一、福建的人口与民族 1
1、福建人口 1
我省解放三十年来人口增长情况 2
我省各市*地县面积、人口一览 5
2、少数民族地 6
古代我省的少数民族 6
畲族 7
回族 11
满族 13
高山族 14
其他少数民族 15
二、福建的汉语方言 16
1、福建方言的分区和分布 16
福建汉语方言分区表 17
2、福建方言形成的历史 20
3、福建方言的特点及地位 24
4、福建方言的发展趋势 26
5、福建人怎样学普通话 28
三、福建的海外华侨及侨乡 30
1、历代福建华侨出国概况 31
2、血泪斑斑酌“猪仔”出洋史 34
3、福建华侨人数及其分布 36
4、促进居住地的经济、文化发展 39
5、积极支持祖国历次革命运动 41
6、对家乡经济、文化建设的贡献 45
7、福建的侨乡和侨汇 48
8、华侨学校、工厂和农场 49
9、落实侨务政策、推动四化建设 51
四、福建和台湾的关系 53
1、石器时代闽台人民就有联系 53
2、清以前闽台关系的发展 54
3、郑成功收复台湾 57
4、清代闽台密切的政治经济关系 59
5、闽台人民共同的民情风俗 61
附：台湾省近年基本情况 65
五、福建的地方戏曲 68
1、福建地方戏剧 68
闽剧 72
莆仙戏 75
梨园戏 77
高甲戏 79
芗剧 81
木偶戏 83
山歌戏 85
词明戏 86
梅林戏 87
三角戏 88
平讲戏 89
2、福建地方曲艺 91
许话 91
锦歌 92
十番 93
南曲 94
六、福建教育事业的发展 96
1、福建教育史回顾 96
辛亥革命前的福建教育 96
民国时期的福建教育 98
国内革命战争时期的闽西苏区教育 99
教会和外资创办的学校 101
历史悠久的侨办教育 102
2、建国后我省教育事业的发展 103
高等教育 105
中等专业教育 110
中学教育 111
初等教育 114
工农教育 115
1、福建医药卫生回顾 117
解放前卫生状况恶劣、疫病流行 117
七、福建的医药卫生事业* 117
国内战争时期的红军医院 119
2、建国后我省卫生事业的发展 120
医药卫生机构和队伍 121
卫生防疫及爱国卫生运动 124
中医和中西医结合 127
医药科研成就 128
医学教育 131
八、福建的宗教 133
1、佛教 133
2、基督教 137
3、天主教 139
4、伊斯兰教 141
5、道教 144
6、摩尼教 146
九、福建的岁节和民俗 148
1、福建的岁节活动 148
春节 148
元宵 149
清明 150
端午 151
七夕 152
中元 153
重阳 154
中秋 154
冬至 155
祭灶 155
除夕 156
2、福建的婚丧风俗 157
婚嫁习俗 157
添丁庆寿 158
丧葬陋俗 158
十、福建的土特产 159
1、概述 159
2、茶叶 162
绿茶 163
红茶 164
乌龙茶 164
花茶 165
白茶 166
3、水果 167
柑桔 167
荔枝 169
龙眼 171
香蕉 174
甘蔗 175
橄榄 176
4、番菇和草菇 179
5、笋和笋干 182
6、闽西八大干 184
连城地瓜干 184
武平猪胆干 184
上杭萝卜干 185
明溪肉脯干 186
永定菜干 186
宁化辣椒干 187
宁化老鼠干 188
长汀豆腐干 188
7、建宁莲子 189
8、古田柿丸 190
9、河田鸡和金定鸭 191
10、文昌鱼 192
11、鸳鸯 193
12、泉州神曲* 194
13、古田红曲 195
14、漳州八宝印泥 196
十一、福建的名花和园艺 198
1、水仙 198
2、建兰 201
3、荣莉 203
4、白玉兰 205
5、仙人掌 207
6、榕树及其他盆景 209
附：福州建中百花场简介 212
十二、福建名菜名点选介 213
1、福州名菜点* 214
佛跳墙 214
鸡茸金笋丝 215
炒、烫西施舌 216
肉米鱼唇 216
鱼丸 217
白蜜黄螺 217
小长春和太平燕 218
十锦蜂窝豆腐 219
荔枝肉 220
全折瓜 221
糟鸡 221
醉排骨 222
2、厦门名菜点 222
无火鸡 222
糯米鸡球 223
肉米鱿鱼 224
荷叶八宝饭 224
薄饼 225
沙茶酱焖鸭 225
芋泥和芋包 226
肉棕 227
海蛎煎 228
土笋冻 229
韭菜盒 230
马蹄酥 230
3、泉州名菜点 231
鱼卷 231
六合猪肝 232
鸡卷 232
炒蟹羹 233
4、漳州名菜点 234
文武肉 234
沙茶烤肉片 234
三肝卷 235
炸五香 236
乳白草鱼 236
5、鼓山、南普陀素菜 237
半月沉缸*当归面筋 238
发菜川腐丸 239
炒素鸡片 239
酸素排骨 240
南煎素猪肝 240