绪论 7
一、蘑菇 7
(一)概述 7
中国菇业发展的新天地(代序) 7
(二)营养成分 8
(三)药用价值 8
(四)食疗菜谱 9
(五)药用验方 45
二、口蘑 48
(一)概述 48
(三)药用价值 49
(二)营养成分 49
(四)食疗菜谱 50
三、香菇 68
(一)概述 68
(二)营养成分 69
(三)药用价值 70
(四)食疗菜谱 71
(五)药用验方 112
四、平菇 115
(一)概述 115
(二)营养成分 116
(三)药用价值 117
(四)食疗菜谱 118
(五)食疗面点 132
(六)药用验方 134
五、草菇 135
(一)概述 135
(二)营养成分 136
(三)药用价值 137
(四)食疗菜谱 138
(五)食疗面点 154
(六)药用验方 157
六、金针菇 158
(一)概述 158
(二)营养成分 159
(三)药用价值 160
(四)食疗菜谱 160
(五)食疗面点 173
(六)药用验方 175
七、猴头菌 176
(一)概述 176
(二)营养成分 177
(三)药用价值 177
(四)食疗菜谱 178
(五)药用验方 198
八、黑木耳 200
(一)概述 200
(二)营养成分 201
(三)药用价值 202
(四)食疗菜谱 204
(五)药用验方 217
九、银耳 230
(一)概述 230
(二)营养成分 231
(三)药用价值 232
(四)食疗菜谱 233
(五)药用验方 258
十、金耳 265
(一)概述 265
(二)营养成分 266
(三)药用价值 267
(四)食疗菜谱 268
(五)药用验方 271
十一、石耳 272
(一)概述 272
(三)食疗菜谱 273
(二)营养成分和药用价值 273
(四)药用验方 277
十二、竹荪 279
(一)概述 279
(二)营养价值 280
(三)药用价值 281
(四)食疗菜谱 281
(五)药用验方 300
十三、姬松茸(巴西蘑菇) 301
(一)概述 301
(二)营养成分 302
(四)食疗菜谱 303
(三)药用价值 303
(五)药用验方 311
十四、羊肚菌 312
(一)概述 312
(二)营养成分 313
(三)药用价值 313
(四)食疗菜谱 314
(五)药用验方 319
十五、松口蘑 320
(一)概述 320
(二)营养成分 320
(四)食疗菜谱 321
(三)药用价值 321
十六、榆黄蘑 324
(一)概述 324
(二)营养成分 324
(三)药用价值 325
(四)食疗菜谱 325
(五)药用验方 329
十七、鸡？ 330
(一)概述 330
(二)营养成分 331
(三)药用价值 332
(四)食疗菜谱 332
(五)药用验方 343
十八、鸡油菌 344
(一)概述 344
(二)营养成分 345
(三)药用价值 345
(四)食疗菜谱 346
十九、茶薪菇 348
(一)概述 348
(三)食疗菜谱 349
(二)药用价值 349
(四)药用验方 350
二十、灵芝 351
(一)概述 351
(二)营养成分 353
(三)药用价值 354
(四)食疗菜谱 356
(五)药用验方 362
二十一、茯苓 372
(一)概述 372
(二)营养成分 373
(三)药用价值 374
(四)食疗菜谱 375
(五)食疗面点 381
(六)食疗饭食 386
(七)茯苓药酒 391
(八)药用验方 391
二十二、冬虫夏草 405
(一)概述 405
(二)营养成分 407
(三)药用价值 407
(四)食疗菜谱 409
(五)药用验方 422
(一)概述 427
二十三、灰树花 427
(二)营养成分 428
(三)药用价值 429
(四)食疗菜谱 430
二十四、白僵菌(僵蚕、僵蛹) 432
(一)概述 432
(二)药用价值 433
(三)药用验方 433
二十五、天麻蜜环菌 439
(一)概述 439
(二)药用价值 441
(三)食疗菜谱 443
(四)药用验方 445
二十六、雷丸 450
(一)概述 450
(二)药用价值 451
(三)药用验方 451
二十七、马勃 455
(一)概述 455
(二)药用价值 456
(三)药用验方 457
二十八、猪苓 459
(一)概述 459
(三)药用验方 460
(二)药用价值 460
(一)概述 464
二十九、竹黄 464
(二)药用价值 465
(三)药用验方 465
三十、安络小皮伞 467
(一)概述 467
(二)药用价值 468
(三)药用验方 469
三十一、云芝 470
(一)概述 470
(三)药用现状 471
(二)药用价值 471
(四)药用验方 472
三十二、几种野生菌类的药用验方 474
三十三、食用菌宴席组合菜谱 476
(一)八仙宴 476
(二)长寿宴 489
附录一 我国已上市的部分真菌药品目录 501
附录二 本书中有关中医术语及病症表 503
附录三 本书中部分中草药药用功能表 505
附录四 本书部分食物的食疗功效简表 507
参考文献 511