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上篇 药膳用药概说 1

壹 药膳用药发展简史 1

贰 药膳用药物的基本知识 8

一、药膳用中药的来源 8

二、药膳用中药的自然资源分布概况 9

三、药膳用中药的命名 10

四、药膳用中药的炮制 11

叁 药膳用药物的鉴定 17

一、性味 21

肆 药膳用药物的性能 21

二、升降浮沉 23

三、归经 23

四、毒性 24

伍 药膳药物的用法 25

一、药膳药物配伍 25

二、禁忌 27

三、用量和用法 28

人参 30

一、药膳用补气药 30

壹 药膳用补益药 30

下篇 药膳实用药物 30

西洋参 33

党参 36

明党参 39

太子参 41

黄芪 43

白术 46

山药 50

白扁豆 53

甘草 56

紫河车 60

黄精 63

金雀根 67

大枣 69

饴糖 72

蜂蜜 74

蜂乳 78

鹿茸 81

二、药膳补阳药 81

鹿肾 86

鹿胎 88

牛鞭 91

羊鞭 93

驴鞭 95

白花蛇鞭 97

海狗肾 99

黄狗鞭 102

海马 104

海龙 106

淫羊藿 108

仙茅 111

巴戟天 114

补骨脂 117

肉苁蓉 121

沙苑子 124

菟丝子 126

蛤蚧 128

冬虫夏草 131

锁阳 133

一、攻下药 134

蛇床子 136

九香虫 140

韭菜子 142

阳起石 144

骨碎补 146

续断 149

杜仲 152

狗脊 156

云母石 158

胡桃仁 160

二、药膳用补血药 163

何首乌 163

当归 167

白芍药 171

阿胶 175

龙眼肉 178

四、补阴药 181

北沙参 181

南沙参 183

珠子参 186

银耳 188

玄精石 190

枸骨叶 192

天冬 195

麦冬 198

石斛 201

玉竹 204

百合 207

哈蟆油 210

枸杞子 212

女贞子 216

旱莲草 218

龟板 221

鳖甲 222

燕窝 225

黑芝麻 227

褚实子 230

大黄 234

贰 药膳用泻下药 234

芦荟 238

二、润下药 240

火麻仁 240

郁李仁 243

叁 药膳用清热药 246

一、清热泻火药 246

石膏 246

知母 249

栀子 252

芦根 253

天花粉 255

淡竹叶 259

夏枯草 260

荷叶 263

青葙子 265

决明子 267

谷精草 268

密蒙花 271

地黄(熟地黄) 273

二、药膳用清热凉血药 273

赤芍药 275

玄参 277

茅根 279

三、药膳用清热解毒药 281

金银花 281

蒲公英 284

紫花地丁 286

鱼腥草 288

大血藤 291

垂盆草 293

土茯苓 295

挂金灯 297

马勃 298

诃子 300

马齿苋 303

半枝莲 305

蜀羊泉 306

白花蛇舌草 308

猫爪草 310

枳椇子 311

绿豆 313

四、药膳用清热燥湿药 315

黄连 315

黄芩 318

五、药膳用清虚热药 320

银柴胡 320

地骨皮 322

广藿香 325

肆 药膳用芳香化湿药 325

佩兰 327

砂仁 329

白豆蔻 333

草豆蔻 333

草果 335

伍 药膳用利水渗湿药 337

茯苓 337

猪苓 340

泽泻 342

车前子(车前草) 344

通草 346

薏苡仁 347

赤小豆 349

连线草 351

对坐草 353

海金沙 354

冬葵子 356

半边莲 358

陆 祛风湿药 360

木瓜 360

威灵仙 362

徐长卿 365

透骨草 367

蕲蛇 368

乌梢蛇 370

脆蛇 371

附子 374

柒 药膳用温里药 374

肉桂 377

干姜 379

高良姜 380

红豆蔻 382

花椒 383

胡椒 385

荜茇 387

毕澄茄 389

丁香 390

小茴香 392

八角茴香 394

捌 药膳用开窍药 396

麝香 396

苏合香 398

石菖蒲 400

九节菖蒲 402

玖 药膳用安神药 405

珍珠 405

酸枣仁 407

柏子仁(侧柏叶) 409

合欢皮(合欢花) 410

灵芝 412

拾 药膳用平肝息风药 415

羚羊角 415

天麻 417

白蒺藜 419

地龙 421

全蝎 422

罗布麻叶 424

橘皮 427

拾壹 药膳用理气药 427

木香(川木香、越隽木香) 429

乌药 432

香附 433

佛手(佛手花) 436

玫瑰花 437

代代花 439

梅花 440

腊梅花 441

刀豆 442

柿蒂(柿霜饼) 444

山柰 446

拾贰 药膳用理血药 448

丹参 448

川芎 450

桃仁 452

红花 454

西红花 456

泽兰 457

益母草(茺蔚子) 459

月季花 461

凌霄花 463

牛膝 464

穿山甲 466

郁金 467

白芨 469

艾叶 471

大蓟 473

小蓟 475

蒲黄 477

藕节 479

三七 480

拾叁 药膳用消导药 483

莱菔子 483

山楂 485

鸡内金 487

麦芽 489

谷芽 490

六神曲 492

拾肆 药膳用化痰止咳药 494

半夏 494

白芥子 496

桔梗 498

白前 500

川贝母 501

鲜竹沥 503

冬瓜子 504

天竺黄 506

葶苈子 507

海藻 509

昆布 511

胖大海 512

罗汉果 514

苦杏仁 515

枇杷叶 517

蔊菜 519

款冬花 520

百部 521

白果 523

拾伍 药膳用收涩药 526

山茱萸 526

五味子 528

乌梅 530

莲子 532

肉豆蔻 534

芡实 536

桑螵蛸 538

覆盆子 539

金樱子 541

牡蛎 543

鸡冠花 544

浮小麦 546

拾陆 药膳用驱虫药 548

使君子 548

槟榔 550

木榧子 551

南瓜子 552

桂枝 555

拾柒 药膳用解表药 555

紫苏叶 557

荆芥 558

防风 560

细辛 562

白芷 563

香薷 565

生姜 566

辛夷 568

葱白 570

西河柳 572

薄荷 573

牛蒡子 575

桑叶(桑椹) 576

菊花 578

葛根(葛花) 580

升麻 582

紫胡 584

豆豉 586

黑大豆 587

蔓荆子 589

拾捌 药膳用其他药 591

佛手参 591

乌灵参 592

荸荠 593

隔山消 594

玉米须 595

仙人掌 597

无花果 602

后记 602