2.食品中所含的主要营养成分是什么? 1
第一章 基础知识 1
145.果蔬的薄膜封闭贮藏是如何进行的? 1
1.食品是怎样分类的? 1
5.食品变质的主要原因是什么? 2
3.我国制订的每日膳食中营养供给量标准如何? 2
4.食物在人体内的功用主要包括哪些? 2
6.什么叫微生物? 13
7.微生物在食品保藏中的作用是什么? 13
8.微生物生长与繁殖的基本条件是什么? 14
9.微生物生存的水分条件如何? 14
10.微生物生存的温度条件如何? 15
11.微生物生存的养料条件如何? 16
12.日光为什么能杀菌? 17
13.声波为什么能杀菌? 17
14.酸碱值与杀菌能力有何关系? 17
15.氧气与微生物生存有何关系? 18
16.什么叫酶? 18
17.酶的活性与温度有何关系? 18
18.常用的食物保藏方法有几大类? 20
19.在不同温度下空气的饱和含水量如何? 21
第二章 粮油类 22
20.粮油水分与贮藏有何关系? 22
21.相对湿度和温度对作物种子的平衡水分有何影响? 23
22.粮食微生物分几大类? 24
23.它们的生态条件如何? 24
22.什么叫粮食微生物?它与贮粮有何关系? 24
24.什么叫粮食微生物的同化作用? 25
25.什么叫粮食微生物的异化作用? 26
26.什么叫贮粮环境条件的促进与制约关系? 26
27.什么叫常规贮粮方法? 27
28.什么叫低温贮粮方法? 27
29.什么叫气调贮粮方法? 28
31.为什么要防止粮油污染? 29
30.什么叫“双低”贮粮方法? 29
32.粮油的化学性污染是怎样造成的? 30
33.粮油的生物性污染是怎样造成的? 31
34.如何预防和控制真菌毒素对粮油的污染? 32
35.贮粮常用的熏蒸剂有哪些? 33
36.溴甲烷在谷类制品中残留量的限定标准是多少? 33
37.我国规定的粮油卫生标准如何? 34
38.常见的贮粮害虫有哪些? 34
附表49.防治果树主要病虫害的农药种类及使用方法 35
39.贮粮害虫对温度的适应能力如何? 36
40.贮粮害虫对湿度的适应能力如何? 37
41.稻谷贮藏技术要点是什么? 38
42.稻谷贮藏前应做好哪些准备工作? 38
44.什么叫种子的容重? 39
43.稻谷的贮藏特性主要包括哪些? 39
45.什么叫种子的孔隙度？ 40
46.什么叫种子的散落性? 41
47.种子水分与静止角之间有何关系? 42
49.什么叫种子的吸湿性? 43
48.什么叫种子的导热性? 43
50.什么叫稻谷贮藏特性中的耐热性? 44
51.什么叫稻谷贮藏特性中的耐藏性? 44
52.温度与稻谷的相对安全水分之间有何关系? 45
53.小麦为什么能够采用高温密闭贮藏? 45
54.小麦的强吸湿性对贮藏有何影响? 46
56.贮藏小麦种子最适合的温度和含水量是多少? 47
55.小麦常见的贮粮害虫和微生物有哪些? 47
57.小麦种子的陶缸(陶坛)贮藏是怎样进行的? 48
58.小麦种子的热进仓贮藏是怎样进行的? 48
59.各种麦类的导热系数如何? 49
60.贮藏前玉米的水分是怎样变化的? 49
61.为什么玉米在贮藏期间容易发热? 49
63.贮藏的玉米种胚为什么容易生霉? 50
62.贮藏的玉米种子在常温下为什么容易酸败? 50
65.温度变化对玉米贮藏的稳定性有何影响? 51
64.贮藏玉米霉变的临界水分是多少? 51
66.玉米常见的贮粮害虫有哪些? 51
67.玉米的贮藏方法与相对湿度大小有何关系? 52
68.玉米的果穗贮藏法有何优点? 53
69.玉米的粒贮法有何特点? 53
70.如何保存玉米面? 54
71.大豆的吸湿性对贮藏条件有什么要求? 54
72.破损的大豆粒为什么容易生霉变质? 55
74.大豆在贮藏期间出现的“浸油”和“红变”现象是怎样发生的? 55
73.怎样实现大豆贮藏期的稳定性? 55
75.大豆在贮藏期间浸油、红变与吸湿生霉有何关系? 56
76.贮藏大豆的技术要点是什么? 56
77.如何贮藏蚕豆? 57
78.蚕豆的贮藏特性是什么? 58
79.蚕豆的贮粮害虫是什么? 58
80.蚕豆在贮藏期间种皮变色是怎样发生的? 58
82.豌豆贮藏的技术要点是什么? 59
81.如何防治蚕豆象? 59
84.油菜子的贮藏有何特性? 60
83.如何保存绿豆? 60
85.油菜子在贮藏期间要发生哪些变化? 61
86.油菜子的贮藏技术要点和管理制度如何? 62
87.花生的贮藏特性如何? 63
89.花生在贮藏期间浸油与环境温度有何关系? 64
88.花生在贮藏期间脂肪酸的变化规律如何? 64
90.花生贮藏期引起霉变的临界水分和温度是多少? 65
91.花生贮藏技术的要点是什么? 65
92.花生仁的密闭贮藏与通风贮藏的效果如何? 66
93.花生种子受冻以后的化学成分变化如何? 66
94.如何保存花生米? 67
95.如何保存食用油? 67
97.如何保存面粉? 68
98.棉子贮藏的技术要点是什么? 68
96.如何保存大米? 68
99.向日葵贮藏的技术要点是什么? 69
第三章 蔬菜类 71
100.蔬菜在贮藏中的生命活动主要表现在哪里? 71
101.蔬菜在贮藏中的呼吸作用及其影响因素如何? 71
102.蔬菜的种类与品种对其呼吸作用有何影响? 72
104.温度对蔬菜的呼吸作用有何影响? 72
103.蔬菜的成熟度对其呼吸作用有何影响? 72
105.空气成分对蔬菜的呼吸作用有何影响? 73
106.相对湿度对蔬菜的呼吸作用有何影响? 74
108.机械损伤对蔬菜的呼吸作用有何影响? 74
107.植物激素对蔬菜的呼吸作用有何影响? 74
109.机械损伤的蔬菜为什么会使呼吸作用加强? 75
110.蔬菜在贮藏中的水分蒸发对其贮藏效果有何影响? 75
111.蔬菜的休眠和发芽是什么样的一种生理现象? 76
112.什么叫自发性休眠和他发性休眠? 77
113.在贮藏中如何应用作物的休眠特性? 77
114.蔬菜的耐藏性与抗病性之间有何关系? 78
115.蔬菜采前的地理和气候条件对采后贮藏有何影响? 79
116.农业技术管理条件对蔬菜的贮藏有何影响? 81
117.蔬菜的成熟度对采后的贮藏性能有何影响? 81
118.蔬菜贮前预冷处理中的风冷法是如何进行的? 82
119.蔬菜贮前预冷处理中的冰冷法是如何进行的? 83
120.蔬菜贮前预冷处理中的水冷法是如何进行的? 83
122.蔬菜贮前为什么要进行晾晒? 84
121.蔬菜贮前预冷处理中的真空冷却法是如何进行的? 84
123.怎样用细胞分裂素延缓蔬菜的衰老? 85
124.如何应用生长抑制剂防止蔬菜的贮期萌芽? 86
125.对蔬菜进行涂被处理主要起什么作用? 86
127.果蔬防腐保鲜新方法的配方如何? 87
126.果蔬贮藏上用的化学防腐剂都有哪些? 87
128.蔬菜的机械冷藏技术发展现状及意义如何? 88
129.冷藏技术上常用的制冷剂应具有哪些特点? 89
150.冷藏技术上常用制冷剂的物理特性如何? 89
131.常见的冷藏库有哪些类型? 89
132.冷藏库的需冷量是指什么? 91
183.如何计算冷藏库的漏热总量? 91
134.冷藏库通风换气带入的热量如何? 92
137.贮藏库中的操作及其它热源如何计算? 93
135.入库贮藏的产品和容器的田间热如何计算? 93
136.如何计算贮藏蔬菜的呼吸热? 93
138.什么叫气调贮藏? 94
139.气调贮藏技术是怎样发展起来的? 95
140.气调贮藏为什么能够延缓蔬菜的后熟? 96
141.气调贮藏对蔬菜减轻败坏的作用如何? 96
142.气调贮藏抑制蔬菜老化的作用如何? 97
143.在气调贮藏法中环境因素的综合影响如何? 98
144.气调冷藏库的结构有什么特殊要求? 99
146.在气调贮藏中有哪些方法能够脱除乙烯? 101
147.包装贮藏用薄膜的种类和性能如何? 101
148.不同蔬菜的真空冷却效率如何? 102
150.减压贮藏法的实际效果如何? 102
149.减压贮藏技术的要点是什么? 102
151.减压贮藏法的制霉作用如何? 105
152.辐射处理贮藏技术是怎样发展起来的? 105
153.辐射贮藏技术的要点是什么? 106
154.辐射效应与辐照剂量之间有何关系? 107
155.辐射处理的食品对人体健康有何影响? 107
156.什么叫电磁处理?其理论根据及效果如何? 109
157.什么叫蔬菜的冷害? 110
158.什么叫果蔬的高温障碍? 111
159.蔬菜的病原菌是通过哪些途径浸入生物体内的? 112
160.什么叫萝卜的黑腐病? 113
161.什么叫马铃薯的环腐病? 113
162.什么叫甘蓝的黑腐病? 114
163.胡萝卜常见的腐烂病害打哪些? 114
164.洋葱贮期常见的病害有哪些? 115
165.怎样预防大葱紫斑病? 115
166.大蒜贮期常见的病害有哪些? 116
167.芹菜贮期常见的病害是什么? 116
169.黄瓜贮期常见的病害是什么? 117
168.茄子贮期常见的病害是什么? 117
170.青椒贮期常见的病害有哪些? 118
171.番茄贮期常见的病害有哪些? 119
172.莴苣贮期常见的病害有哪些? 119
173.菜豆贮期常见的病害有哪些? 120
174.南瓜贮期常见的病害有哪些? 120
175.山药贮期常见的病害是什么? 121
176.甘薯贮期常见的病害是什么? 121
178.蔬菜的窖藏和山洞冷库贮藏是怎样进行的? 122
177.蔬菜的埋藏是怎样进行的? 122
179.蔬菜的土冷库贮藏是怎样进行的? 123
180.贮藏大白菜的技术要点是什么? 123
181.如何进行大白菜的堆藏? 124
182.如何进行大白菜的架藏? 124
183.如何进行大白菜的死窖贮藏? 125
184.如何进行大白菜的活窑贮藏? 125
186.芹菜假植贮藏的要点是什么? 126
185.大白菜的贮期损耗与晒菜天数之间有何关系? 126
187.怎样进行芹菜的开沟假植贮藏? 127
188.怎样进行芹菜的冻藏? 128
189.芹菜的塑料袋短藏法的要点是什么? 129
190.如何贮藏芹菜种子? 129
191.如何贮藏冬笋? 130
192.韭菜的短期保鲜有何办法? 130
193.蒜苗的短期保鲜有何办法? 130
194.香菜如何保存? 130
195.生姜与大蒜如何短期保存? 130
196.大葱的贮藏特性和贮藏方法如何? 131
197.元葱的贮藏方法及其要点是什么? 132
198.蒜苔的贮藏方法及其要点是什么? 133
199.如何贮藏菠菜? 134
201.如何贮藏油菜子? 135
202.菜花有何贮藏特性和贮藏方法? 135
200.油菜的假植贮藏技术要点是什么? 135
203.青椒的贮藏特性与贮藏方法如何? 136
204.如何用干制法贮藏青椒? 137
205.萝卜的贮藏技术要点是什么? 138
206.怎样进行萝卜的埋藏? 138
207.如何贮藏冬瓜和南瓜? 139
208.如何贮藏百合? 140
209.西红柿的贮藏特性与贮藏方法如何 140
210.甘薯的高温窖贮藏技术要点是什么? 142
211.甘蓝的贮藏特性与贮藏方法如何? 144
212.贮藏期甘薯成分有什么变化? 146
213.贮藏土豆的方法及其技术要点是什么? 146
214.怎样制作和贮存糖醋黄瓜? 150
215.怎样制作和贮存糖醋蒜? 151
217.如何制作和贮存番茄酱? 152
216.如何进行青豌豆的罐藏? 152
218.黄瓜的采种及贮藏应注意哪些事项? 154
219.怎样防止水萝卜种株的冬贮腐烂? 155
220.洋葱种球在贮藏期间提前发芽怎么办? 155
221.如何贮藏芹菜根? 156
223.黄花菜的食用与药用价值如何? 157
222.怎样贮藏胡萝卜种子? 157
224.如何进行黄花菜的加工与贮藏? 158
225.黄瓜香的食用与药用价值如何? 159
226.蕨菜的食用与药用价值如何? 160
227.蕨菜的盐渍贮藏是怎样进行的? 160
228.薇菜的食用与药用价值如何? 161
229.薇菜的加工和贮藏是怎样进行的? 162
230.唐松莱的食用与药用价值如何？ 163
231.山蕗的盐渍贮存是怎样进行的? 163
232.猴腿菜的加工和贮存方法如何? 164
233.蒲公英的食用与药用价值如何? 165
235.如何贮藏山白菜? 166
234.蒲公英的盐渍贮存是怎样进行的? 166
236.刺嫩芽的食用与药用价值如何? 167
237.如何贮藏刺嫩芽? 168
238.水芹菜的食用与药用价值如何? 168
239.水芹菜的加工和贮存是怎样进行的? 169
240.风花菜的加工和贮存是怎样进行的? 169
241.？牛儿苗的食用与药用价值如何? 170
242.？牛儿苗的盐渍贮存是怎样进行的? 171
243.牛蒡的食用与药用价值如何? 171
244.牛蒡的盐渍贮存是怎样进行的? 172
245.明叶菜的食用与药用价值如何? 172
246.明叶菜的盐渍贮存是怎样进行的? 173
247.飞帘的食用与药用价值如何? 173
249.辣根菜的食用与药用价值如何? 174
248.飞帘的盐渍贮存是怎样进行的? 174
250.辣根菜的盐渍贮存是怎样进行的? 175
251.地瓜儿苗的盐渍贮存是怎样进行的? 175
252.东风菜的食用与药用价值如何? 176
254.荠菜的干制和盐渍法贮存是怎样进行的? 177
253.东风莱的盐渍贮存是怎样进行的? 177
255.香薷的食用与药用价值如何? 179
256.香薷的盐渍贮存是怎样进行的? 179
257.鲜辣椒菜的经济价值与贮藏方法如何? 180
第四章 食用菌类 181
258.食用菌的用途如何? 181
259.食用菌的形态结构如何? 182
260.食用菌种保藏方法都有哪些? 183
261.什么叫菌种的斜面低温保藏法? 185
262.什么叫菌种的液体石蜡保藏法? 185
263.什么叫菌种的砂土保藏法? 187
264.什么叫菌种的滤纸保藏法? 188
265.什么叫麦粒菌种保藏法? 188
266.什么叫菌种的液态氮冰箱保藏法? 189
238.什么叫于孢子真空保藏法? 190
269.什么叫菌种的真空冷冻干燥保藏法? 190
267.什么叫菌丝球生理盐水保藏法? 190
270.黑木耳的食用与药用价值如何? 193
271.如何贮藏黑木耳? 193
272.怎样进行毛木耳的干制和保藏? 194
273.怎样保藏木耳菌种? 195
274.怎样保藏银耳菌种? 195
275.银耳的食用与药用价值如何? 195
276.怎样进行银耳的干制和保藏? 196
277.香菇的食用与药用价值如何? 197
278.怎样进行香菇的干制和保藏? 198
279.平菇的食用与药用价值如何? 200
280.平菇贮藏有哪些方法? 201
281.羊肚菌的食用与药用价值如何? 202
282.如何贮藏羊肚菌? 203
283.密环菌的食用与药用价值如何? 204
284.如何贮藏密环菌? 205
285.草菇的食用与药用价值如何? 206
286.怎样进行草菇的加工和保藏? 206
287.滑菇的食用与药用价值如何? 207
288.怎样进行滑菇的盐渍保藏? 208
289.鸡？菌的食用与药用价值如何? 208
290.鸡？菌的冷冻与盐渍贮藏是怎样进行的? 209
291.猴头菌的食用与药用价值如何? 209
292.猴头菌的加工与贮藏是怎样进行的? 210
293.侧耳的食用与药用价值如何? 211
294.侧耳的加工与贮藏是怎样进行的? 212
295.怎样保藏侧耳菌种? 213
297.松茸的食用与药用价值如何? 214
296.如何贮藏铆钉菌? 214
298.如何贮藏松茸? 215
299.如何贮存褐皱盖牛肝菌? 215
300.美味牛肝菌的食用与药用价值如何? 216
301.如何贮藏美味牛肝菌? 216
302.竹荪的食用与药用价值如何? 216
303.竹荪的加工与贮藏是怎样进行的? 217
304.如何贮藏花脸蘑? 218
305.构菌的经济价值和贮存方法如何? 220
第五章 果品类 221
306.酶的活性与贮藏有何关系? 221
307.什么叫单宁物质? 221
308.果实的呼吸作用与贮藏有何关系? 222
309.贮藏环境与果实呼吸强度有何关系? 223
310.什么叫果实的田间热? 225
311.果实的包装方法都有哪些? 225
313.什么叫果实的沟藏? 226
312.果实的贮藏方式都有哪些? 226
314.怎样建造沟藏沟? 227
315.沟藏的技术要点是什么? 227
316.怎样建造窑窖? 228
817.如何进行果实窑窖贮藏与管理? 228
818.果实通风贮藏库的设计要求是什么? 229
819.怎样建造果实通风贮藏库? 232
320.怎样管理果实通风贮藏库? 234
321.果实的机械冷藏原理是什么? 235
322.怎样管理果实冷藏库? 236
323.什么叫果实的气调贮藏?其原理是什么? 237
324.果实气调贮藏适宜的环境条件都有哪些? 238
325.果实的塑料薄膜帐贮藏是如何进行的? 239
326.什么叫果实的硅橡胶气窗贮藏? 240
328.山楂贮藏最适宜的环境条件是什么? 242
327.什么叫果实的冻藏法? 242
329.什么叫山楂的窖藏法? 243
330.什么叫山楂的缸藏法? 244
331.什么叫山楂的埋藏法? 244
332.何时为采收苹果的最佳时期? 244
333.苹果贮藏前为什么要预冷处理? 245
334.什么叫苹果的地沟贮藏法? 245
335.怎样进行苹果的田间畦藏? 246
336.什么叫苹果的棚窖贮藏法? 247
337.什么叫苹果的冷冻贮藏法? 248
338.怎样进行苹果的冷库贮藏? 249
339.什么叫苹果的减压贮藏法? 249
340.什么叫苹果的土窖洞贮藏法? 249
341.苹果的通风贮藏是怎样进行的? 250
343.苹果的硅橡胶扩散窗气调贮藏是怎样进行的? 251
342.怎样用塑料袋贮藏苹果? 251
344.怎样预防苹果的贮藏病害? 252
345.贮藏结束时怎样清理贮藏库? 253
346.梨在贮藏之前怎样进行预冷处理? 253
847.如何进行梨的沟藏? 254
348.如何进行梨的窑窖贮藏? 254
349.如何进行梨的棚窖贮藏? 255
350.如何进行梨的通风库贮藏? 255
351.如何进行梨的气调贮藏? 256
352.怎样预防梨的黑心病? 258
353.柑桔类最适宜的贮藏环境如何? 258
354.如何进行柑桔的预藏? 259
355.怎样进行柑桔的缸藏? 259
356.怎样进行柑桔的地窖贮藏? 259
357.怎样进行柑桔的沙藏? 260
358.怎样进行柑桔的辐射贮藏? 261
359.怎样进行柑桔的气调贮藏? 261
360.怎样进行柑桔的通风贮藏? 263
361.怎样进行柑桔的冷藏库贮藏? 264
362.柑桔贮藏时常用哪些防腐保鲜药剂? 264
363.怎样防治柑桔的油斑病? 264
264.怎样防治柑桔的青霉病和绿霉病? 265
265.怎样防治柑桔的褐斑病? 265
266.怎样防治柑桔的穿心病? 266
367.如何进行葡萄的预藏? 266
368.如何在室内贮存葡萄? 267
369.如何利用地上窑窖贮藏葡萄? 267
370.如何利用地下窑窖贮藏葡萄? 268
371.如何利用地下土窖贮藏葡萄? 268
372.葡萄贮藏期的管理要点是什么? 269
373.亚硫酸氢钠和硅胶在贮存葡萄中起什么作用? 270
374.怎样用燃烧硫磺的方法贮存葡萄? 271
375.板栗在贮藏前要进行哪些预处理? 271
378.怎样进行板栗的湿沙层积贮藏? 273
376.怎样进行板栗带苞贮藏? 273
377.怎样进行板栗的塑料袋贮藏? 273
379.怎样进行板栗的冷库贮藏? 274
380.香蕉的贮藏特性是什么? 275
381.怎样进行香蕉的塑料袋贮藏? 276
382.贮藏荔枝的方法都有哪些? 276
383.什么叫脱水干燥保藏? 277
384.什么叫高渗透压物质保藏? 278
385.怎样进行盐腌法保存果品? 278
386.什么叫亚硫酸保藏法 279
387.什么叫亚硫保藏法? 279
388.什么叫浸泡保藏法? 280
389.怎样进行果品的热烫与浸碱处理? 280
390.干制果品的原理是什么? 281
391.什么叫果品的远红外加热干燥? 281
393.什么叫真空冷冻升华干燥? 282
392.什么叫微波干燥? 282
394.什么叫太阳能干燥室? 283
395.干制果品包装前应做哪些工作? 284
396.干制果品怎样进行包装? 285
397.怎样贮藏干制果品? 285
398.怎样干制与保藏红枣? 286
399.柿饼干制是怎样进行的? 287
400.龙眼干制是怎样进行的? 288
401.怎样制作香焦干和李子干? 290
402.怎样制作杏干? 290
403.怎样干制和贮藏梨干? 291
404.怎样干制桃干? 291
405.怎样保存蜜饯和果脯? 291
406.如何贮藏果酱、果泥和果冻? 292
407.什么叫果品的密封杀菌保藏? 292
408.国外罐头工业发展概况如何? 293
409.贮藏罐头适宜的环境条件是什么? 294
第六章 鱼、肉、蛋、类 295
410.鱼的腌制方法有哪些? 295
411.鱼的保鲜方法有哪些? 295
412.如何加工黄花鱼? 296
413.如何加工咸带鱼? 297
414.如何加工淡水鱼? 298
415.如何加工和保存银鱼干? 299
416.如何加工和保存墨鱼干? 299
417.如何贮藏干咸鱼? 300
418.如何加工槽鱼? 301
419.如何制作鱼酱油? 301
420.怎样干制和贮藏虾米? 301
421.怎样制作和保存蛏干? 302
422.如何腌制和保存猪肉? 303
423.腊肉的贮藏方法如何? 304
424.如何以酱肉法贮肉? 305
425.怎样制作和贮藏灌肠? 306
426.怎样制作和贮存火腿? 306
427.鲜蛋的保存方法有哪些? 307
428.怎样制作咸鸭蛋? 310
429.怎样制作松花蛋? 311
第七章 其它类与贮藏制冷设备 313
430.如何贮存蜂蜜? 313
431.怎样预防酱油发霉? 313
432.怎样预防醋长白膜? 314
433.如何贮存茶叶? 314
436.如何保存糕点和糖果? 315
435.如何保存鲜奶? 315
434.如何贮存饼干? 315
437.如何保存食糖? 316
438.如何预防夏季食物的变质? 317
440.在选购电冰箱时应注意检查哪些方面的质量? 317
439.怎样保存食盐? 317
441.如何选好电冰箱的放置处? 318
442.如何使用电冰箱? 319
443.软壳折叠式电冰箱有何用途? 320
444.如何消除电冰箱里的异味? 321
附表目录 322
附表1.早粳米质量指标(GBl354-78) 322
附表2.晚粳米、粳糯米质量指标(GBl354-78) 323
附表3.早籼米、籼糯米质量指标(GBl354-78) 324
附表4.晚籼米质量指标(GBl354-78) 325
附表6.籼稻谷、籼糯稻谷质量指标(GBl350-78) 326
附表5.糙米等级标准(部颁标准原002) 326
附表7.小麦粉质量指标(GBl355-78) 327
附表8.大麦质量指标(部颁标准原012) 328
附表9.春麦质量指标(GB1351-78) 328
附表10.冬麦质量指标(GB1351-78) 328
附表11.元麦、青稞质量指标(部颁标准原013) 329
附表12.燕麦质量指标(部颁标准原017) 329
附表13.莜麦质量指标(部颁标准原011) 330
附表14.荞麦质量指标(部颁标准原010) 330
附表15.粳稻谷、粳糯稻谷质量指标(GB1350-78) 331
附表16.玉米质量指标(GB1353-78) 331
附表17.高粱质量指标(部颁标准原004) 332
附表18.高粱米质量指标(部颁标准原004) 332
附表19.小米质量指标(部颁标准原003) 333
附表20.粟谷质量指标(部颁标准原007) 333
附表22.黍米、稷米质量指标(部颁标准原005) 334
附表21.稷子质量指标(部颁指标原018) 334
附表24.大豆质量指标(GB1352-78) 335
附表23.黍子质量指标(部颁标准原018) 335
附表25.大豆油分级指标(G31535-79) 336
附表26.赤豆质量指标(部颁标准原008) 336
附表27.绿豆质量指标(部颁标准原009) 337
附表28.蚕豆质量指标(部颁标准原014) 337
附表29.豌豆质量指标(部颁标准原015) 338
附表30.菜豆质量指标(部颁标准原016) 338
附表31.花生油分级指标(GB1534-79) 338
附表32.花生仁质量指标(GB1535-79) 339
附表33.花生果质量指标(GB1532-79) 339
附表34.芝麻质量指标(部颁标准油料003) 340
附表36.芝麻汕质量捐际(部颁标准油品003) 340
附表38.油菜子质量指标(部颁标准油料006) 341
附表37.菜子油质量指标(GBl536-79) 341
附表39.葵花子质量指标(部颁标准油料005) 342
附表40.蓖麻子质量标准(部颁标准油料004) 342
附表41.精炼棉子油质量指标(GBl537-79) 343
附表42.甘薯片(干)质量指标(部颁标准薯001) 343
附表42.马铃薯质量指标(部颁标准薯003) 344
附表44.鲜甘薯质量指标(部颁标准薯002) 344
附表45.酱油的理化指标 345
附表46.醋的理化指标 345
附表47.醋的卫生指标 346
附表48.农药安全使用标准(摘要) 346
附表50.常用农药混用表 360
附表51.空气相对湿度查算表(％) 361
参考文献 364
附表35.小磨芝麻油质量指标(部颁标准油品003) 540