一、饭粥类 1
(一)米饭 1
［白米饭］ 1
1.焖大米饭(一) 1
2.焖大米饭(二) 2
3.高压锅焖饭 3
4.蒸大米饭 3
5.蒸焖大米饭 3
6.捞大米饭 4
7.蒸焖小米饭 4
8.高粱米饭 5
［焖、蒸花色饭］ 6
9.猪油焖饭 6
10.猪油菜饭 6
11.玉笋焖饭 7
12.海带焖饭 8
13.焖南瓜饭 8
14.腊肉焖饭 9
15.羊肉抓饭 10
16.鱼肉焖饭 10
17.鳝鱼焖饭 11
18.海蛎焖饭 12
19.茶叶焖饭 12
20.酸梅饭 13
21.荷叶饭 13
22.八宝饭 14
［炒、煎、炸、烤花色饭］ 15
23.葱花炒饭 15
24.素什锦炒饭 16
25.鸡蛋炒饭 16
26.香椿蛋炒饭 17
27.叉烧蛋炒饭 17
28.火腿蛋炒饭 18
29.三鲜炒饭 18
30.什锦炒饭 19
31.炒八宝饭 20
32.豆皮饭 20
33.炸肉末饭 21
［盖浇花色饭］ 21
34.猪肉辣酱盖饭 21
35.大肉盖饭 22
36.排骨盖饭 23
37.腊肉菜心盖饭 24
38.咖喱牛肉盖饭 24
39.牛肉青椒丝盖饭 25
40.鳝鱼盖饭 25
(二)米粥 26
［淡味粥］ 26
41.大米粥 26
42.小米粥 27
43.绿豆米粥 27
44.荷叶粥 28
45.玉米面粥 28
46.豆浆粥 29
47.牛奶粥 29
［花色粥］ 29
48.菠菜粥 29
49.胡萝卜粥 30
50.南瓜粥 30
51.白薯粥 31
52.木耳粥 31
53.海带粥 32
54.骨汤花生粥 32
55.肉末粥 33
56.排骨粥 33
57.火腿粥 34
58.叉烧粥 34
59.猪肝粥 35
60.牛肉片粥 35
61.羊肉粥 36
62.鸡粥 37
63.鸭块粥 37
64.松花蛋粥 38
65.鱼生粥 38
66.鱼肉粥 39
67.虾片粥 40
68.腊八粥(咸味) 40
69.腊八粥(甜味) 41
70.八宝糯米粥 41
二、面条类 42
(一)面粉面条 43
［汤面］ 45
71.清汤面 45
72.清汤银丝面 46
73.鱼汤面 46
74.雪菜肉丝汤面 47
75.大肉汤面 47
76.小肉汤面 48
77.猪肝汤面 49
78.牛肉汤面 49
79.羊肉汤面 50
80.白切羊肉汤面 50
81.鸡丝汤面 51
82.鸡蛋汤面 52
83.脆鳝汤面 52
84.虾仁汤面 53
85.翡翠虾仁汤面 53
86.三鲜汤面 54
［拌面］ 55
87.花椒油面 55
88.红油面 55
89.麻辣面 56
90.麻酱面 56
91.炸酱面 56
92.打卤面 57
93.担担面 58
94.热干面 58
95.鱼汁面 59
96.芝麻面 60
97.海米葱油面 60
98.猪油臊子面 61
99.牛肉臊子面 61
100.鱼肉臊子拌面 62
［炒、煎、焖、烩、烤面］ 63
101.重油炒面 63
102.油菜丝炒面 64
103.笋丝炒面 65
104.蘑菇炒面 65
105.鸡蛋炒面 66
106.肉丝炒面(软炒) 66
107.肉丝炒面(焦炒) 67
108.肉丝两面黄 68
109.鸡丝两面黄 68
10.虾仁炒面 69
111.炒伊府面 70
112.油煎香脆面 71
113.菜焖素面 71
114.肉丝焖面 72
115.鸡肉焖面 72
116.海米焖面 73
117.肉丝烩面 73
118.什锦烩面 74
119.糊烂面 75
［凉面、冷面］ 75
120.麻酱凉面 75
121.香椿凉面 76
122.豆芽凉面 76
123.冬菇凉面 77
124.肉末凉面 78
125.鸡丝凉面 78
126.冷面 79
(二)米粉面条 80
［汤粉］ 80
127.清汤米粉 80
128.肉浆汤粉 81
129.肉丝汤粉 82
130.叉烧汤粉 82
131.羊肉片汤粉 83
132.鸡块汤粉 83
133.素什锦汤粉 84
134.过桥米线 84
［拌粉］ 85
135.素拌米粉 85
136.豆粉紫苏拌粉 86
37.肉末拌粉 86
138.卤肉拌粉 87
139.牛肚拌粉 88
140.浓鱼汁拌粉 88
［炒粉、煎粉］ 89
141.素炒米粉 89
142.炒肉丝粉 90
143.炒猪肝粉 90
144.炒牛肉粉 91
145.炒鸡丝粉 91
146.炒咖喱鸡粉 92
147.炒鸡胗肝粉 93
148.炒鸭丝米粉 93
149.炒虾仁粉 94
150.炒叉烧七彩粉 94
151.煎焖排骨粉 95
152.鱼片煎粉 96
三、馒头花卷类 97
(一)馒头 97
153.酵面馒头 97
154.戗面馒头 97
155.高桩馒头 99
156.酒酿馒头 99
157.开花馒头 100
158.云层馒头 101
159.蛋形馒头 101
160.压花馒头 102
161.黄花馒头 102
162.门钉馒头 103
163.果料馒头 103
164.油氽馒头 104
165.油炸馒头片 105
166.烤馒头 105
(二)花卷 105
167.油盐花卷 105
168.葱花卷 106
169.椒盐花卷 107
170.麻酱卷 107
171.脂油葱花卷 108
172.虎头花卷 108
173.佛手卷 109
174.菊花卷 110
175.蝴蝶卷 110
176.荷叶卷 111
177.棉桃卷 112
178.马蹄花卷 112
179.双桃卷 113
180.双色卷 113
181.鸳鸯卷 114
182.四喜卷 114
183.千层卷 115
184.银丝卷 116
185.金丝卷 116
186.鸡丝卷 117
187.盘香卷 117
188.五色盘香卷 118
189.枣卷 119
四、包馅食品类 119
(一)包子 121
［大包］ 121
190.素菜大包(一) 121
191.素菜大包(二) 122
192.素肉包 123
193.素蟹粉包 123
194.素什锦包 124
195.白菜肉包 125
196.韭菜肉包 126
197.茴香肉包 126
198.银芽肉包 127
199.干菜肉包 128
200.冬菜肉包 128
201.榨菜肉包 129
202.雪笋肉包 130
203.鸭肉菜包 130
204.鲜肉大包 131
205.灌汤鲜肉大包 132
206.酱汁肉大包 133
207.叉烧肉包 134
208.鸭油肉包 135
209.火腿肉包 135
210.牛肉大包 136
211.羊肉大包 137
212.鸡球肉包 137
213.鱼肉包 138
214.三丁大包 139
［小笼包、花色包］ 139
215.鲜肉小笼包(狗不理包子) 139
216.鲜肉小笼包 140
217.三鲜小笼包 141
218.鸡肉汤包 142
219.蟹粉汤包 143
220.水煎素馅包 144
221.水煎鲜肉包 144
222.油氽肉包 145
223.油酥焦包 146
224.秋叶包 147
225.寿桃包 147
226.梅花包 148
227.菊花包 148
228.金鱼包 149
(二)饺子 150
［水饺、蒸饺］ 150
229.素馅水饺 150
230.猪肉水饺 151
231.牛肉水饺 152
232.羊肉水饺 152
233.鱼肉水饺 153
234.三鲜水饺 153
235.鸳鸯水饺 154
236.红油水饺 155
237.杂烩水饺 156
238.素馅蒸饺(一) 156
239.素馅蒸饺(二) 157
240.鲜肉蒸饺 158
241.鲜肉灌汤蒸饺 159
242.熟肉馅蒸饺 159
243.牛肉蒸饺 160
244.三鲜蒸饺 161
245.鸳鸯蒸饺 161
246.四味蒸饺 162
［锅贴、酥饺］ 162
247.清素锅贴 162
248.鲜猪肉锅贴 163
249.白菜肉末锅贴 164
250.蒜黄肉末锅贴 165
51.三鲜锅贴 165
252.羊肉锅贴 166
253.鸡蛋锅贴 167
54.咖喱饺 168
255.炸酥饺 169
256.油炸米粉饺 169
(三)烧卖、馅饼、盒子 170
257.猪肉烧卖 170
258.牛肉烧卖 171
259.三鲜烧卖 171
260.糯米烧卖 173
261.翡翠烧卖 173
262.蛋面虾肉烧卖 173
263.猪肉白菜馅饼 174
264.冬菜油酥馅饼 176
265.猪肉葱花烫面馅饼 176
266.羊肉西葫芦馅饼 176
267.鸡蛋韭菜馅饼 177
268.猪肉菜馅盒子 178
269.牛肉菜馅盒子 179
270.三鲜盒子 179
271.煮翡翠盒子 180
272.蒸鸳鸯盒子 181
273.蒸炸盒子 182
(四)春卷、锟饨 183
274.荠菜肉丝春卷 183
275.韭黄肉丝春卷 184
276.银芽肉丝春卷 185
277.冬笋鸡丝春卷 185
278.油皮肉丝春卷 186
279.鲜肉大馄饨 187
280.油煎馄饨 188
五、饼、糕及其他类 189
(一)烙饼、烤饼、蒸饼 190
281.大饼 190
282.麻酱大饼 191
283.家常饼 191
284.脂油家常饼 192
285.烫面家常饼 192
286.油酥家常饼 193
287.荠菜家常饼 194
288.荷叶饼 194
289.牛舌饼 195
290.大锅饼 196
291.芝麻锅饼 196
292.盘香油酥饼 197
293.酒酿饼 198
294.烤脂油饼 198
295.蒸千层饼 199
296.千层脂油饼 199
297.千层火腿蛋饼 200
298.月牙饼 201
299.蒸枣饼 201
(二)烧饼、酥饼 202
300.烧饼 202
301.麻酱烧饼 202
302.椒盐烧饼 203
303.缸炉烧饼 203
304.吊炉烧饼 204
305.烫面烧饼 205
306.螺蛳转烧饼 205
307.芝麻油酥烧饼 206
308.葱花油酥烧饼 207
309.翻层油酥烧饼 207
310.缸炉油酥烧饼 208
311.炸酥烧饼 209
312.黄桥烧饼 209
313.蟹壳黄烧饼 210
314.肉馅油酥烧饼 211
315.牛肉咖喱烧饼 212
316.萝卜丝油酥烧饼 212
317.干菜油酥烧饼 213
318.豆馅油酥烧饼 214
(三)炒、炸、煎、焖、烩饼 215
319.素炒饼 215
320.木樨炒饼 215
321.肉丝炒饼 216
322.虾仁炒饼 217
323.三鲜炒饼 217
324.炸葱油饼 218
325.炸笋肉饼 219
326.炸芝麻饼 220
327.煎双黄蛋饼 220
328.褡裢火烧 221
329.腰子饼 222
330.煎饼 222
331.素焖饼 223
332.鸡蛋焖饼 223
333.肉丝焖饼 224
334.素烩饼 225
335.三鲜烩饼 225
336.猪肠烩火烧 226
(四)蒸、炒、炸、煎糕 227
337.大发糕 227
338.油糕 227
339.松糕 228
340.丝糕 228
341.小米蜂糕 229
342.千层糕 229
343.棉花糕 230
344.伦教糕 230
345.黄松糕 231
346.芋艿糕 232
347.清汤年糕 232
348.素炒年糕 233
349.鸡蛋炒年糕 233
350.鸡丝炒年糕 234
351.肉丝炒年糕 234
352.虾仁汤年糕 235
353.炸糍饭糕 235
354.油煎萝卜糕 236
(五)其他 237
355.肉末酵面蒸龙 237
356.三鲜烫面蒸龙 237
357.油炸鸡蛋烫面球 238
358.油饼 239
359.豆面窝头 240
360.主食面包(简易) 240