一、素食原料 1
粮食类 1
莜麦 1
大米 2
蚕豆 3
高粱 4
玉米 4
荞麦 5
绿豆 6
黑豆 7
黄豆 8
小米 9
赤豆 9
黍米 10
小麦 11
豌豆 11
豇豆 12
豆面 13
蔬菜类 13
菠菜 13
甘兰 14
胡萝卜 15
白菜 15
芹菜 16
茄子 17
番茄 18
萝卜 19
莴苣 20
辣椒 20
黑木耳 21
香椿 22
黄花菜 22
百合 23
苦菜 24
台蘑 25
地皮菜 26
蕨菜 26
山药蛋 27
红薯 28
莲藕 29
豆腐 29
杏仁 30
瓜果类 31
五台核桃 31
同川梨 32
代县金酥梨 33
海红与海棠 33
忻州桃子 34
陈家庄柿子 35
保德油枣 36
忻州甜瓜 36
黄瓜 37
南瓜 38
冬瓜 38
定襄西瓜 39
繁峙猕猴桃 40
药物类 41
丁香 41
山丹 41
白芷 42
马兰 43
山菊 43
台参 44
地榆 44
玉竹 45
芍药 45
长松 46
秦艽 47
柴胡 47
益母草 48
胭脂 48
铃兰 49
黄苓 49
黄芪 50
枸杞 50
紫菀 51
瞿麦 52
薄荷 52
大黄 53
调料类 53
五台花椒 53
台山玫瑰 54
五台葵花 54
忻州陈醋 55
生姜 56
味精 56
茴香 57
食糖 57
酱油 58
食盐 58
花生油 59
菜油 59
麻油 60
蜂蜜 60
二、台山斋菜 62
白塔风光 62
宝塔明霞 62
开花献佛 63
玉面三宝 63
天花龙头 64
佛山仙丹 64
竹林宝塔 65
白塔响铃 65
罗汉斋菜 66
莲蓬献佛 67
山丹台蘑 68
慈航普渡 69
出三界桃 69
全斋火锅 70
佛磬瓜盅 71
鲜莲瓜钵 72
百鸟朝山 72
腐皮佛手 73
素珠荟萃 74
木鱼渡僧 75
山丹锅巴 75
桃仁佛垫 76
山药降魔 77
台花普救 78
游僧上素 78
佛珠莲籽 79
天王琵琶 80
莲花大豆 81
珍珠玉米笋 81
芝麻八珍 82
姜汁扁豆 83
白云黛螺 83
豆腐箱子 84
花开见佛 85
罗汉全斋 86
麻酱油粉 86
清凉素烩 87
枸杞竹笋 88
罗汉面筋 88
油烧蒲笋 89
榆皮面筋 90
经典大册 91
观音春笋 92
面面见佛 93
台蘑菜心 93
台蘑什锦 94
桃仁烧台蘑 95
香炸土豆盒 96
智深降魔 97
蜜汁江米藕 98
八宝酿苹果 99
一品山药桃 99
牛奶菜花 100
翡翠菜花 101
雪中送炭 101
蜜汁天鹅蛋 102
什锦百合汤 103
水晶鲜桃 103
杏仁奶酪 104
猴蘑素烩 104
众僧赏塔 105
素扒黄花菜 105
普渡众生 106
佛光普照 106
佛门大菜 106
五台山素斋筵席菜单5例 107
附冷菜18例 109
三、台山名吃 113
五台万卷酥 113
原平锅魁 114
忻州养胃糕 115
定襄黄烧饼 115
静乐干馍 116
繁峙疤饼 117
五台砍三刀 118
应州牛腰 118
龙凤瓦酥 119
崞阳麻叶 120
台山杏仁茶 121
台山核桃酪 122
台山山楂酪 122
蜜汁果子 123
枣泥酥盒 123
荞面碗？ 124
高粱面碗？ 125
苦荞凉粉 125
河曲刺粉 126
红面瓮皮 127
代县麻片 127
黄豆麻糖 128
保德油糕 129
台山茶果 130
台山麻花 130
供佛大馍 131
黍米油糕 131
尊佛面桃 132
莲花馍馍 132
杂面疙瘩汤 133
莜面栲栳 134
高粱面鱼鱼 135
荞面扒糕 136
莜面茶 137
忻州糟糕 137
定襄糖枣 138
到口酥 139
佛手包 140
玉面寿桃 140
观音莲台 140
茶果供佛 140
台山寿面 141
四、台山主食 142
面食 142
拉面 142
刀削面 143
剔尖 143
长流尖 143
短流尖 144
揪片 144
刀拨面 144
擦蝌蚪 145
？？面 145
猫耳朵 145
刀切面 146
漏面 146
搓豌 146
搓条面 147
翡翠面 147
荞面棋棋 148
蘸尖尖 148
抿蛐 148
豆面拖叶 149
豆面条 149
长豆面 150
握溜溜 150
擦片 150
包皮面 151
腾蝌蚪 151
红面疙推 151
红面疙擦 152
剔拨股 152
挠片片 152
莜面搓鱼 153
莜面切条 153
莜面窝子 154
荞面？？ 154
棋子面 154
小米疙卷 155
莜面团子 155
玉面丝条 155
莜面？？ 156
浇头 156
什锦素卤 156
西红柿卤 157
酸菜豆腐卤 157
素三丁卤 157
台蘑青豆卤 157
土豆粉条卤 158
黄豆红参卤 158
豆芽酸菜卤 158
茄丁北瓜卤 159
菜码 159
绿豆芽 159
白菜丝 159
香椿芽 159
豆腐丁 160
菠菜段 160
水萝卜 160
黄瓜丝 160
莴笋丝 160
豆角段 161
萝卜条 161
土豆丝 161
胡萝卜 161
黄梨片 161
北瓜片 162
芹菜段 162
五香豆 162
红心美条 162
豆腐干 162
酸茄条 163
饭食 163
金粟贡佛 163
素菜炒面 164
豆角焖面 164
干炒红面鱼 165
南瓜焖搓鱼 165
玉面焖拌烂 166
荷叶卷 166
台山如意卷 166
三色糕卷 167
黍粉黄糕 167
大锅饼 168
五台油饼 168
小米烙饼 168
牛奶山药饼 169
开花馍馍 169
小米捞饭 170
小米焖饭 170
小米稠饭 170
小米菜饭 170
小米豆饭 171
小米油旋 171
原碗大米 171
原锅大米 172
捞米蒸饭 172
豆角焖饭 172
玉面窝窝 172
莜面团子 173
面点 173
茄汁台蘑饺 173
果脯桃仁饺 174
一品青菜饺 174
素香四喜饺 175
白菜椒油饺 175
三耳金鱼饺 176
五仁大蒸饺 176
野菜豆腐饺 177
罗汉什锦饺 177
水晶土豆饺 178
台蘑素水饼 178
山丹木鱼饺 179
麻蓉小包 179
豌豆包 179
台山天花包 180
台山水晶包 181
枣泥包子 181
薯茸包子 181
澄沙包子 182
莲茸包子 182
奶糖包子 183
鲜奶果脯包 183
莜面饺饺 184
粥 184
粥 184
荞麦粥 185
八宝粥 185
莲籽粥 186
黄米粥 186
绿豆粥 186
黑豆粥 187
芦根粥 187
二黄粥 187
大麦粥 187
桂花粥 188
豌豆粥 188
蚕豆粥 188
玉面粥 189
小米粥 189
大米粥 189
江米粥 190
红面粥 190
小麦粥 190
赤豆粥 190
二米粥 191
玉竹粥 191
台参粥 191
大枣粥 191
山药粥 192
台耳粥 192
四色粥 192
百合粥 192
芝麻粥 193
枸杞粥 193
核桃粥 193
黑米粥 193
菊花粥 194
松籽粥 194
黄芪粥 194
益母草粥 194
芹菜粥 195
柿饼粥 195
胡萝卜粥 195
白萝卜粥 196
菠菜粥 196
五、五台山食风漫话 197
五台山“水陆大法会”和“千僧斋” 197
五台山的圣水 般若泉 201
石狮偷食 203
百灵鸟的化身 台蘑 204
忻州人嗜茶情趣 205
五台腊八粥 208
偏关“二月二”盛会吃杂食 209
有趣的“半月”与生日 211
漫话五台七月十五之风俗 214
一夕渔话 216
保德油糕 218
打谷子糕 219
五寨三件宝 220
河曲的酸米饭 221
五台山罗汉素斋席 223
山西省第三届烹饪技术选拔赛团体赛企业代表队金奖得主--忻州地区商业实习饭店 229
六、台山名餐馆 237
栖贤阁宾馆 237
锦绣山庄 238
圆缘宾馆 239
友谊宾馆 239
云峰宾馆 241
五峰宾馆 242
五台山宾馆(台山二招) 243
云山大酒店 244
月秀山庄 244
五台山宾馆(砂河) 245
普化寺素斋馆 246
凉城山庄 247
五台宾馆 247
忻州地区商业实习饭店 248
忻州饭店 250
忻州宾馆 251
国华美食城 252
新世纪假日酒店 253
附录：五台山名餐馆一览表 255