中国湘菜湘点 创新菜PDF电子书下载

一、肉菜 1

1.酥炸雪花里脊 1

2.酥炸菊花里脊 2

3.酥炸生仁里脊 3

4.酥炸荷花里脊 4

5.九味菊花里脊 5

6.双味菊花里脊 7

7.麻仁金钱里脊 8

8.双味太极里脊丝 9

9.太极里脊 10

10.白肉黄瓜卷 12

11.熘玉环里脊卷 13

12.茄汁里脊卷 14

13.软炸玉翠里脊卷 15

14.芝麻里脊卷 16

15.玉带肚尖卷 18

16.茄汁花生里脊丁 19

17.玻璃里脊片 20

18.荷叶粉蒸肉 21

19.苗家粉蒸肉 22

20.船家红烧肉 23

21.竹节元盅 24

22.双味珍珠肉丸 25

23.铜锤排骨 26

24.湘江排骨 27

25.湘西竹签肉串 28

26.富贵火腿 29

27.清汤火方樱菇 30

28.酥炸金钱牛肉夹 31

29.蚝油熘牛里脊 32

30.黑椒牛柳 33

31.麻仁牛排 35

32.美味牛排 36

33.纸包牛腩 37

34.上汤牛百页 38

35.酸辣牛肚花 39

36.红煨八宝蜂窝肚 40

37.金龟牛鞭 41

38.贵妃牛鞭 42

39.明炉黑山羊 43

40.原蒸火方羊方 44

41.蒜子煨羊方 45

42.酸辣菊花羊肉 46

43.地羊甜橙盅 48

二、水产菜 50

44.柴把桂鱼 50

45.软蒸火夹桂鱼 51

46.麻仁香酥桂鱼 52

47.锅贴牡丹鱼 54

48.绣球桂鱼 55

49.明珠桂鱼 56

50.鸳鸯桂鱼 57

51.龙须桂鱼 59

52.汤泡菊花鱼 60

53.双味荷花鱼 61

54.荷香火夹鱼 63

55.盘丝火夹鱼 64

56.茄汁狮子鱼 65

57.珊瑚桂鱼 66

58.洞庭玉树鱼 67

59.银丝兰花鱼 68

60.回网八宝桂鱼 70

61.牛蛙黄鱼 71

62.雪花银鱼 72

63.金鱼赏莲 73

64.软炸香椿鱼卷 75

65.葱油桂鱼卷 76

66.金玉簪桂鱼卷 77

67.双味桂鱼卷 78

68.玉带银针鱼卷 80

69.吉利莲茸鱼卷 81

70.金碧鱼卷 82

71.玉带双味鱼饺 83

72.湘北鱼片汤 85

73.竹荪翡翠鱼片汤 86

74.金针菇氽鱼片汤 87

75.花生番茄鱼丁 88

76.香辣麻仁鱼条 89

77.金针菇茎熘鱼丝 90

78.菊花冬笋桂鱼羹 91

79.鸡汁玉翠鱼丸 92

80.灌汤桂鱼球 93

81.煎奶油鱼饼 94

82.三味鱼线 95

83.银芽才鱼丝 96

84.雪花鱼羹 97

85.洞庭鱼米香 98

86.软蒸火夹鱼肚裆 99

87.葵花橄榄仁 100

88.青炒双银 101

89.双味龙凤菊 102

90.玉珠水鱼 104

91.朝珠孜然水鱼 105

92.朝珠八宝水鱼 106

93.生鸡块炖龟肉 108

94.油爆菊花鳝鱼 109

95.三鲜烩鳝羹 110

96.原煨三丝鳝筒 111

97.开屏白鳝 112

98.菊花白鳝 113

99.银丝鳝鱼 114

100.网油虾蟹卷 115

101.蟹黄锅巴 117

102.鸡汁蟹黄虾 118

103.蟹黄凤尾菌 119

104.芙蓉蟹黄羹 120

105.蟹黄烩干丝 121

106.豆辣活螃蟹 122

107.芙蓉蟹盒 123

108.菊花蟹足膀 124

109.双果蛙腿 125

110.玉楼山蛙腿 126

111.荷叶粉蒸田螺 127

112.白汁橄榄虾脯 128

113.八宝葫芦虾 129

114.双味荷花干贝虾 131

115.双味大虾 132

116.翡翠珍珠虾 133

117.碧绿葡萄虾 135

118.雪花虾仁 136

119.新莲虾仁 137

120.鹑蛋菜包虾仁 138

121.青松虾仁面包 139

122.牡丹鹑蛋虾仁 140

123.汤泡青豆滑虾仁 142

124.酥炸菊花虾仁 143

125.金巢虾仁 144

126.银针虾仁 145

127.杨梅虾仁 146

128.鸳鸯仙桃 147

129.葵花虾饼 148

130.梅花虾饼 150

131.珊瑚虾饼 151

132.太极虾饼 152

133.菊花熘虾仁片 153

134.凤尾虾排 154

135.白玉虾卷 156

136.酥炸虾卷 157

137.茄汁面包虾卷 158

138.棉花虾茸 159

139.百合虾茸 160

140.鸡汁莲蓬虾茸 162

141.金银绣球虾丸 163

142.鸡汁玉米虾丸 164

143.虾茸酿草菇 166

144.虾茸凤尾扇汤 167

145.虾酿竹荪卷汤 168

146.滑熘龙虾 169

三、禽蛋菜 171

147.鸳鸯松鸡 171

148.葵花鸡 172

149.网油香酥鸡 173

150.熘玉簪鸡 175

151.九味贵妃鸡 176

152.玉笋火夹鸡 177

153.芙蓉炸鸡 178

154.药味脱骨仔鸡 179

155.熘香椿鸡卷 181

156.软炸三鲜鸡卷 182

157.酥炸麻仁鸡腿卷 183

158.朝珠菜苞鸡卷 184

159.纸包鸡卷 185

160.荷花鸡腿 187

161.茄汁烹鸡腿 188

162.蚝油熘滑鸡球 189

163.鸡球飘香 190

164.翡翠鸡饼 191

165.竹荪鸡丸 192

166.红白鸡鸭块 193

167.珊瑚雪花鸡丝 194

168.芙蓉银针鸡丝 195

169.枸杞青豆鸡米 196

170.干贝双冬鸡茸 197

171.软酥鸡翅肫 198

172.莲花鸡翅膀 200

173.炸铜锤鸡翅膀 201

174.珍珠凤翅膀 202

175.玉簪凤翅膀 203

176.双味凤翅膀 205

177.朝珠虎皮凤掌 206

178.海棠香菇凤爪 207

179.莼菜玻璃鸡片汤 209

180.竹荪滑鸡皮汤 210

181.三鲜凤羹 211

182.莲茸香酥鸭 212

183.麻仁香酥鸭 214

184.煎贴八宝糯米鸭 215

185.熘柴把烤鸭 216

186.红荔香菇鸭 218

187.清汤虫草柴把鸭 219

188.三菇乳鸽盅 220

189.三圆八宝乳鸽 221

190.子母归巢 223

191.翠竹天麻鸽脯 224

192.芙蓉脆皮乳鸽 225

193.原蒸五圆鹌鹑 226

194.杏仁鹌鹑片 227

195.软酥整鹌鹑 229

196.奶汤凤菇鸭掌 230

197.珍珠红梅鸭掌 231

198.清汤鲜贝鸭掌 232

199.蚝油熘鸭掌 233

200.鸡汁菊花脷 234

201.水晶鹌鹑蛋 235

202.芙蓉鹌鹑蛋 236

203.麻茸鹌鹑蛋 237

204.香桃鹌鹑蛋 238

205.锅贴鹌鹑蛋 239

206.明月鸽蛋汤 241

207.含苞待放 242

208.菊花蛋饺 243

209.左宗棠土鸡 244

四、海味菜 246

210.开屏鱼翅 246

211.绣球鱼翅 247

212.鸡汁龙眼鲍鱼 249

213.鸡汁金鱼鲍 250

214.菊花鸭掌鲍鱼 252

215.翡翠鲍鱼 253

216.红荔鲍鱼 255

217.鸡汁鹦嘴整鲍 256

218.玉柱鲜鲍 257

219.鸡汁透味参鲍 258

220.鸡汁鲍脯鸭舌 260

221.一品鲍脯 261

222.驼掌鲍脯 262

223.珧柱参鲍羹 263

224.龙舟载定 264

225.芙蓉一品煲 265

226.雀巢凤羽 266

227.菊花鱼肚 267

228.如意鱼肚 269

229.珊瑚鱼肚羹 270

230.百花鱼肚 271

231.三丝鱼肚 272

232.红梅鱼肚 274

233.开屏鸡汁鱼皮 275

234.鸡茸鱼皮 276

235.鹑蛋龙眼海参 277

236.鹑蛋滑熘海参 278

237.明珠海参 279

238.虾仁锅巴海参 281

239.寿桃海参 282

240.铁扒海参 283

241.珊瑚芙蓉海参 285

242.菊花鱿鱼 286

243.金鱼戏莲 287

244.滚龙鱿鱼卷 288

245.虾酿鱿鱼卷 290

246.如意鱿鱼卷 291

247.攒丝鱿鱼卷 292

248.玉带鱿鱼卷 293

249.金银鱿鱼卷 295

250.潇湘响螺 296

251.锅巴海螺 297

252.芙蓉海螺 298

253.三圆绣球干贝 299

254.联珠整干贝 300

255.红梅鲜贝 301

五、植物菜 303

256.猴头素烩 303

257.双味素翅 304

258.玉环珧柱 305

259.芙蓉脆皮冬瓜 306

260.川贝梨罐 307

261.脆皮素卷 308

262.金玉满堂 309

263.酥发菜卷 310

264.干贝双色球 311

265.荷花素烩 312

266.白玉三冬卷 313

267.三菇红椒盅 314

268.凤菌烩干丝 315

269.酸辣蘑芋豆腐 316

270.虾仁蘑芋豆腐 317

271.玉兔三素 318

272.如意冬瓜卷 319

273.清汤干贝冬瓜燕 321

274.辣味连环苦瓜 322

275.草菇南瓜荪 323

276.火夹青菜头 324

277.滑熘玉米笋 325

278.九味烹茄子 326

279.凤菌一品豆腐 327

280.芙蓉荷包豆腐 328

281.白玉藏珠 330

282.花生米豆腐丁 331

283.菊花豆腐 332

284.葵花豆腐 333

285.金鱼豆腐 335

286.珊瑚豆腐 336

287.三味豆腐 337

288.双味荷花豆腐 338

289.绣球豆腐丸 339

290.脆炸荷包豆腐 341

291.辣味豆腐盒 342

292.鸳鸯豆腐 343

293.芙蓉豆腐 344

294.拔丝莲茸藕夹 345

295.拔丝荸荠糕 346

296.拔丝麻仁海参 347

297.拔丝菠萝 348

298.拔丝西瓜 349

299.雪花湘白莲 350

300.金山现宝珠 351

301.西米香蕉羹 352

302.糖霜玫瑰枣脯 353

303.冰糖雪花梨珠 354

304.冰糖玉米羹 355

305.蜜汁桂花苹果 356

306.通大海杞子羹 357

307.蜜汁枸杞腰果 358

308.茶露白果 359

309.冰糖三圆* 360

310.玫瑰莲茸球 361

311.珊瑚冬茸羹 362

312.五彩雪花苹果 363

313.吉利玫瑰饼 364

314.荸荠西米羹 365

315.樱桃藕饼 366

316.豆茸蕨粑 367

317.芙蓉莲茸扇 368

318.雪花腰果泥 369

319.芝麻香芋丸 370

320.豆沙荸荠丸 371

六、其他菜 372

321.鸡法霸王鱼翅 372

322.奶汤霸王鱼翅 373

323.虫草三霸 374

324.海马响三鞭 375

325.麻姑献寿 376

326.软炸玉翠泥蛙腿 378

327.酥炸蝴蝶蘑菇 379

328.红荔鹑蛋香菇 380

329.青松菊花香菇 382

330.火方原蒸香菇 383

331.软炸玉翠香菇 384

332.青松珊瑚香菇 385

333.滑熘鲜草菇 386

334.锅贴茶花蘑菇 388

335.牡丹香菇 389

336.双艳香菇 390

337.翡翠香菇 392

338.软炸香菇盒 393

339.锅贴湘白莲 394

340.鸡茸湘白莲 395

341.珠联碧玉 397

342.锅贴核桃仁 398

343.菊花腰果 399

344.金瓜腰果 400

345.虾仁玉笋 401

346.鸳鸯灯笼椒 403

347.如意紫菜卷 404

348.双味芙蓉 405

349.茄汁菊花土豆 406

350.八宝芽白卷 408

351.火夹冬瓜 409

352.虾茸莲珠塔 410

353.金橘水晶球 411

354.白菊齐放 412

355.玻璃珊瑚卷 414

356.玉兔赏牡丹 415

357.红荔翡翠鸽蛋 416

358.金玉连环 418

359.汤泡双味 419

360.鸡茸茄饼 420

361.珍珠玉翅 421

362.开屏蕨菜 422

363.炸四喜花生仁 423

364.一品夹心豆腐 424

365.脆皮茄盒 425

366.八宝金锅 426

367.荷叶火夹兔 428

368.青松桂花银针 429

369.茄汁菊花荸荠 430

370.糖醋酿红椒 431

371.干贝滚筒丝瓜 432

372.炸香菜松 433

373.清汤荷花银耳 434

374.解腻神怡汤 435

375.三鲜玉米羹 436

376.三鲜冬茸羹 437

377.清汤菊花竹荪 438

378.什锦冬瓜盒 439