455
密纳淋(Minarine) 457
单个标准中未涉及到的脂肪和油 458
特定的动物或混合动、植物脂肪产品 460
食用油和脂肪的非零售容器的标签 461
食品卫生、食品安全和商品法典标准 462
第九节 乳制品 463
奶油和乳清奶油 463
乳脂肪、无水奶油和无水乳脂 464
淡炼乳和脱脂淡炼乳 465
加糖炼乳和脱脂加糖炼乳 466
全脂奶粉，部分脱脂奶粉和脱脂奶粉 467
乳酪通用标准 468
乳清乳酪通用标准 470
定名品种加工乳酪和可涂抹加工乳酪通用标准 471
加工乳酪和可涂沫加工乳酪通用标准 475
加工乳酪配制品(加工乳酪食品和加工乳酪涂沫食品)通用标准 477
直接消费奶油 479
奶油粉、半奶油粉和高脂肪奶粉 482
酸乳和加糖酸乳 483
加香酸乳和发酵后加热处理产品 484
食用酸酪蛋白 487
食用酪蛋白酸盐 488
国际乳酪单个标准(International Indiridual standard) 489
赛达(Cheddar)乳酪 489
达拉布鲁(Danablu)乳酪 490
荷兰(Edam)乳酪 491
丹波(Danbo)乳酪 491
古乌达(Gouda)乳酪 492
哈瓦梯(Havarti)乳酪 492
萨姆索(Samsoe)乳酪 493
柴夏(Cheshire)乳酪 493
埃曼塔尔(Emmentaler)乳酪 493
格鲁耶尔(Gruyere)乳酪 494
太尔西特(Tilsiter)乳酪 494
林堡(Limburger)乳酪 495
赛特帕林(Saint—PauLin)乳酪 496
斯维西亚(Svecia)乳酪 496
波罗伏洛(Provolone)乳酪 496
农家乳酪，包括奶油农家乳酪 497
白脱(Butterkase)乳酪 498
库隆米埃(Coulommiers)乳酪 499
古德贝朗德斯达尔(Gudrandsdalsost)乳酪 499
赫格加特(Hergardsost)乳酪 500
哈兹(Harzer)乳酪 500
赫肖尔索斯特(Hushallsost)乳酪 501
挪威(Norvegia)乳酪 501
马力波(Maribo)乳酪 502
菲恩波(Eynbo)乳酪 502
埃斯罗蒙(Esrom)乳酪 503
罗马杜尔(Romadur)乳酪 503
莱登(Leidse)乳酪 504
阿姆斯特丹(Amstardm)乳酪 504
弗里西亚(Friese)乳酪 505
乳脂乳酪(Rahmfrisechkase) 505
蓝色维恩德(Blue—veined)乳酪 506
卡门塔尔(Camembert)乳酪 507
法国布里(Brie)乳酪 507
特硬条形乳酪 508
食品卫生、食品安全和商品法典标准 508
第十节 谷物、豆类、豆科植物和衍生产物 509
小麦粉 509
玉米 511
全玉米粉 512
脱胚玉米粗粉和脱胚玉米粗砾粉 513
豆类 514
高粱米 516
高粱粉 517
食品卫生、食品安全和商品法典标准 518
第十一节 蔬菜蛋白 519
小麦面筋 519
蔬菜蛋白产品 520
大豆蛋白产品 521
第十二节 包括婴幼儿和儿童食品在内的特定食用食品 522
低钠含量的食品(包括盐的代用品) 522
无面筋食品 524
关于婴幼儿喂养的声明 525
婴幼儿代乳品 526
脂肪和亚油酸盐 529
婴幼儿食品 532
以谷物为主成分加工的婴幼儿食品 535
幼儿代乳品 538
用于特定食用预包装食品的标签和说明的通用标准 543
食品卫生、食品安全和商品法典标准 545
第十三节 其他标准 545
辐照食品的通用标准 546
食用冰和冰混合物 549
附录：用于食用冰及冰水混合物的微生物学指南 554
食盐 555
木薯淀粉食品的非洲地区标准 557
第三部分 地区法典标准 557
整粒和脱壳珍珠小米谷物的非洲地区标准 558
珍珠小米粉的非洲地区标准 560
天然矿质水的欧洲地区标准 561
醋的欧洲地区标准 564
蛋黄酱的欧洲地区标准 567
新鲜蕈“鸡油菌”的欧洲地区标准 570
附录：食品法典1991年摘要 572