FAO/WHO食品标准法典PDF电子书下载

前言 1

节略的食品法典简介 3

第一部分 通用标准和其他适用的规定 5

第—节 标志和说明 7

预包装食品标志的通用标准 7

营养标志法典准则 14

预包装食品日期标记的准则 18

有关表示的法典通用准则 19

食品添加剂销售标志的法典通用标准 21

又非零售容器的标志的规定 22

第二节 农药残留量和污染物 24

农药的最高残留量法典 25

污染物 56

食品中污染物和它们的最高限量表 57

食品中放射性核素的指导性限量 61

第三节 食品添加剂 63

法典标准中所用食品添加剂一览表 64

酸性调节剂 65

抗结块剂 78

抗泡沫剂 85

抗氧化剂 86

人造甜味剂 95

色素 96

乳化剂 107

乳化剂(无机盐类) 111

酶 114

香味料 115

增香剂 119

改性淀粉 120

磷酸盐类 134

防腐剂 138

稳定剂 153

增稠剂/胶凝剂 165

其他食品添加剂 178

食品添加剂国际编码系统 182

第二部分 世界食品法典标准 205

第—节 加工水果、蔬菜和食用蕈类 205

罐装番茄 205

罐装桃子 206

罐装葡萄柚 208

罐装青豆和罐装蜡豆 209

罐装苹果沙司 211

罐装甜玉米 212

食用菌类和菌类制品的通用标准 214

干燥食用菌类 217

罐装菠萝 217

罐装蘑菇 219

罐装芦笋 221

罐装蕃茄浓缩液 224

罐装豌豆 226

罐装李子 228

罐装覆盆子 230

罐装梨 231

罐装草莓 235

餐用橄榄 237

葡萄干 240

罐装柑桔 241

罐装什锦水果色拉 244

果酱(果脯)和果冻 247

橘子酱 251

罐装成熟加工的豌豆 253

罐装热带水果色拉 254

泡制黄瓜(黄瓜泡制品) 257

罐装胡萝卜 261

罐装杏子 265

杏子干 268

未去壳阿月浑子果 269

罐装食用棕榈 270

海枣 273

罐装芒果 275

调味芒果酱 278

罐装栗子和罐装栗子酱 279

食品卫生、食品安全和商品法典标准 281

第二节 糖类 283

白糖 283

糖粉(糖霜) 284

绵白糖 285

无水右旋葡萄糖 287

一水右旋葡萄糖 287

萄糖糖浆 288

葡萄糖干浆 289

乳糖 290

右旋葡萄糖粉(霜) 291

果糖 292

蜂蜜 293

第三节 肉禽制品、肉汤 296

咸牛肉罐头 296

食品卫生、食品安全和商品法典标准 296

午餐肉 297

熟腌制火腿 299

熟腌制猪前肩肉 301

熟腌碎肉 302

肉汤和清炖肉汤 303

第四节 鱼和鱼制品 308

罐装大马哈鱼 308

食品卫生、食品安全和商品法典标准 308

速冻去脏大马哈鱼 309

罐装小虾或对虾 311

速冻鳕鱼片和黑线鳕鱼片 313

速冻海洋鲈鱼片 314

罐装水汁或油汁金枪鱼和鲣鱼 315

罐装蟹肉 316

速冻平鱼片 317

速冻小虾或对虾 317

速冻狗鳕鱼片 319

罐装沙丁鱼和沙丁鱼类制品 320

速冻龙虾 322

罐装鲐鱼和茄克鲐鱼 324

速冻鱼片块、鱼肉糜和鱼片与鱼肉糜的混合物 327

用面包粉或面拖料包裹的速冻鱼条和鱼块 329

干咸鳕科鱼(咸鱼干) 332

食品卫生、食品安全和商品法典标准 333

第五节 可可制品和巧克力 334

可可白脱 334

巧克力 336

可可粉和干可可一糖混合物 339

用于制造可可和巧克力制品的碎可可豆、可可粉、可可压饼和可可屑 341

复合巧克力和夹心巧克力 343

可可白脱糖果点心 345

食品卫生、食品安全和商品法典标准 346

第六节 速冻水果和蔬菜 347

速冻豌豆 347

速冻草莓 349

速冻山莓 351

速冻桃果 352

速冻欧洲越桔 356

速冻菠菜 357

速冻韭葱 360

速冻茎椰菜 362

速冻花椰菜 365

速冻乌饭果 368

速冻球子甘蓝 369

速冻青豆和腊豆 372

速冻法国油炸马铃薯条 374

速冻整粒玉米 376

速冻玉米穗 379

速冻胡萝卜 380

食品卫生、食品安全和商品法典标准 384

第七节 水果汁、浓缩水果汁和果汁蜜 385

未被列入单个标准中的只用物理方法防腐的水果汁的通用标准 387

只用物理方法防腐的橙汁 389

只用物理方法防腐的葡萄柚汁 391

只用物理方法防腐的柠檬汁 392

只用物理方法防腐的苹果汁 393

只用物理方法防腐的蕃茄汁 394

只用物理方法防腐的葡萄汁 395

只用物理方法防腐的菠萝汁 397

只用物理方法防腐的黑醋栗汁 398

只用物理方法防腐的浓缩苹果汁 400

只用物理方法防腐的浓缩橙汁 401

只用物理方法防腐的浓缩葡萄汁 402

只用物理方法防腐的Labrusca葡萄汁 404

只用物理方法防腐的浓缩黑醋栗果汁 405

只用物理方法防腐的浓缩菠萝汁 406

为生产用的带防腐剂的浓缩菠萝汁 407

只用物理方法防腐的杏、桃和梨子蜜汁饮料 408

只用物理方法防腐的非肉质黑醋栗蜜汁饮料 411

只用物理方法防腐的某些小水果浆状蜜汁饮料 411

只用物理方法防腐的某些柑桔属水果蜜汁饮料 413

只用物理方法防腐的番石榴蜜汁饮料 414

只用物理方法防腐的液体浆状芒果制品 415

水果汁、浓缩水果汁和果子蜜汁饮料的日期标记 417

食品卫生、食品安全和商品法典标准 418

第八节 食用脂肪和油 418

用于食用脂肪和油的添加剂 418

食用大豆油 421

食用花生油 423

食用棉籽油 425

食及葵花籽油 426

食用菜籽油 428

食用玉米油 429

食用麻油 431

食用红花籽油 432

橄榄油(初榨的和精炼的)和精炼橄榄渣油(oLiveOil) 433

食田芥子油 439

食用低芥酸菜籽油 440

食用椰子油 442

食用棕榈油 443

食用棕榈仁油 444

食用葡萄籽油 446

食用巴巴苏油 447

特定的蔬菜脂肪产品 448

猪脂 449

炼制猪脂 451

牛内脏脂 452

食用牛羊脂 454

人造黄油 455

密纳淋(Minarine) 457

单个标准中未涉及到的脂肪和油 458

特定的动物或混合动、植物脂肪产品 460

食用油和脂肪的非零售容器的标签 461

食品卫生、食品安全和商品法典标准 462

第九节 乳制品 463

奶油和乳清奶油 463

乳脂肪、无水奶油和无水乳脂 464

淡炼乳和脱脂淡炼乳 465

加糖炼乳和脱脂加糖炼乳 466

全脂奶粉，部分脱脂奶粉和脱脂奶粉 467

乳酪通用标准 468

乳清乳酪通用标准 470

定名品种加工乳酪和可涂抹加工乳酪通用标准 471

加工乳酪和可涂沫加工乳酪通用标准 475

加工乳酪配制品(加工乳酪食品和加工乳酪涂沫食品)通用标准 477

直接消费奶油 479

奶油粉、半奶油粉和高脂肪奶粉 482

酸乳和加糖酸乳 483

加香酸乳和发酵后加热处理产品 484

食用酸酪蛋白 487

食用酪蛋白酸盐 488

国际乳酪单个标准(International Indiridual standard) 489

赛达(Cheddar)乳酪 489

达拉布鲁(Danablu)乳酪 490

荷兰(Edam)乳酪 491

丹波(Danbo)乳酪 491

古乌达(Gouda)乳酪 492

哈瓦梯(Havarti)乳酪 492

萨姆索(Samsoe)乳酪 493

柴夏(Cheshire)乳酪 493

埃曼塔尔(Emmentaler)乳酪 493

格鲁耶尔(Gruyere)乳酪 494

太尔西特(Tilsiter)乳酪 494

林堡(Limburger)乳酪 495

赛特帕林(Saint—PauLin)乳酪 496

斯维西亚(Svecia)乳酪 496

波罗伏洛(Provolone)乳酪 496

农家乳酪，包括奶油农家乳酪 497

白脱(Butterkase)乳酪 498

库隆米埃(Coulommiers)乳酪 499

古德贝朗德斯达尔(Gudrandsdalsost)乳酪 499

赫格加特(Hergardsost)乳酪 500

哈兹(Harzer)乳酪 500

赫肖尔索斯特(Hushallsost)乳酪 501

挪威(Norvegia)乳酪 501

马力波(Maribo)乳酪 502

菲恩波(Eynbo)乳酪 502

埃斯罗蒙(Esrom)乳酪 503

罗马杜尔(Romadur)乳酪 503

莱登(Leidse)乳酪 504

阿姆斯特丹(Amstardm)乳酪 504

弗里西亚(Friese)乳酪 505

乳脂乳酪(Rahmfrisechkase) 505

蓝色维恩德(Blue—veined)乳酪 506

卡门塔尔(Camembert)乳酪 507

法国布里(Brie)乳酪 507

特硬条形乳酪 508

食品卫生、食品安全和商品法典标准 508

第十节 谷物、豆类、豆科植物和衍生产物 509

小麦粉 509

玉米 511

全玉米粉 512

脱胚玉米粗粉和脱胚玉米粗砾粉 513

豆类 514

高粱米 516

高粱粉 517

食品卫生、食品安全和商品法典标准 518

第十一节 蔬菜蛋白 519

小麦面筋 519

蔬菜蛋白产品 520

大豆蛋白产品 521

第十二节 包括婴幼儿和儿童食品在内的特定食用食品 522

低钠含量的食品(包括盐的代用品) 522

无面筋食品 524

关于婴幼儿喂养的声明 525

婴幼儿代乳品 526

脂肪和亚油酸盐 529

婴幼儿食品 532

以谷物为主成分加工的婴幼儿食品 535

幼儿代乳品 538

用于特定食用预包装食品的标签和说明的通用标准 543

食品卫生、食品安全和商品法典标准 545

第十三节 其他标准 545

辐照食品的通用标准 546

食用冰和冰混合物 549

附录：用于食用冰及冰水混合物的微生物学指南 554

食盐 555

木薯淀粉食品的非洲地区标准 557

第三部分 地区法典标准 557

整粒和脱壳珍珠小米谷物的非洲地区标准 558

珍珠小米粉的非洲地区标准 560

天然矿质水的欧洲地区标准 561

醋的欧洲地区标准 564

蛋黄酱的欧洲地区标准 567

新鲜蕈“鸡油菌”的欧洲地区标准 570

附录：食品法典1991年摘要 572