中国湘菜湘点 地方菜PDF电子书下载

一、岳阳水产菜 2

1.洞庭？鱼肚 2

2.翠竹粉蒸？鱼 3

3.龙女一斛珠 4

4.红煨君山金龟 5

5.蝴蝶飘海 6

6.茄汁菊花鱼 7

7.网油叉烧桂鱼 8

8.糖醋脆皮桂鱼 10

9.君山银针鱼片 11

10.茄汁菠萝鱼 12

11.竹荪玻璃鱼片 13

12.松子鳝鱼 14

13.怀胎鲫鱼 16

14.青龙戏珠 17

15.子龙脱袍 18

16.红煨白鳝 19

17.鱼丸火锅 20

18.银鱼火锅 21

19.五彩鱼丝 22

20.锅贴桂鱼片 23

21.青豆炒虾仁 24

22.清蒸白鳝 26

23.干贝绣球鱼 27

24.葱酥鲫鱼 28

25.双色太极鱼饼 29

26.干煸鳝丝 30

27.油爆大虾 31

28.焦炸鳝丝 32

29.酸辣鱼丝 33

30.清汤三色鱼丸 34

二、益阳笋子菜 37

31.冬笋里脊片 37

32.冬笋鱿鱼肉丝 38

33.冬笋腊肉 39

34.冬笋牛肉丝 40

35.虾蛋烧冬笋 41

36.菊花冬笋 42

37.糖醋冬笋尖 43

38.麻辣冬笋尖 44

39.锅贴兰花冬笋 45

40.蝴蝶冬笋 46

41.荷花冬笋 47

42.绣球冬笋 48

43.焦香冬笋尖 50

44.鸡汁冬笋脯 51

45.如意冬笋卷 52

46.火方佛手冬笋 53

47.熘柴把双冬 54

48.清汤火方冬笋 55

49.冬笋煨鸡块 56

50.油辣冬笋尖 57

51.冬笋野鸭 58

52.银螺笋尖 59

53.野鸡小笋丁 60

54.玉片熘鸭脯 61

55.朝珠双冬芽白卷 62

56.虾仁笋丁 63

57.雪菜冬笋肉丝 64

58.煎春笋块 65

59.芙蓉笋泥 66

61.竹筒三鲜笋 67

60.素炒冬笋 67

62.鱼香笋丝 68

63.椒盐笋夹 69

64.太极笋泥 70

三、常德钵子菜 73

65.三鲜杂烩火锅 73

66.红煨肉炖菱米钵子 74

67.船家烧肉钵子 75

68.桃源滑肉钵子 76

69.腊肉炖腊干子钵子 77

70.腊肉炖霉豆渣火锅 78

71.腊肉炖鱼头火锅 79

72.鳝鱼炖腊肉钵子 80

73.双丸杂烩钵子 81

74.红煨蹄筋钵子 82

75.蒜子肚条钵子 83

76.红煨肥肠钵子 84

77.银肺肉丸火锅 85

78.鲫鱼炖肉丸火锅 86

79.玉米棒炖土鸡罐子 87

80.奇香土鸡罐子 88

81.乡巴佬鸡钵子 89

82.三杯鸭钵子 90

83.八鸭炖萝卜钵子 91

84.鸭佬鸭钵子 92

85.梅干菜炖肥鸭钵子 93

86.乌凤炖鸡雄钵子 94

87.常德口味鱼钵子 95

88.家常桂鱼面条沙锅 96

89.桂鱼炖皮蛋钵子 97

90.浓香鱼糕火锅 98

91.鲊辣椒炖鲫鱼钵子 99

92.鱼杂钵子 100

93.泥鳅炖荷包蛋火锅 101

94.茶熏水鱼炖野藕钵子 102

95.红煨龟肉钵子 103

96.金龟炖黄豆钵子 104

97.奶汤白鳝钵子 105

98.虾仁萝卜丝火锅 106

99.金龟牛鞭钵子 107

100.红油牛鞭钵子 108

101.红烧牛杂钵子 109

102.沙茶牛水爪钵子 110

103.沙爹牛尾钵子 111

104.涔河羊肉钵子 112

105.沙锅羊肚钵子 113

106.清炖地山羊钵子 114

107.天椒梅掌钵子 115

108.金丝腊狗肉钵子 116

109.金龟炖狗肉钵子 117

四、张家界野生菌菜 120

110.红煨寒菌 120

111.清蒸寒菌 121

112.寒菌锅巴 122

113.寒菌佛手冬笋 123

114.梅花寒菌 124

115.寒菌炖肉 125

116.寒菌冬笋苞 126

117.寒菌牛腩煲 127

118.酿鲜寒菌 128

119.奶汤寒菌鸭掌 129

120.寒菌烧白菜苞 130

121.寒菌烧肚片 131

122.寒菌炖鱿鱼 132

123.寒菌炖排骨 133

124.寒菌炖腊肉 134

125.沙钵牛肝菌 135

126.炒杂菌 136

127.小炒火飘菇 137

128.寒菌煲 138

129.汽锅鸡腿菇 139

130.嫩豆腐煮寒菌 140

131.牛肝菌炒肉 141

132.菌油 142

133.岩耳蒸鸡 143

134.寒菌滑肉汤 144

135.清汤寒菌肉丸 145

136.寒菌冬苋菜汤 146

137.寒菌双冬汤 147

五、湘西酸味菜 149

138.干煎酸肉 149

139.酸鱼 150

140.酸菜鱼 151

141.酸菜鸭 152

142.酸菜狗肉 153

143.玉杆酸汤鱼 154

144.玉米酸扣肉 155

146.酸辣牛肉丝 156

145.酸辣牛蹄筋 156

147.酸辣寒菌 157

148.酸辣剥皮菇 158

149.爆炒渣肠子 159

150.酸泡椒炒鸡杂 160

151.酸汤牛肉丸 161

152.清炖猪脚酸白菜 162

153.肉末酸豆角 163

154.酸蕌头炒羊肉丝 164

155.酸剁椒炒猪肠 165

156.酸辣糯米虾 165

157.包谷酸辣椒炒蛋 166

158.地木耳煮酸糯米椒 167

159.酸辣糯米丸 168

160.包谷酸炒油渣 169

161.酸汤 169

162.煎糯米酸辣子 170

163.糯米酸煮嫩豆腐 171

164.圆椒裹糯米酸 172

165.什锦酸合菜 172

166.糯米竹笋汤 173

167.火烧凉拌小竹笋 174

168.青酸竹笋 175

169.酸辣凉薯丝 176

170.芷江葱把鸭 178

六、怀化麻鸭菜 178

171.血粑鸭块 179

172.酱爆鸭片 180

173.金钱鸭 181

174.虎皮鸭 182

175.开屏鸭卷 183

176.无骨扣鸭 184

177.去骨炒仔鸭 185

178.蘑芋烧鸭 186

179.板栗烧鸭 187

180.啤酒鸭 188

181.清蒸全鸭 189

182.九香腰果鸭丁 190

183.怀化炒仔鸭 191

184.蝴蝶鸭子 192

185.炒板鸭 193

186.南葱鸭 194

187.三圆炖鸭 195

188.豆瓣鸭块 196

189.豆渣鸭脯 197

190.红焖鸭卷 198

191.子姜鸭片 199

192.荷花鸭子 200

193.七彩联珠鸭 201

194.竹筒蒸鸭 202

195.芸豆鸭翅 203

196.五仁葫芦鸭 204

197.鸭掌明珠 205

198.嫩姜爆鸭丝 206

199.蛋黄鸭卷 206

200.莲花鸭掌 207

201.芙蓉鸭掌 208

202.琵琶虫草鸭 209

203.红油鸭掌 211

204.玉带青椒 212

205.鸭茸丝瓜 213

206.鸭胰炒豆角 214

207.红白鸭血汤 215

208.拔丝鸭蛋 216

209.蘑芋沙锅鸭 217

210.金钱鸭饼 218

211.五香卤鸭 219

212.冻鸭膀 219

213.芹黄鸭条 220

214.水晶鸭片 221

215.螃蟹鸭肫 222

216.菊红鸭肫 223

217.酒醉鸭肝 224

218.麻仁鸭肝 224

219.五香鸭舌 225

220.水晶鸭舌 226

七、娄底全牛菜 229

221.红煨牛肉 229

222.清炖牛肉 230

223.锅贴牛肉 231

224.焦炸牛肉 232

225.口味牛肉 233

226.红汤大片牛肉 234

227.牙签牛肉 235

228.荷叶粉蒸牛肉 236

229.白辣椒酿米粉牛肉 237

230.野山椒熘牛肉 238

231.手撕牛肉 239

232.酱爆回锅牛肉 240

233.雪蘑芋炒牛肉 241

234.芋头炖牛肉 242

235.焦熘牛里脊 243

236.酸辣花生米牛肉丁 244

237.红椒酿牛肉 245

239.红椒炒腊牛肉 247

240.白辣椒炒干牛肉 248

241.三合汤 249

242.红汤牛三珍 250

243.牛中双杰 251

244.九味牛百页 252

245.水煮牛百页 253

246.爆牛肚尖 254

247.紫苏牛肚汤 255

248.酸辣毛肚汤 256

249.麻辣牛肚丝 257

250.熘炒牛肝 258

251.爆炒牛黄喉 259

252.烧牛鞭 260

253.麻辣牛鞭 261

254.原蒸五圆牛蹄筋 262

255.三鲜牛蹄筋 263

256.爆炒牛背筋 264

257.雪里藏金 265

258.天麻人参炖牛尾 266

八、邵阳铜鹅菜 268

259.红烧全鹅 268

260.黄焖仔鹅 269

261.麻辣仔鹅 270

262.麻仁香酥鹅 271

263.花生米仔鹅 272

264.香酥鹅排 273

265.血酱仔鹅 274

266.芙蓉鹅脯 275

267.椒麻鹅片 276

268.莲花鹅腿 277

269.茄汁烹鹅腿 278

270.擂锅鹅 279

271.香卤铜鹅 280

272.风干鹅肉 280

273.腊香鹅肉 281

274.南瓜五香粉蒸鹅 282

275.豉香辣粉鹅 283

276.五圆清蒸仔鹅 284

277.清汤滑鹅球 285

278.鹅掌汤泡肚 286

279.鹅掌明珠 287

280.铜鹅戏珠 288

281.清蒸鹅翅 289

282.口蘑鹅肝汤 290

283.清蒸鹅尾 291

284.红煨鹅心 292

285.爆炒鹅胗 293

286.熘炒鹅心 294

287.熘鹅肝 295

288.酱爆鹅舌 296

289.酸辣鹅肠 297

290.酸辣鹅血汤 298

291.盐水鹅 299

292.水晶鹅肉 300

293.火腿穿翅 301

294.香卤鹅胰白 302

295.红煨异蛇 304

九、浆州蛇菜 304

296.红烧蛇脯 305

297.百花蛇脯 306

298.黄焖楠蛇 307

299.麻仁香酥蛇 308

300.板栗煨蛇 309

301.龙虎争艳 310

302.龙凤呈祥 311

303.二龙戏珠 312

304.盘龙榕蛇 313

305.爆炒蛇丝 314

306.五彩蛇片 315

307.酥炸蛇卷* 316

308.焦炸蛇块 317

309.酸辣蛇丁 318

310.桃仁蛇丁 319

311.双色蛇球 320

312.清炖蛇块 321

313.凤肝蛇片 322

314.清蒸蛇段 323

315.异蛇炖蛋 324

316.什锦蛇羹 325

317.焦熘蛇条 326

318.粉蒸异蛇 327

319.龟蛇汤 328

320.佳酿蛇蛋 329

321.龙肝凤肫 330

322.奶汤蛇皮 331

323.红煨龙衣 332

324.凉拌蛇皮 333

十、郴州野味菜 335

325.萝卜炆麂肉 335

326.冬笋熘麂片 336

327.干麂巴 337

328.药蒸麂胎 338

329.沙锅麂肉 339

330.蒜辣麂丝 340

331.酥炸麂排 341

332.花菇麂茸 342

333.红烧东茅整鼠 343

334.黄焖东茅鼠 344

335.竹叶粉蒸东茅鼠 345

336.清炖东茅鼠 346

337.姜汁东茅鼠 347

338.丫豆角炒东茅鼠 348

339.酸芋荷炒野鸡 349

340.白辣椒炒野鸡 350

341.南葱野鸡 351

342.油淋东江野鸡 352

343.子姜野鸡片 353

344.桂东甜豆野鸡片 354

345.红煨野鸡 355

346.腊肉野鸡丝 356

347.竹筒粉蒸野鸡 357

348.蘑芋豆腐焖野鸡 358

349.海带野鸡汤 359

350.桂东黄菌野鸡汤 360

351.清蒸竹鸡 361

352.脆皮竹鸡 362

353.烤野鸭 363

354.酥炸鹌鹑 363

355.雀巢鹌鹑 364

356.葱烧斑鸠 365

357.粉蒸野兔 366

358.麻辣野兔丁 367

359.焦盐野兔 368

360.花豆炖野兔 369

361.野兔串 370

362.腊野兔片 371

363.红煨野猪肉 372

364.糖醋野猪肉 373

365.红烧野猪排骨 374

366.酸辣野猪肚丝 375

367.熘野猪肝花 376

368.莲藕炆野猪脚 377

369.红烧果子狸 378

370.扣蒸果子狸 379

十一、南岳泰菜 382

371.素鸡 382

372.素鸭 383

373.素虾仁海参 384

374.素火腿 385

375.花生米素鸡丁 386

376.糖醋焦酥素鸭 387

377.朝珠素鸭块 388

378.酥炸素黄雀 389

379.炒素鳝丝 390

380.糖醋素桂鱼 391

381.炒素虾仁 392

382.茄汁虎皮素卷 393

383.熘素柴把鸭 394

384.炸素螃蟹 395

385.袈裟佛扇 396

386.竹荪素鸽蛋 397

387.拔丝素螃蟹 398

388.荸荠熘素鸡丁 399

389.静养千年 400

390.糖醋素排骨 401

391.炒素肉 402

392.炸素八块鸡 403