第一章 绪论 1
第一节 研究动机、目的与方法 2
一、研究动机与目的 2
二、研究方法 4
第二节 《诗经》文化背景 9
一、封建与宗法制度 9
二、祭祀与礼乐文化 14
第三节 文献检讨 18
一、《诗经》文本分析 18
二、历代相关文献 20
三、近代相关研究 22
第二章 《诗经》中所见饮食成品 29
第一节 食物品类 30
一、食物种类 30
二、盛食之器 38
第二节 饮料品类 50
一、饮料种类 50
二、盛饮之器 60
第三章 《诗经》中所见食材与食物制作 77
第一节 食材种类 77
一、谷类食材 77
二、肉类食材 84
三、蔬果类食材 96
第二节 食物制作 114
一、生食与加工 114
二、食物烹煮 118
三、食物调味 125
四、酒类制作 129
第四章 《诗经》饮食在礼制中的文化象征意义 133
第一节 祭祀之礼的饮食象征意义 134
一、祭祀天神地只 134
二、宗庙祭祀 145
第二节 燕飨之礼的饮食象征意义 153
一、一般飨燕活动 153
二、和祭祀有关燕饮 163
第五章 结论 173
第一节 研究成果回顾 173
一、饮食物质文明型态 173
二、饮食精神文化内涵 175
第二节 未来研究展望 176
一、研究材料之运用 176
二、研究面向之拓展 177
附录 179
附表1：《诗经》中所见食品种类 179
附表2：《诗经》中所见食器诗篇 180
附表3：《诗经》中所见饮品种类 181
附表4：《诗经》中所见饮器诗篇 182
附表5：《诗经》中所见谷类之诗篇 183
附表6：《诗经》中常见肉类之诗篇 184
附表7：《诗经》中常见蔬果类之诗篇 185
附表8：《诗经》中所见食物制作之诗篇 187
附表9：《诗经》中所见祭祀之饮食品物 188
附表10：《诗经》中所见燕飨礼之饮食品物 189
参考书目 191