前言 1
第一章 现代宾馆酒店人力资源管理的任务及内容 1
第一节 宾馆酒店人力资源管理的概念及意义 1
第二节 宾馆酒店人力资源管理的任务及特点 8
第三节 宾馆酒店人力资源管理的目标与组织机构 11
第四节 宾馆酒店人力资源管理的原理及模式 14
第五节 宾馆酒店人力资源管理的内容 25
第二章 现代宾馆酒店员工心理分析 55
第一节 宾馆酒店员工疲劳心理 55
第二节 宾馆酒店员工需求心理 69
第三节 宾馆酒店员工保健心理 80
第四节 宾馆酒店员工激励心理 92
第三章 现代宾馆酒店员工守则 103
总则 103
录用与辞退 104
工作条例 106
考勤制度 108
奖惩办法 111
员工福利 113
安全守则 114
第四章 现代宾馆酒店总经理办公室人力资源管理 117
第一节 管理人员的任职条件 117
第二节 管理人员的岗位职责 119
第三节 管理人员的工作内容 120
第四节 管理人员的绩效考核 124
第五章 宾馆酒店人力资源部管理 135
第一节 人力资源部的工作内容 135
第二节 人力资源部的工作流程 140
第三节 人力资源部各岗位的任职条件 148
第四节 人力资源部各岗位的工作职责 149
第五节 管理人员的绩效考核 155
第六节 实用人力资源管理表格 158
第一节 财务部各岗位的任职条件 167
第六章 现代宾馆酒店财务部人力资源管理 167
第二节 财务部各岗位的工作职责 170
第三节 财务部技术考核标准 182
第七章 现代宾馆酒店前厅部人力资源管理 185
第一节 前厅部员工应具备的基本素质 185
第二节 前厅部各岗位的任职条件 187
第三节 前厅部各岗位的工作职责 196
第四节 管理人员的绩效考核 212
第八章 现代宾馆酒店客房部人力资源管理 219
第一节 客房部的定员编制 219
第二节 客房部各岗位的任职条件 229
第三节 客房部各岗位的工作职责 234
第四节 客房部员工的招聘 244
第五节 客房部员工的培训 249
第六节 客房部员工的激励 254
第七节 客房部员工的绩效考核 263
第九章 现代宾馆酒店餐饮部人力资源管理 273
第一节 餐饮部员工应具备的基本素质 273
第二节 餐饮部的定员编制 276
第三节 餐饮部各岗位的任职条件及工作职责 277
第四节 餐饮部员工的培训 314
第五节 餐饮部员工的激励 316
第六节 餐饮部管理人员的绩效考核 321
第一节 保案部各岗位的任职条件 331
第十章 现代宾馆酒店保安部人力资源管理 331
第二节 保安部各岗位的工作职责 335
第三节 管理人员的绩效考核 343
第十一章 现代宾馆酒店工程部人力资源管理 349
第一节 工程部各岗位的任职条件 349
第二节 工程部各岗位的工作职责 356
第三节 管理人员的绩效考核 372
第十二章 现代宾馆酒店康乐部人力资源管理 379
第一节 康乐部员工应具备的素质 379
第二节 康乐部各岗位的任职条件及工作职责 381
第三节 康乐部管理人员的绩效考核 406
第一节 国际宾馆酒店及其人力资源特征 409
第十三章 现代宾馆酒店国际化人力资源管理 409
第二节 国际宾馆酒店的四种人力资源管理方式 415
第三节 国际宾馆酒店的人力资源管理职能 416
第十四章 现代宾馆酒店人力资源管理常见的问题与对策 425
第一节 员工频繁流动问题的原因与对策 425
第二节 员工培训的质量控制及对培训方式的探索 429
第十五章 现代宾馆酒店人力资源管理案例 443
案例一 宾馆酒店员工应具备哪些基本素质——R酒店的员工选聘标准 443
案例二 如何招聘员工——F酒店招聘员工的原则及方法 444
案例三 用工违法，自食其果——K酒店违反规定录用童工应承担相应的法律责任 446
案例四 “客套”不是礼貌——广州花园酒店对礼貌服务的独特诠释 448
案例五 煽动他人停工该不该开除——M合资酒店对严重违反劳动纪律员工的处分 452
案例六 如何制定年度工资计划——E酒店制定年度工资计划的依据 454
案例七 如何做人工费用的预算——H酒店的人工费用控制办法 456
案例八 如何做好员工培训工作——D酒店的培训方案 457
案例九 该赔多少赔多少——W宾馆对辞职员工收取培训费的做法 460
案例十 员工评估工作应如何进行——L酒店的员工评估 462
案例十一 怎样看待员工流动——对N酒店员工流动现象的剖析 464
案例十二 如此“跳槽”，为何不可——P酒店对单方面解除劳动合同员工的处理 466
案例十三 是否可以各打五十大板——Q酒店与一擅自离岗员工的培训费用之承担 469
案例十四 如何对待“跳槽”的员工——Y酒店接收“跳槽”员工的思考 470
案例十五 国际酒店管理集团如何做好人力资源管理——J公司的人力资源管理做法 472
参考书目 475