《厨艺小窍门》PDF下载

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  • 作  者:鲁钦甫编著
  • 出 版 社:福州:福建科学技术出版社
  • 出版年份:2000
  • ISBN:753351615X
  • 页数:63 页
图书介绍:

目录厨艺小窍门如何泡发鱼肚?  4

如何泡发莲子?  6

如何煮熟火腿?  8

如何拣洗花菜?  10

如何拣洗卷心菜?  12

如何蒸发虾干?  14

如何加工凤尾虾卷?  16

如何摘洗空心菜?  18

如何拣洗洋葱?  20

如何加工丝瓜?  22

如何胀发琼脂?  24

如何蒸取冬虫夏草?  26

如何提取蛤蜊肉?  28

如何泡发肉皮?  30

如何清洗猪舌?  32

如何制作酱肉?  34

如何腌制咸肉?  36

如何泡发鱿鱼?  38

如何加工鲳鱼?  40

如何泡发银耳?  42

如何割取鸡胸肉?  44

如何割取鸡大腿?  46

如何加工鸡肫?  48

如何制作腊鸡腿?  50

如何进行整鱼出骨?  52

如何剁取鱼头?  54

如何加工鱼尾?  56

如何割取鱼肚档?  58

如何胀发蹄筋?  60

如何捏取新鲜虾仁?  62