一、春季气候特点及饮食要求 1
二、春季营养菜单 3
1．油焖春笋 3
2．春笋腌鲜 4
3．香油春笋 5
4．春笋炒香菇 5
5．红烧肉片笋 6
6．笋丝烩鲜鱼 7
7．炒双冬 8
8．竹笋枸杞肉丝 8
9．双冬烧腐竹 9
10．冬笋烩三菇 10
11．干烧笋 11
12．黄焖笋 12
13．春笋烧肉 13
14．红糟肉丁 13
15．春笋炖鹌鹑 14
16．五彩白玉 15
17．猪肝菠菜汤 16
18．翡翠春笋 17
19．活鲫鱼火锅 18
20．春菜全鸡 19
22．粉丝小白菜汤 21
21．肉丝炒菠菜 21
23．芹菜炒腰花 22
24．柴把药芹 23
25．芹菜拌豆丝 24
26．焦熘菠菜 25
27．桃仁芹菜 25
28．花生平菇炒芹菜 26
29．芹枣汤 27
30．白菜萝卜汤 28
31．素炒三元 29
33．扒素什锦 30
32．姜丝菠菜 30
34．凉拌素什锦 31
35．酸辣豆腐汤 32
36．里脊三片汤 33
37．什锦蛋花汤 33
38．三丝拌芹菜 34
39．香菇炒菜花 35
40．汤煨皮肚菜花 36
41．牛奶菜花 36
42．茄汁菜花 37
43．香菇沙司菜花 38
44．菜花炒虾球 39
45．红烧菜花 40
46．栗子烧白菜 40
47．黄鳝栗子肉 41
48．米粉萝卜 42
49．糖醋萝卜丝 43
50．麻辣萝卜 44
51．辣萝卜 44
52．清炖萝卜 45
53．肉末烧水萝卜 46
54．拌萝卜海蜇丝 46
56．萝卜汤 47
56．羊肉烧胡萝卜 48
57．猪皮大枣烩猪蹄 49
58．糖醋莴笋丝 50
59．银耳拌莴笋 50
60．酸辣莴笋 51
61．麻辣莴笋尖 52
62．熘莴笋丁 53
63．生炒莴笋肉丝 54
64．滑肉莴笋 54
65．奶油莴笋 55
67．鲜蘑莴笋尖 56
66．腐竹莴笋 56
68．虾皮炒黄瓜片 57
69．蒜泥黄瓜 58
70．黄瓜拌绿豆芽 59
71．双耳拌黄瓜 60
72．肘子肉拌黄瓜 60
73．珍瓤黄瓜 61
74．鱼香黄瓜 62
75．拌双丝 63
76．虾皮炒丝瓜 64
77．生煸丝瓜 64
78．瓤丝瓜 65
79．丝瓜炖豆腐 66
80．桃仁烧丝瓜 67
81．百合炖猪蹄 68
82．百合炒芥蓝 68
83．百合芦笋汤 69
84．酸辣土豆片 70
85．土豆烧牛肉 71
86．枸杞子炖牛肉 72
87．豆芽黄花菜 73
88．三丝黄花菜 74
90．金针菜炖猪蹄 75
30．附片蒸牛鞭2 75
89．黄花肉丝 75
91．清炖木耳香菇 76
92．海带木耳 77
93．木耳黄瓜 77
94．黑木耳炒白菜 78
95．木耳蒸鲫鱼 79
96．木耳葱爆牛肉 79
97．酸甜猪肝 80
98．木耳红烧羊肉 81
99．胡萝卜炖肉 82
100．椿芽腐竹 82
夏 84
一、夏季气候特点及饮食要求 84
二、夏季营养菜单 86
1．荷花西红柿 86
2．乳香西红柿 87
3．锅？西红柿 88
4．肉末炒西红柿 89
5．番茄酱虾仁 89
6．柿汁烩茄子 90
7．椒泥茄子 91
8．泡茄子 92
9．肉末鱼香茄 92
10．鱼香茄饼 93
11．油焖茄子 95
12．烩茄子 96
13．烧熘土豆 97
14．拌三片 98
15．蘑菇丝瓜 98
16．菱肉丝瓜 99
17．牡蛎丝瓜 100
18．丝瓜海米鸭蛋汤 101
19．凉拌茭白 101
20．油吃麻辣茭白 102
21．茭白炒肉片 103
22．虾子烧茭白 104
23．茄汁茭白 104
24．山楂炒肉干 105
25．山楂豆腐 106
26．红果素丸子 107
27．紫菜汤 108
28．海带炖鸭 109
29．海带炖豆腐 110
30．青椒海带丝 110
31．拌海带 111
32．银耳素烩 112
33．鸭茸银耳 113
34．鸡茸银耳 114
35．凉拌银耳 115
36．冰糖银耳 116
37．炝双耳 116
38．双耳鸡肝 117
39．鲜奶椰汁炖银耳 118
40．银耳肺羹 119
41．枸杞头炒银耳 120
42．清汤银耳 120
43．鲜果银耳 121
44．黑木耳红枣瘦肉汤 122
46．凉拌水萝卜莴苣 123
45．莴苣拌粉皮 123
47．炝麻辣莴苣 124
48．辣味笋 124
49．竹笋枸杞头 125
50．通天鱼翅 126
51．竹笋肝膏汤 127
52．金针菜炖猪蹄 128
53．黄花菜煎饼 128
54．肉炒荸荠 129
55．茄汁荸荠 130
56．熘荸荠肉丁 131
57．荸荠鸡丁 132
58．豆苗炒荸荠 133
59．羊肝炒荸荠 133
60．荸荠鸡肉丸子 134
61．爆炒萝卜丝 135
62．炸萝卜丸子 136
64．拌茼蒿 137
63．红烧萝卜 137
65．虾皮蒿子杆 138
66．茼蒿炒豆腐 139
67．鱼香茼蒿 139
68．香酥茼蒿 140
69．翡翠烩白玉 140
70．杏仁豆腐芹菜 141
71．腌芹菜 142
73．拌三丝芹菜叶 143
72．糖醋芹菜 143
74．芹菜叶烧豆腐 144
75．芹菜鱼丝 145
76．芹黄干丝 146
77．鸡胗芹菜 146
78．金钩芹菜 147
79．虾油芹菜 148
80．芹菜鸡肝 148
81．药芹炒活蚌 149
82．蜇皮拌芹菜 150
83．二牛芹菜 150
84．凉拌苋菜 151
85．素炒苋菜 152
87．冬菇苋菜汤 153
86．肉茸油苋 153
88．独蒜炖鸡 154
89．独蒜猪肚 155
90．解暑酱包兔 156
91．凉冻绿豆肘 157
92．柠檬汁煎鸭脯 158
93．山楂炒肉干 159
94．荷叶粉蒸肉 160
95．莲藕排骨汤 160
96．青荷泥鳅 161
97．鳝鱼强筋健骨汤 162
98．红烧塘鲤鱼 163
99．汆蛤蜊鲫鱼 164
100．菠萝鲜鱿 165
秋 166
一、秋季气候特点及饮食要求 166
二、秋季营养菜单 168
1．鲜鸭秋菱 168
2．水菱炒里脊 169
3．珊瑚莲藕 170
4．荷叶粉蒸鸡 171
5．雪梨鸡球 172
6．楂熘蛋酪 173
7．番茄虾球 174
8．鲜茄汁豆腐 175
9．芝麻山药饼 176
10．麻仁鱼饼 177
11．芝麻兔 177
12．山药肉麻丸 178
13．菊花肉片 179
14．菠萝滑牛肉 180
15．酿苹果 181
16．桂花栗子羹 182
17．糖醋茄夹 183
18．鱼香茄子 184
19．牛肝炒胡萝卜 185
20．羊肉烧胡萝卜 186
21．虫草羊肉 187
22．炒锅羊肉豆腐 188
23．肉桂甘草牛肉 188
24．芙蓉鹑片 189
25．长春鹑蛋 190
26．杏仁桂圆炖银耳 191
27．银耳豆腐 192
28．虾米蘑菇豆腐 193
29．鲜菇牛筋 193
30．红油鲜蘑鸡片 194
31．煨汆里脊鲜蘑 195
32．鲜蘑烧笋片 196
33．鲜蘑烧菜花 196
34．虾子鲜蘑 197
35．三鲜瓤鸭膀 198
36．鲜蘑豆腐汤 199
37．鲜蘑扁豆 199
38．桔色蘑菇汤 200
39．烧菜花 201
40．芙蓉菜花 201
41．炖三菇 202
42．银耳鸽蛋糊 203
43．苿莉银耳 204
44．益寿银耳汤 205
45．黑木耳炒黄花菜 205
46．神果益智羹 206
47．百合发菜卷 207
48．美味双耳 208
49．杏圆银耳 209
50．鲜莲银耳汤 210
52．枇杷银耳 211
51．银耳橘羹 211
53．银耳雪梨汤 212
54．薏米银耳羹 213
55．冰糖雪耳椰子盅 213
56．银耳茯苓鸽蛋 214
57．银耳鹑蛋 215
58．清炖木耳香菇 215
59．酸熘卷心菜 216
60．炒黑白菜 217
61．红枣木耳汤 217
62．三鲜素海参 218
63．木耳黄瓜 219
64．紫菜猴头汤 220
65．香菇萝卜汤 221
66．双菇芋艿 221
67．紫菜猪肉汤 222
68．鲜蘑萝卜条 223
69．鲜蘑汤鳅 223
70．北芪炖南蛇肉 224
71．双菇炖南蛇 225
72．海参羹 226
73．海参豆腐 227
74．木耳烩鱼片 228
75．草鱼豆腐 228
76．鲢鱼肉丸汤 229
77．泥鳅鸡蛋 230
78．鳝鱼汤 231
79．辣椒炒鳝鱼 231
80．金针菇炒鳝丝 232
81．淮山圆肉炖甲鱼 233
82．清汤香菇甲鱼 233
83．五香黄豆 234
84．豆芽豆腐汤 235
85．芝麻菠菜 236
86．炒苋菜 237
87．八宝莲子汤 238
88．芝麻小白菜 238
89．扒二白 239
91．阴阳萝卜球 240
90．糖醋萝卜 240
92．拌萝卜海蜇丝 241
93．煮花生米 242
94．圆肉花生米 243
95．姜枣桂圆 243
96．龙眼百合 244
97．百合芦笋汤 244
98．鲜莲蘑菇鸭羹 245
99．掌上明珠 246
100．荔枝鸭 247
冬 248
一、冬季气候特点及饮食要求 248
二、冬季营养菜单 250
1．双冬扒鸡 250
2．枣菇蒸鸡 251
3．牛奶焖嫩鸡 252
4．海带炖鸡 253
5．虫草鸡 253
6．胡椒根炖鸡 254
7．珍珠三鲜 255
8．青椒鸡丝 256
9．首鸟鸡 256
10．党参黄芪炖鸡 257
11．八宝鸡汤 258
12．何首乌煮鸡蛋 259
14．木耳烧羊肉 260
13．银耳莲子蛋汤 260
15．萝卜羊肉汤 261
16．汆羊肉片 262
17．枸杞炖羊肉 263
18．羊肝羹 264
19．羊肉西红柿汤 264
20．冬瓜羊肉汤 265
21．羊肉温补汤 266
22．枸杞炒腊狗肉 267
23．地黄狗肉 268
24．附片炖狗肉 269
25．参归炖狗肉 270
26．陈皮牛肉 271
27．枸杞子炖牛肉 272
28．板栗烧牛肉 273
29．生地牛肝 274
31．红枣煨牛鞭 276
32．五香兔肉 277
33．咖哩兔肉 278
34．山楂炖兔肉 279
35．鸭掌冬菇 279
36．五香鸭块 280
37．芡实炖老鸭 281
38．鹅肉补阴汤 282
39．软炸枸杞猪肝 282
40．菠菜肝片 283
41．香菇烧肚片 284
42．两吃大虾 285
43．煎带鱼 286
44．红烧带鱼 287
45．五彩鹿丝 288
46．虫草红枣炖甲鱼 288
47．鲍鱼香菇 289
48．鲍鱼芦笋汤 290
49．红烧海参 291
50．海参虾仁酿豆腐 292
51．圆葱煎猪肉片 293
52．洋葱头炒牛肉丝 294
53．香菜梗炒肚丝 295
54．香菜梗炒鳝丝 296
55．香菜黄豆汤 297
56．香菜萝卜汤 297
57．珊瑚金钩 298
58．肉丁炒黄豆芽 299
59．金芽牛肚 300
60．油酥茴香 300
61．茴香麦馅 301
62．炒南瓜 302
63．锅？南瓜 303
64．甜辣酱南瓜条 304
65．枣杏炖鸡 304
66．姜枣桂圆 306
67．红枣香菇汤 306
68．雪里蕻汆肉丝 307
69．雪里蕻炖豆腐 308
70．辣豆雪里蕻 309
71．素烧辣椒 310
72．蒜泥蚕豆 310
73．泡红辣椒 311
74．甜椒熘鸡丝 313
76．炝羊肚青椒 314
75．辣椒砂仁炒肚片 314
77．韭菜炒绿豆芽 315
78．炒韭菜虾皮 316
79．韭根三丝 317
80．韭黄百叶丝 318
81．韭菜肉片汤 318
82．木樨韭菜莛 319
83．胡萝卜炖羊肉 320
84．红烧牛肉萝卜 321
85．炒胡萝卜酱 321
86．葱辣油豆腐 322
87．葱爆猪肝 323
88．葱爆鸭块 324
89．嫩姜拌干丝 325
90．姜汁寿竹 325
91．仔姜肚片 326
92．蒜泥拌瓜丁 327
93．蒜泥茄块 328
94．肉片焖蒜苔 329
95．红焖大蒜 329
96．鱼香白菜 330
97．鸡丝白菜 331
98．枣泥桂圆羹 332
99．猕猴桃烩水果 333
100．雪梨百合山楂 334