上篇 药膳用药概说 1
壹 药膳用药发展简史 1
贰 药膳用药物的基本知识 8
一、药膳用中药的来源 8
二、药膳用中药的自然资源分布概况 9
三、药膳用中药的命名 10
四、药膳用中药的炮制 11
叁 药膳用药物的鉴定 17
一、性味 21
肆 药膳用药物的性能 21
二、升降浮沉 23
三、归经 23
四、毒性 24
伍 药膳药物的用法 25
一、药膳药物配伍 25
二、禁忌 27
三、用量和用法 28
人参 30
一、药膳用补气药 30
壹 药膳用补益药 30
下篇 药膳实用药物 30
西洋参 33
党参 36
明党参 39
太子参 41
黄芪 43
白术 46
山药 50
白扁豆 53
甘草 56
紫河车 60
黄精 63
金雀根 67
大枣 69
饴糖 72
蜂蜜 74
蜂乳 78
鹿茸 81
二、药膳补阳药 81
鹿肾 86
鹿胎 88
牛鞭 91
羊鞭 93
驴鞭 95
白花蛇鞭 97
海狗肾 99
黄狗鞭 102
海马 104
海龙 106
淫羊藿 108
仙茅 111
巴戟天 114
补骨脂 117
肉苁蓉 121
沙苑子 124
菟丝子 126
蛤蚧 128
冬虫夏草 131
锁阳 133
一、攻下药 134
蛇床子 136
九香虫 140
韭菜子 142
阳起石 144
骨碎补 146
续断 149
杜仲 152
狗脊 156
云母石 158
胡桃仁 160
二、药膳用补血药 163
何首乌 163
当归 167
白芍药 171
阿胶 175
龙眼肉 178
四、补阴药 181
北沙参 181
南沙参 183
珠子参 186
银耳 188
玄精石 190
枸骨叶 192
天冬 195
麦冬 198
石斛 201
玉竹 204
百合 207
哈蟆油 210
枸杞子 212
女贞子 216
旱莲草 218
龟板 221
鳖甲 222
燕窝 225
黑芝麻 227
褚实子 230
大黄 234
贰 药膳用泻下药 234
芦荟 238
二、润下药 240
火麻仁 240
郁李仁 243
叁 药膳用清热药 246
一、清热泻火药 246
石膏 246
知母 249
栀子 252
芦根 253
天花粉 255
淡竹叶 259
夏枯草 260
荷叶 263
青葙子 265
决明子 267
谷精草 268
密蒙花 271
地黄(熟地黄) 273
二、药膳用清热凉血药 273
赤芍药 275
玄参 277
茅根 279
三、药膳用清热解毒药 281
金银花 281
蒲公英 284
紫花地丁 286
鱼腥草 288
大血藤 291
垂盆草 293
土茯苓 295
挂金灯 297
马勃 298
诃子 300
马齿苋 303
半枝莲 305
蜀羊泉 306
白花蛇舌草 308
猫爪草 310
枳椇子 311
绿豆 313
四、药膳用清热燥湿药 315
黄连 315
黄芩 318
五、药膳用清虚热药 320
银柴胡 320
地骨皮 322
广藿香 325
肆 药膳用芳香化湿药 325
佩兰 327
砂仁 329
白豆蔻 333
草豆蔻 333
草果 335
伍 药膳用利水渗湿药 337
茯苓 337
猪苓 340
泽泻 342
车前子(车前草) 344
通草 346
薏苡仁 347
赤小豆 349
连线草 351
对坐草 353
海金沙 354
冬葵子 356
半边莲 358
陆 祛风湿药 360
木瓜 360
威灵仙 362
徐长卿 365
透骨草 367
蕲蛇 368
乌梢蛇 370
脆蛇 371
附子 374
柒 药膳用温里药 374
肉桂 377
干姜 379
高良姜 380
红豆蔻 382
花椒 383
胡椒 385
荜茇 387
毕澄茄 389
丁香 390
小茴香 392
八角茴香 394
捌 药膳用开窍药 396
麝香 396
苏合香 398
石菖蒲 400
九节菖蒲 402
玖 药膳用安神药 405
珍珠 405
酸枣仁 407
柏子仁(侧柏叶) 409
合欢皮(合欢花) 410
灵芝 412
拾 药膳用平肝息风药 415
羚羊角 415
天麻 417
白蒺藜 419
地龙 421
全蝎 422
罗布麻叶 424
橘皮 427
拾壹 药膳用理气药 427
木香(川木香、越隽木香) 429
乌药 432
香附 433
佛手(佛手花) 436
玫瑰花 437
代代花 439
梅花 440
腊梅花 441
刀豆 442
柿蒂(柿霜饼) 444
山柰 446
拾贰 药膳用理血药 448
丹参 448
川芎 450
桃仁 452
红花 454
西红花 456
泽兰 457
益母草(茺蔚子) 459
月季花 461
凌霄花 463
牛膝 464
穿山甲 466
郁金 467
白芨 469
艾叶 471
大蓟 473
小蓟 475
蒲黄 477
藕节 479
三七 480
拾叁 药膳用消导药 483
莱菔子 483
山楂 485
鸡内金 487
麦芽 489
谷芽 490
六神曲 492
拾肆 药膳用化痰止咳药 494
半夏 494
白芥子 496
桔梗 498
白前 500
川贝母 501
鲜竹沥 503
冬瓜子 504
天竺黄 506
葶苈子 507
海藻 509
昆布 511
胖大海 512
罗汉果 514
苦杏仁 515
枇杷叶 517
蔊菜 519
款冬花 520
百部 521
白果 523
拾伍 药膳用收涩药 526
山茱萸 526
五味子 528
乌梅 530
莲子 532
肉豆蔻 534
芡实 536
桑螵蛸 538
覆盆子 539
金樱子 541
牡蛎 543
鸡冠花 544
浮小麦 546
拾陆 药膳用驱虫药 548
使君子 548
槟榔 550
木榧子 551
南瓜子 552
桂枝 555
拾柒 药膳用解表药 555
紫苏叶 557
荆芥 558
防风 560
细辛 562
白芷 563
香薷 565
生姜 566
辛夷 568
葱白 570
西河柳 572
薄荷 573
牛蒡子 575
桑叶(桑椹) 576
菊花 578
葛根(葛花) 580
升麻 582
紫胡 584
豆豉 586
黑大豆 587
蔓荆子 589
拾捌 药膳用其他药 591
佛手参 591
乌灵参 592
荸荠 593
隔山消 594
玉米须 595
仙人掌 597
无花果 602
后记 602