1. 引论(Victor W·Rodwell,Ph D) 1
周期表第2和第3周期的元素 1
有机化学的复习 3
生理化学中重要的功能基 12
2. 水(Victor W·Rodwell) 17
引言 17
水的分子结构 17
水的大分子结构 18
氢键 18
水的离解 19
弱酸或弱碱功能基的质子平衡 22
Henderson-Hasselbalch方程式 25
缓冲剂和缓冲作用 27
氨基酸的质子平衡 28
氨基酸 28
3. 氨基酸和肽(Victor W·Rodwell) 28
氨基酸的结构 31
氨基酸的旋光异构体 37
氨基酸的物理性质 38
氨基酸的化学反应 38
肽 42
肽的一级结构的测定 44
用于测定肽的一级结构的技术 49
肽在溶液中的构象 50
肽的合成 50
生理活性肽 51
4. 蛋白质(Victor W·Rodwell) 53
蛋白质的分类 53
蛋白质的大小和形状 53
与蛋白质结构有关的键 54
蛋白质结构的级 55
蛋白质的一级结构 58
蛋白质的二级和三级结构 59
蛋白质的四级结构 62
蛋白质的变性 64
蛋白质的颜色反应 65
5. 酶的一般性质(Victor W·Rodwell) 66
催化作用 66
辅酶 66
酶的特异性 69
酶的分类和命名 71
酶活性的定量测定 74
酶的分离 75
酶的细胞内分布 76
反应的分子运动学说 82
6. 酶的动态性质(Victor W·Rodwell) 82
反应物浓度的影响 83
酶活性的抑制 90
催化部位 93
酶作用的机制 99
同功酶 105
酶和临床诊断 107
7. 酶活性的调节(Victor W·Rodwell) 111
代谢调节的生理意义 111
酶调节的可能抉择 112
酶量的调节 112
酶催化效率的调节 119
催化效率的调节：反应物的可获得性 120
催化效率的调节：反馈抑制 122
催化效率的调节：共价修饰 129
8. 糖类(Peter A.Mayes) 132
单糖 135
巳糖 137
糖苷 138
单糖的重要化学反应 139
脱氧糖 143
氨基糖 143
二糖 144
多糖 145
细胞膜的糖类 150
糖试验 150
9. 脂类(Peter A.Mayes) 153
脂肪酸 153
三脂酰甘油(甘油三酯) 157
磷脂 158
脑苷酸(糖脂) 161
甾类化合物 162
血浆脂蛋白 164
脂类特征的化学反应和性质 166
细胞膜 170
10. 核苷酸(David W.Martin Jr.) 174
核苷和核苷酸 176
自然发生的核苷酸 180
合成的衍生物 182
11. 核酸和染色质(David W.Martin Jr.) 185
12. 脂溶性维生素(Harold A.Harper) 201
维生素A 201
维生素D 205
维生素E 208
维生素K 211
13. 水溶性维生素(Harold A.Harper) 216
维生素C 216
硫胺素 218
维生素B复合体 218
核黄素 220
烟酸和烟酰胺 222
吡哆醇 224
泛酸 227
硫辛酸 230
生物素 230
叶酸族 232
肌醇 239
对氨基苯甲酸 240
维生素B12 240
胆碱 246
14.卟啉和胆汁色素(Harold A.Harper) 250
口中消化 275
胃内消化 275
15.消化和胃肠道的吸收(Peter A.Mayes) 275
胰液和肠液的消化 277
胆汁 280
肠内腐败和发酵 286
胃肠道的吸收 287
16. 生物能学(Peter A.Mayes) 295
引言 295
高能磷酸化合物在生物能学和能量俘获中的作用 298
17. 生物氧化(Peter A.Mayes) 304
参与氧化还原的酶和辅酶 305
呼吸链 312
呼吸链在能量俘获中的作用 315
氧化磷酸化的机制 317
化学假说 317
化学渗透假说 322
18. 柠檬酸循环(Peter A.Mayes) 328