目录 1
■营养篇 1
◆让营养食疗知识走进每个家庭 1
目录 1
■营养篇 1
◆让营养食疗知识走进每个家庭 1
与食物来源 7
与食物来源 7
◆营养素的生理功能、人体需要量 7
◆营养素的生理功能、人体需要量 7
◇能量 7
◇能量 7
◇蛋白质 11
◇蛋白质 11
◇脂类 14
◇脂类 14
◇碳水化合物 17
◇碳水化合物 17
◇矿物质 20
◇矿物质 20
◇维生素 34
◇维生素 34
◇膳食纤维 43
◇膳食纤维 43
◆各类食物的营养价值与养生作用 45
◆各类食物的营养价值与养生作用 45
◇谷类、薯类 47
◇谷类、薯类 47
◇豆类 48
◇豆类 48
◇硬果类 51
◇硬果类 51
◇蔬菜类 54
◇蔬菜类 54
◇水果类 63
◇水果类 63
◇肉类 68
◇肉类 68
◇乳类 72
◇蛋类 72
◇乳类 72
◇蛋类 72
◇水产品 73
◇水产品 73
◇菌藻类 75
◇菌藻类 75
◇茶类 76
◆不同年龄与生理状况人群的营 76
◇孕妇营养与膳食 76
养与膳食 76
◆不同年龄与生理状况人群的营 76
◇茶类 76
◇孕妇营养与膳食 76
养与膳食 76
◇乳母营养与膳食 81
◇乳母营养与膳食 81
◇婴儿营养与膳食 82
◇婴儿营养与膳食 82
◇幼儿营养与膳食 88
◇幼儿营养与膳食 88
◇学前儿童营养与膳食 90
◇学前儿童营养与膳食 90
◇小学生营养与膳食 91
◇小学生营养与膳食 91
◇中学生营养与膳食 92
◇中学生营养与膳食 92
◇成年人营养与膳食 93
◇成年人营养与膳食 93
◇老年人营养与膳食 96
◇老年人营养与膳食 96
◇高温环境营养与膳食 101
◆特殊人群营养与膳食 101
◆特殊人群营养与膳食 101
◇高温环境营养与膳食 101
◇寒冷环境营养与膳食 103
◇寒冷环境营养与膳食 103
◇高原环境营养与膳食 104
◇高原环境营养与膳食 104
◆有害理化因素作业的营养与膳食 105
◇电离辐射作业营养与膳食 105
◆有害理化因素作业的营养与膳食 105
◇电离辐射作业营养与膳食 105
◇采矿作业营养与膳食 107
◇采矿作业营养与膳食 107
◇铅作业营养与膳食 109
◇铅作业营养与膳食 109
◇苯作业营养与膳食 110
◇农药作业营养与膳食 110
◇苯作业营养与膳食 110
◇农药作业营养与膳食 110
◇蛋白质—热能营养不良 112
■食疗篇 112
◆疾病的营养治疗与食疗选方 112
◇蛋白质—热能营养不良 112
■食疗篇 112
◆疾病的营养治疗与食疗选方 112
◇肥胖症的营养防治与食疗 113
◇肥胖症的营养防治与食疗 113
◇糖尿病的营养防治与食疗 119
◇糖尿病的营养防治与食疗 119
◇痛风症的营养防治与食疗 125
◇痛风症的营养防治与食疗 125
◇心脑血管病的营养防治与食疗 128
◇心脑血管病的营养防治与食疗 128
◇老年痴呆症的营养防治与食疗 137
◇老年痴呆症的营养防治与食疗 137
◇肿瘤的营养防治与食疗 140
◇肿瘤的营养防治与食疗 140
◇胃肠道疾病的营养防治与食疗 150
◇胃肠道疾病的营养防治与食疗 150
◇肝脏疾病的营养防治与食疗 161
◇肝脏疾病的营养防治与食疗 161
◇胆道疾病的营养防治与食疗 169
◇胆道疾病的营养防治与食疗 169
◇胰腺疾病的营养防治与食疗 171
◇胰腺疾病的营养防治与食疗 171
◇肾脏疾病的营养防治与食疗 174
◇肾脏疾病的营养防治与食疗 174
◇血液疾病的营养防治与食疗 184
◇血液疾病的营养防治与食疗 184
◇气管疾病的营养防治与食疗 188
◇气管疾病的营养防治与食疗 188
◇皮肤疾病的营养防治与食疗 193
◇皮肤疾病的营养防治与食疗 193
◇五官系统疾病的营养防治与 199
◇五官系统疾病的营养防治与 199
食疗 202
◇骨疾病的营养防治与食疗 202
◇骨疾病的营养防治与食疗 202
食疗 202
◇补气药膳 206
◆药膳的制作与功用 206
◆药膳的制作与功用 206
◇补气药膳 206
◇养血药膳 207
◇养血药膳 207
◇滋阴药膳 209
◇滋阴药膳 209
◇助阳药膳 210
◇助阳药膳 210
◆保健食品的认识与选择 212
◆保健食品的认识与选择 212
◇食品强化与强化食品 215
◇食品强化与强化食品 215
◇群众食谱点评 217
◇群众食谱点评 217
附录推荐的每日膳食中营养素 234
附录推荐的每日膳食中营养素 234
供给量 239
参考资料 239
参考资料 239
供给量 239
编后记 241
编后记 241