一、肉菜 1
1.酥炸雪花里脊 1
2.酥炸菊花里脊 2
3.酥炸生仁里脊 3
4.酥炸荷花里脊 4
5.九味菊花里脊 5
6.双味菊花里脊 7
7.麻仁金钱里脊 8
8.双味太极里脊丝 9
9.太极里脊 10
10.白肉黄瓜卷 12
11.熘玉环里脊卷 13
12.茄汁里脊卷 14
13.软炸玉翠里脊卷 15
14.芝麻里脊卷 16
15.玉带肚尖卷 18
16.茄汁花生里脊丁 19
17.玻璃里脊片 20
18.荷叶粉蒸肉 21
19.苗家粉蒸肉 22
20.船家红烧肉 23
21.竹节元盅 24
22.双味珍珠肉丸 25
23.铜锤排骨 26
24.湘江排骨 27
25.湘西竹签肉串 28
26.富贵火腿 29
27.清汤火方樱菇 30
28.酥炸金钱牛肉夹 31
29.蚝油熘牛里脊 32
30.黑椒牛柳 33
31.麻仁牛排 35
32.美味牛排 36
33.纸包牛腩 37
34.上汤牛百页 38
35.酸辣牛肚花 39
36.红煨八宝蜂窝肚 40
37.金龟牛鞭 41
38.贵妃牛鞭 42
39.明炉黑山羊 43
40.原蒸火方羊方 44
41.蒜子煨羊方 45
42.酸辣菊花羊肉 46
43.地羊甜橙盅 48
二、水产菜 50
44.柴把桂鱼 50
45.软蒸火夹桂鱼 51
46.麻仁香酥桂鱼 52
47.锅贴牡丹鱼 54
48.绣球桂鱼 55
49.明珠桂鱼 56
50.鸳鸯桂鱼 57
51.龙须桂鱼 59
52.汤泡菊花鱼 60
53.双味荷花鱼 61
54.荷香火夹鱼 63
55.盘丝火夹鱼 64
56.茄汁狮子鱼 65
57.珊瑚桂鱼 66
58.洞庭玉树鱼 67
59.银丝兰花鱼 68
60.回网八宝桂鱼 70
61.牛蛙黄鱼 71
62.雪花银鱼 72
63.金鱼赏莲 73
64.软炸香椿鱼卷 75
65.葱油桂鱼卷 76
66.金玉簪桂鱼卷 77
67.双味桂鱼卷 78
68.玉带银针鱼卷 80
69.吉利莲茸鱼卷 81
70.金碧鱼卷 82
71.玉带双味鱼饺 83
72.湘北鱼片汤 85
73.竹荪翡翠鱼片汤 86
74.金针菇氽鱼片汤 87
75.花生番茄鱼丁 88
76.香辣麻仁鱼条 89
77.金针菇茎熘鱼丝 90
78.菊花冬笋桂鱼羹 91
79.鸡汁玉翠鱼丸 92
80.灌汤桂鱼球 93
81.煎奶油鱼饼 94
82.三味鱼线 95
83.银芽才鱼丝 96
84.雪花鱼羹 97
85.洞庭鱼米香 98
86.软蒸火夹鱼肚裆 99
87.葵花橄榄仁 100
88.青炒双银 101
89.双味龙凤菊 102
90.玉珠水鱼 104
91.朝珠孜然水鱼 105
92.朝珠八宝水鱼 106
93.生鸡块炖龟肉 108
94.油爆菊花鳝鱼 109
95.三鲜烩鳝羹 110
96.原煨三丝鳝筒 111
97.开屏白鳝 112
98.菊花白鳝 113
99.银丝鳝鱼 114
100.网油虾蟹卷 115
101.蟹黄锅巴 117
102.鸡汁蟹黄虾 118
103.蟹黄凤尾菌 119
104.芙蓉蟹黄羹 120
105.蟹黄烩干丝 121
106.豆辣活螃蟹 122
107.芙蓉蟹盒 123
108.菊花蟹足膀 124
109.双果蛙腿 125
110.玉楼山蛙腿 126
111.荷叶粉蒸田螺 127
112.白汁橄榄虾脯 128
113.八宝葫芦虾 129
114.双味荷花干贝虾 131
115.双味大虾 132
116.翡翠珍珠虾 133
117.碧绿葡萄虾 135
118.雪花虾仁 136
119.新莲虾仁 137
120.鹑蛋菜包虾仁 138
121.青松虾仁面包 139
122.牡丹鹑蛋虾仁 140
123.汤泡青豆滑虾仁 142
124.酥炸菊花虾仁 143
125.金巢虾仁 144
126.银针虾仁 145
127.杨梅虾仁 146
128.鸳鸯仙桃 147
129.葵花虾饼 148
130.梅花虾饼 150
131.珊瑚虾饼 151
132.太极虾饼 152
133.菊花熘虾仁片 153
134.凤尾虾排 154
135.白玉虾卷 156
136.酥炸虾卷 157
137.茄汁面包虾卷 158
138.棉花虾茸 159
139.百合虾茸 160
140.鸡汁莲蓬虾茸 162
141.金银绣球虾丸 163
142.鸡汁玉米虾丸 164
143.虾茸酿草菇 166
144.虾茸凤尾扇汤 167
145.虾酿竹荪卷汤 168
146.滑熘龙虾 169
三、禽蛋菜 171
147.鸳鸯松鸡 171
148.葵花鸡 172
149.网油香酥鸡 173
150.熘玉簪鸡 175
151.九味贵妃鸡 176
152.玉笋火夹鸡 177
153.芙蓉炸鸡 178
154.药味脱骨仔鸡 179
155.熘香椿鸡卷 181
156.软炸三鲜鸡卷 182
157.酥炸麻仁鸡腿卷 183
158.朝珠菜苞鸡卷 184
159.纸包鸡卷 185
160.荷花鸡腿 187
161.茄汁烹鸡腿 188
162.蚝油熘滑鸡球 189
163.鸡球飘香 190
164.翡翠鸡饼 191
165.竹荪鸡丸 192
166.红白鸡鸭块 193
167.珊瑚雪花鸡丝 194
168.芙蓉银针鸡丝 195
169.枸杞青豆鸡米 196
170.干贝双冬鸡茸 197
171.软酥鸡翅肫 198
172.莲花鸡翅膀 200
173.炸铜锤鸡翅膀 201
174.珍珠凤翅膀 202
175.玉簪凤翅膀 203
176.双味凤翅膀 205
177.朝珠虎皮凤掌 206
178.海棠香菇凤爪 207
179.莼菜玻璃鸡片汤 209
180.竹荪滑鸡皮汤 210
181.三鲜凤羹 211
182.莲茸香酥鸭 212
183.麻仁香酥鸭 214
184.煎贴八宝糯米鸭 215
185.熘柴把烤鸭 216
186.红荔香菇鸭 218
187.清汤虫草柴把鸭 219
188.三菇乳鸽盅 220
189.三圆八宝乳鸽 221
190.子母归巢 223
191.翠竹天麻鸽脯 224
192.芙蓉脆皮乳鸽 225
193.原蒸五圆鹌鹑 226
194.杏仁鹌鹑片 227
195.软酥整鹌鹑 229
196.奶汤凤菇鸭掌 230
197.珍珠红梅鸭掌 231
198.清汤鲜贝鸭掌 232
199.蚝油熘鸭掌 233
200.鸡汁菊花脷 234
201.水晶鹌鹑蛋 235
202.芙蓉鹌鹑蛋 236
203.麻茸鹌鹑蛋 237
204.香桃鹌鹑蛋 238
205.锅贴鹌鹑蛋 239
206.明月鸽蛋汤 241
207.含苞待放 242
208.菊花蛋饺 243
209.左宗棠土鸡 244
四、海味菜 246
210.开屏鱼翅 246
211.绣球鱼翅 247
212.鸡汁龙眼鲍鱼 249
213.鸡汁金鱼鲍 250
214.菊花鸭掌鲍鱼 252
215.翡翠鲍鱼 253
216.红荔鲍鱼 255
217.鸡汁鹦嘴整鲍 256
218.玉柱鲜鲍 257
219.鸡汁透味参鲍 258
220.鸡汁鲍脯鸭舌 260
221.一品鲍脯 261
222.驼掌鲍脯 262
223.珧柱参鲍羹 263
224.龙舟载定 264
225.芙蓉一品煲 265
226.雀巢凤羽 266
227.菊花鱼肚 267
228.如意鱼肚 269
229.珊瑚鱼肚羹 270
230.百花鱼肚 271
231.三丝鱼肚 272
232.红梅鱼肚 274
233.开屏鸡汁鱼皮 275
234.鸡茸鱼皮 276
235.鹑蛋龙眼海参 277
236.鹑蛋滑熘海参 278
237.明珠海参 279
238.虾仁锅巴海参 281
239.寿桃海参 282
240.铁扒海参 283
241.珊瑚芙蓉海参 285
242.菊花鱿鱼 286
243.金鱼戏莲 287
244.滚龙鱿鱼卷 288
245.虾酿鱿鱼卷 290
246.如意鱿鱼卷 291
247.攒丝鱿鱼卷 292
248.玉带鱿鱼卷 293
249.金银鱿鱼卷 295
250.潇湘响螺 296
251.锅巴海螺 297
252.芙蓉海螺 298
253.三圆绣球干贝 299
254.联珠整干贝 300
255.红梅鲜贝 301
五、植物菜 303
256.猴头素烩 303
257.双味素翅 304
258.玉环珧柱 305
259.芙蓉脆皮冬瓜 306
260.川贝梨罐 307
261.脆皮素卷 308
262.金玉满堂 309
263.酥发菜卷 310
264.干贝双色球 311
265.荷花素烩 312
266.白玉三冬卷 313
267.三菇红椒盅 314
268.凤菌烩干丝 315
269.酸辣蘑芋豆腐 316
270.虾仁蘑芋豆腐 317
271.玉兔三素 318
272.如意冬瓜卷 319
273.清汤干贝冬瓜燕 321
274.辣味连环苦瓜 322
275.草菇南瓜荪 323
276.火夹青菜头 324
277.滑熘玉米笋 325
278.九味烹茄子 326
279.凤菌一品豆腐 327
280.芙蓉荷包豆腐 328
281.白玉藏珠 330
282.花生米豆腐丁 331
283.菊花豆腐 332
284.葵花豆腐 333
285.金鱼豆腐 335
286.珊瑚豆腐 336
287.三味豆腐 337
288.双味荷花豆腐 338
289.绣球豆腐丸 339
290.脆炸荷包豆腐 341
291.辣味豆腐盒 342
292.鸳鸯豆腐 343
293.芙蓉豆腐 344
294.拔丝莲茸藕夹 345
295.拔丝荸荠糕 346
296.拔丝麻仁海参 347
297.拔丝菠萝 348
298.拔丝西瓜 349
299.雪花湘白莲 350
300.金山现宝珠 351
301.西米香蕉羹 352
302.糖霜玫瑰枣脯 353
303.冰糖雪花梨珠 354
304.冰糖玉米羹 355
305.蜜汁桂花苹果 356
306.通大海杞子羹 357
307.蜜汁枸杞腰果 358
308.茶露白果 359
309.冰糖三圆* 360
310.玫瑰莲茸球 361
311.珊瑚冬茸羹 362
312.五彩雪花苹果 363
313.吉利玫瑰饼 364
314.荸荠西米羹 365
315.樱桃藕饼 366
316.豆茸蕨粑 367
317.芙蓉莲茸扇 368
318.雪花腰果泥 369
319.芝麻香芋丸 370
320.豆沙荸荠丸 371
六、其他菜 372
321.鸡法霸王鱼翅 372
322.奶汤霸王鱼翅 373
323.虫草三霸 374
324.海马响三鞭 375
325.麻姑献寿 376
326.软炸玉翠泥蛙腿 378
327.酥炸蝴蝶蘑菇 379
328.红荔鹑蛋香菇 380
329.青松菊花香菇 382
330.火方原蒸香菇 383
331.软炸玉翠香菇 384
332.青松珊瑚香菇 385
333.滑熘鲜草菇 386
334.锅贴茶花蘑菇 388
335.牡丹香菇 389
336.双艳香菇 390
337.翡翠香菇 392
338.软炸香菇盒 393
339.锅贴湘白莲 394
340.鸡茸湘白莲 395
341.珠联碧玉 397
342.锅贴核桃仁 398
343.菊花腰果 399
344.金瓜腰果 400
345.虾仁玉笋 401
346.鸳鸯灯笼椒 403
347.如意紫菜卷 404
348.双味芙蓉 405
349.茄汁菊花土豆 406
350.八宝芽白卷 408
351.火夹冬瓜 409
352.虾茸莲珠塔 410
353.金橘水晶球 411
354.白菊齐放 412
355.玻璃珊瑚卷 414
356.玉兔赏牡丹 415
357.红荔翡翠鸽蛋 416
358.金玉连环 418
359.汤泡双味 419
360.鸡茸茄饼 420
361.珍珠玉翅 421
362.开屏蕨菜 422
363.炸四喜花生仁 423
364.一品夹心豆腐 424
365.脆皮茄盒 425
366.八宝金锅 426
367.荷叶火夹兔 428
368.青松桂花银针 429
369.茄汁菊花荸荠 430
370.糖醋酿红椒 431
371.干贝滚筒丝瓜 432
372.炸香菜松 433
373.清汤荷花银耳 434
374.解腻神怡汤 435
375.三鲜玉米羹 436
376.三鲜冬茸羹 437
377.清汤菊花竹荪 438
378.什锦冬瓜盒 439