1 面包的新制法 1
2 含黑麦水浸出物的面包的制法 2
3 添加氨基酸和乳酸菌的面包的制法 5
4 油炸面包样食品的制法 7
5 海绵蛋糕的制法 11
6 方便通心面的制法 12
7 无碱方便面的制法 16
8 加味方便面的制法 19
9 薏米大麦粉的制法 22
10 含淀粉食品的品质改良方法 24
11 快餐式食品的制法 26
12 含大豆蛋白的烘焙食品的制法 28
13 面团的调制方法 32
14 食品面团的调制方法 34
15 陈米的处理方法 36
16 包装谷物食品的制法 40
17 大豆馅的制法 43
18 速食小豆的制法 46
19 杀菌盐卤豆腐的制法 50
20 素汉堡牛排的制法 52
21 新型内酯豆腐的制法 54
22 冻豆腐样多孔状食品的制法 55
23 油炸冻豆腐的制法 59
24 含叶绿素的凝固蛋白食品的制法 61
25 大豆乳制品的制法 62
26 高蛋白乳清大豆制品的制法 65
27 以脱脂大豆等为原料的食品的制法 70
28 豆腐渣馅的制法 74
29 含豆腐渣食品的制法 75
30 红薯羊羹的制法 79
31 马铃薯色拉的制法 81
32 马铃薯色拉肠的制法 83
33 马铃薯泥的制法 85
34 水晶凉粉的制法 89
35 风味油的制法 91
36 香味油的制法 92
37 调味油的制法 95
38 植物性搅打奶油的制法 101
39 双重乳化人造奶油的制法 103
40 发酵人造奶油的制法 107
41 易溶性粉末奶油的制法 111
42 咖啡饮料用奶油的制法 114
43 糕点脱模油的制法 116
44 芦荟面包的制法 119
45 循环系统疾病疗效食品的制法 121
46 胚芽营养滋补品的制法 123
47 配合营养粉的制法 129
48 钙含量高的豆芽的制法 131
49 含双尾菌食品的制法 132
50 含二十八(烷)醇营养食品的制法 134
51 糖渍高丽参的制法 137
52 保健糖果及固体饮料的制法 139
53 速溶葡甘露聚糖的制法 142
54 含血红素的巧克力的制法 143
55 红花茶的制法 146
56 苜蓿保健茶的制法 146
57 糙米保健饮料的制法 149
58 蜂蜜与糠的混合食品的制法 150
59 添加γ-亚麻酸的奶及奶粉的制法 151
60 含双尾菌发酵乳制品的制法 153
61 耐贮存酸奶饮料的制法 158
62 以米为主成分的包装饮料的制法 161
63 以脱脂大豆为原料的豆乳的制法 166
64 酸豆乳饮料的制法 169
65 豆腐渣发酵碳酸豆乳饮料的制法 171
66 果汁豆乳饮料的制法 174
67 海藻饮料的制法 176
68 非醇性海藻饮料的制法 180
69 杏仁饮料的制法 184
70 粉末柠檬汁的制法 186
71 冬瓜饮料的制法 188
72 南瓜乳酸发酵饮料的制法 189
73 醋饮料的制法 192
74 松叶茶的制法 195
75 胡萝卜乳酸发酵饮料的制法 197
76 酶处理菜汁的制法 199
77 芝麻乳的制法 201
78 黑砂糖糖果的制法 202
79 蜂蜜粉末食品的制法 203
80 水溶性蜂蜜的制法 205
81 栗子酱的制法 206
82 鲜味果酱的制法 207
83 含果皮果酱的制法 209
84 搅打果酱的制法 215
85 梅果肉夹心糖的制法 216
86 含二肽甜味剂的口香糖的制法 217
87 快餐小食品的调味方法 225
88 起泡餐后点心的制法 227
89 富含油脂的凝胶状食品的制法 236
90 剥皮果蔬罐头的制法 240
91 水果或蔬菜油炸制品的制法 245
92 油炸胡萝卜片的制法 248
93 熏制食品的制法 249
94 香肠的新制法 250
95 干香肠的制法 254
96 肉面条的制法 256
97 动物骨质食品的制法 257
98 快餐烤虾的制法 259
99 海藻食品的制法 262
100 海藻粉的制法 263
101 浓缩调味汁的制法 264
102 耐热性乳化调味汁类的制法 266
103 梅酱油的制法 271
104 西餐复合调味料的制法 272
105 非钠盐的制法 277
106 盐渍用复合盐的制法 283
107 粉末油性香料的制法 290
108 杀菌调味料的制法 292
109 废糖蜜的处理方法 295
110 生蒜头的脱臭方法 299
111 蛋糕品质改良剂的制法 303
112 水果保鲜剂的制法 311
113 食用乳化剂的制法 314
114 以大豆为原料的乳化剂的制法 321
115 蛋糕发泡剂的制法 324
参考文献 327