一、岳阳水产菜 2
1.洞庭？鱼肚 2
2.翠竹粉蒸？鱼 3
3.龙女一斛珠 4
4.红煨君山金龟 5
5.蝴蝶飘海 6
6.茄汁菊花鱼 7
7.网油叉烧桂鱼 8
8.糖醋脆皮桂鱼 10
9.君山银针鱼片 11
10.茄汁菠萝鱼 12
11.竹荪玻璃鱼片 13
12.松子鳝鱼 14
13.怀胎鲫鱼 16
14.青龙戏珠 17
15.子龙脱袍 18
16.红煨白鳝 19
17.鱼丸火锅 20
18.银鱼火锅 21
19.五彩鱼丝 22
20.锅贴桂鱼片 23
21.青豆炒虾仁 24
22.清蒸白鳝 26
23.干贝绣球鱼 27
24.葱酥鲫鱼 28
25.双色太极鱼饼 29
26.干煸鳝丝 30
27.油爆大虾 31
28.焦炸鳝丝 32
29.酸辣鱼丝 33
30.清汤三色鱼丸 34
二、益阳笋子菜 37
31.冬笋里脊片 37
32.冬笋鱿鱼肉丝 38
33.冬笋腊肉 39
34.冬笋牛肉丝 40
35.虾蛋烧冬笋 41
36.菊花冬笋 42
37.糖醋冬笋尖 43
38.麻辣冬笋尖 44
39.锅贴兰花冬笋 45
40.蝴蝶冬笋 46
41.荷花冬笋 47
42.绣球冬笋 48
43.焦香冬笋尖 50
44.鸡汁冬笋脯 51
45.如意冬笋卷 52
46.火方佛手冬笋 53
47.熘柴把双冬 54
48.清汤火方冬笋 55
49.冬笋煨鸡块 56
50.油辣冬笋尖 57
51.冬笋野鸭 58
52.银螺笋尖 59
53.野鸡小笋丁 60
54.玉片熘鸭脯 61
55.朝珠双冬芽白卷 62
56.虾仁笋丁 63
57.雪菜冬笋肉丝 64
58.煎春笋块 65
59.芙蓉笋泥 66
61.竹筒三鲜笋 67
60.素炒冬笋 67
62.鱼香笋丝 68
63.椒盐笋夹 69
64.太极笋泥 70
三、常德钵子菜 73
65.三鲜杂烩火锅 73
66.红煨肉炖菱米钵子 74
67.船家烧肉钵子 75
68.桃源滑肉钵子 76
69.腊肉炖腊干子钵子 77
70.腊肉炖霉豆渣火锅 78
71.腊肉炖鱼头火锅 79
72.鳝鱼炖腊肉钵子 80
73.双丸杂烩钵子 81
74.红煨蹄筋钵子 82
75.蒜子肚条钵子 83
76.红煨肥肠钵子 84
77.银肺肉丸火锅 85
78.鲫鱼炖肉丸火锅 86
79.玉米棒炖土鸡罐子 87
80.奇香土鸡罐子 88
81.乡巴佬鸡钵子 89
82.三杯鸭钵子 90
83.八鸭炖萝卜钵子 91
84.鸭佬鸭钵子 92
85.梅干菜炖肥鸭钵子 93
86.乌凤炖鸡雄钵子 94
87.常德口味鱼钵子 95
88.家常桂鱼面条沙锅 96
89.桂鱼炖皮蛋钵子 97
90.浓香鱼糕火锅 98
91.鲊辣椒炖鲫鱼钵子 99
92.鱼杂钵子 100
93.泥鳅炖荷包蛋火锅 101
94.茶熏水鱼炖野藕钵子 102
95.红煨龟肉钵子 103
96.金龟炖黄豆钵子 104
97.奶汤白鳝钵子 105
98.虾仁萝卜丝火锅 106
99.金龟牛鞭钵子 107
100.红油牛鞭钵子 108
101.红烧牛杂钵子 109
102.沙茶牛水爪钵子 110
103.沙爹牛尾钵子 111
104.涔河羊肉钵子 112
105.沙锅羊肚钵子 113
106.清炖地山羊钵子 114
107.天椒梅掌钵子 115
108.金丝腊狗肉钵子 116
109.金龟炖狗肉钵子 117
四、张家界野生菌菜 120
110.红煨寒菌 120
111.清蒸寒菌 121
112.寒菌锅巴 122
113.寒菌佛手冬笋 123
114.梅花寒菌 124
115.寒菌炖肉 125
116.寒菌冬笋苞 126
117.寒菌牛腩煲 127
118.酿鲜寒菌 128
119.奶汤寒菌鸭掌 129
120.寒菌烧白菜苞 130
121.寒菌烧肚片 131
122.寒菌炖鱿鱼 132
123.寒菌炖排骨 133
124.寒菌炖腊肉 134
125.沙钵牛肝菌 135
126.炒杂菌 136
127.小炒火飘菇 137
128.寒菌煲 138
129.汽锅鸡腿菇 139
130.嫩豆腐煮寒菌 140
131.牛肝菌炒肉 141
132.菌油 142
133.岩耳蒸鸡 143
134.寒菌滑肉汤 144
135.清汤寒菌肉丸 145
136.寒菌冬苋菜汤 146
137.寒菌双冬汤 147
五、湘西酸味菜 149
138.干煎酸肉 149
139.酸鱼 150
140.酸菜鱼 151
141.酸菜鸭 152
142.酸菜狗肉 153
143.玉杆酸汤鱼 154
144.玉米酸扣肉 155
146.酸辣牛肉丝 156
145.酸辣牛蹄筋 156
147.酸辣寒菌 157
148.酸辣剥皮菇 158
149.爆炒渣肠子 159
150.酸泡椒炒鸡杂 160
151.酸汤牛肉丸 161
152.清炖猪脚酸白菜 162
153.肉末酸豆角 163
154.酸蕌头炒羊肉丝 164
155.酸剁椒炒猪肠 165
156.酸辣糯米虾 165
157.包谷酸辣椒炒蛋 166
158.地木耳煮酸糯米椒 167
159.酸辣糯米丸 168
160.包谷酸炒油渣 169
161.酸汤 169
162.煎糯米酸辣子 170
163.糯米酸煮嫩豆腐 171
164.圆椒裹糯米酸 172
165.什锦酸合菜 172
166.糯米竹笋汤 173
167.火烧凉拌小竹笋 174
168.青酸竹笋 175
169.酸辣凉薯丝 176
170.芷江葱把鸭 178
六、怀化麻鸭菜 178
171.血粑鸭块 179
172.酱爆鸭片 180
173.金钱鸭 181
174.虎皮鸭 182
175.开屏鸭卷 183
176.无骨扣鸭 184
177.去骨炒仔鸭 185
178.蘑芋烧鸭 186
179.板栗烧鸭 187
180.啤酒鸭 188
181.清蒸全鸭 189
182.九香腰果鸭丁 190
183.怀化炒仔鸭 191
184.蝴蝶鸭子 192
185.炒板鸭 193
186.南葱鸭 194
187.三圆炖鸭 195
188.豆瓣鸭块 196
189.豆渣鸭脯 197
190.红焖鸭卷 198
191.子姜鸭片 199
192.荷花鸭子 200
193.七彩联珠鸭 201
194.竹筒蒸鸭 202
195.芸豆鸭翅 203
196.五仁葫芦鸭 204
197.鸭掌明珠 205
198.嫩姜爆鸭丝 206
199.蛋黄鸭卷 206
200.莲花鸭掌 207
201.芙蓉鸭掌 208
202.琵琶虫草鸭 209
203.红油鸭掌 211
204.玉带青椒 212
205.鸭茸丝瓜 213
206.鸭胰炒豆角 214
207.红白鸭血汤 215
208.拔丝鸭蛋 216
209.蘑芋沙锅鸭 217
210.金钱鸭饼 218
211.五香卤鸭 219
212.冻鸭膀 219
213.芹黄鸭条 220
214.水晶鸭片 221
215.螃蟹鸭肫 222
216.菊红鸭肫 223
217.酒醉鸭肝 224
218.麻仁鸭肝 224
219.五香鸭舌 225
220.水晶鸭舌 226
七、娄底全牛菜 229
221.红煨牛肉 229
222.清炖牛肉 230
223.锅贴牛肉 231
224.焦炸牛肉 232
225.口味牛肉 233
226.红汤大片牛肉 234
227.牙签牛肉 235
228.荷叶粉蒸牛肉 236
229.白辣椒酿米粉牛肉 237
230.野山椒熘牛肉 238
231.手撕牛肉 239
232.酱爆回锅牛肉 240
233.雪蘑芋炒牛肉 241
234.芋头炖牛肉 242
235.焦熘牛里脊 243
236.酸辣花生米牛肉丁 244
237.红椒酿牛肉 245
239.红椒炒腊牛肉 247
240.白辣椒炒干牛肉 248
241.三合汤 249
242.红汤牛三珍 250
243.牛中双杰 251
244.九味牛百页 252
245.水煮牛百页 253
246.爆牛肚尖 254
247.紫苏牛肚汤 255
248.酸辣毛肚汤 256
249.麻辣牛肚丝 257
250.熘炒牛肝 258
251.爆炒牛黄喉 259
252.烧牛鞭 260
253.麻辣牛鞭 261
254.原蒸五圆牛蹄筋 262
255.三鲜牛蹄筋 263
256.爆炒牛背筋 264
257.雪里藏金 265
258.天麻人参炖牛尾 266
八、邵阳铜鹅菜 268
259.红烧全鹅 268
260.黄焖仔鹅 269
261.麻辣仔鹅 270
262.麻仁香酥鹅 271
263.花生米仔鹅 272
264.香酥鹅排 273
265.血酱仔鹅 274
266.芙蓉鹅脯 275
267.椒麻鹅片 276
268.莲花鹅腿 277
269.茄汁烹鹅腿 278
270.擂锅鹅 279
271.香卤铜鹅 280
272.风干鹅肉 280
273.腊香鹅肉 281
274.南瓜五香粉蒸鹅 282
275.豉香辣粉鹅 283
276.五圆清蒸仔鹅 284
277.清汤滑鹅球 285
278.鹅掌汤泡肚 286
279.鹅掌明珠 287
280.铜鹅戏珠 288
281.清蒸鹅翅 289
282.口蘑鹅肝汤 290
283.清蒸鹅尾 291
284.红煨鹅心 292
285.爆炒鹅胗 293
286.熘炒鹅心 294
287.熘鹅肝 295
288.酱爆鹅舌 296
289.酸辣鹅肠 297
290.酸辣鹅血汤 298
291.盐水鹅 299
292.水晶鹅肉 300
293.火腿穿翅 301
294.香卤鹅胰白 302
295.红煨异蛇 304
九、浆州蛇菜 304
296.红烧蛇脯 305
297.百花蛇脯 306
298.黄焖楠蛇 307
299.麻仁香酥蛇 308
300.板栗煨蛇 309
301.龙虎争艳 310
302.龙凤呈祥 311
303.二龙戏珠 312
304.盘龙榕蛇 313
305.爆炒蛇丝 314
306.五彩蛇片 315
307.酥炸蛇卷* 316
308.焦炸蛇块 317
309.酸辣蛇丁 318
310.桃仁蛇丁 319
311.双色蛇球 320
312.清炖蛇块 321
313.凤肝蛇片 322
314.清蒸蛇段 323
315.异蛇炖蛋 324
316.什锦蛇羹 325
317.焦熘蛇条 326
318.粉蒸异蛇 327
319.龟蛇汤 328
320.佳酿蛇蛋 329
321.龙肝凤肫 330
322.奶汤蛇皮 331
323.红煨龙衣 332
324.凉拌蛇皮 333
十、郴州野味菜 335
325.萝卜炆麂肉 335
326.冬笋熘麂片 336
327.干麂巴 337
328.药蒸麂胎 338
329.沙锅麂肉 339
330.蒜辣麂丝 340
331.酥炸麂排 341
332.花菇麂茸 342
333.红烧东茅整鼠 343
334.黄焖东茅鼠 344
335.竹叶粉蒸东茅鼠 345
336.清炖东茅鼠 346
337.姜汁东茅鼠 347
338.丫豆角炒东茅鼠 348
339.酸芋荷炒野鸡 349
340.白辣椒炒野鸡 350
341.南葱野鸡 351
342.油淋东江野鸡 352
343.子姜野鸡片 353
344.桂东甜豆野鸡片 354
345.红煨野鸡 355
346.腊肉野鸡丝 356
347.竹筒粉蒸野鸡 357
348.蘑芋豆腐焖野鸡 358
349.海带野鸡汤 359
350.桂东黄菌野鸡汤 360
351.清蒸竹鸡 361
352.脆皮竹鸡 362
353.烤野鸭 363
354.酥炸鹌鹑 363
355.雀巢鹌鹑 364
356.葱烧斑鸠 365
357.粉蒸野兔 366
358.麻辣野兔丁 367
359.焦盐野兔 368
360.花豆炖野兔 369
361.野兔串 370
362.腊野兔片 371
363.红煨野猪肉 372
364.糖醋野猪肉 373
365.红烧野猪排骨 374
366.酸辣野猪肚丝 375
367.熘野猪肝花 376
368.莲藕炆野猪脚 377
369.红烧果子狸 378
370.扣蒸果子狸 379
十一、南岳泰菜 382
371.素鸡 382
372.素鸭 383
373.素虾仁海参 384
374.素火腿 385
375.花生米素鸡丁 386
376.糖醋焦酥素鸭 387
377.朝珠素鸭块 388
378.酥炸素黄雀 389
379.炒素鳝丝 390
380.糖醋素桂鱼 391
381.炒素虾仁 392
382.茄汁虎皮素卷 393
383.熘素柴把鸭 394
384.炸素螃蟹 395
385.袈裟佛扇 396
386.竹荪素鸽蛋 397
387.拔丝素螃蟹 398
388.荸荠熘素鸡丁 399
389.静养千年 400
390.糖醋素排骨 401
391.炒素肉 402
392.炸素八块鸡 403