主食类 1
小米饭 1
二米子饭 2
鸡蛋炒饭 2
肉丁饭 3
饭粑粒儿 3
小麦片儿饭 4
豆儿饭 4
杂豆饭 5
大破粒儿饭 6
青谷米饭 6
高粱米饭 7
栗子饭 7
山珍海味饭 8
萝卜丝饭 8
炒米 9
炒大米 10
刀里加鞭 10
烫饭 11
刀切面(条) 11
小刀面 12
酸菜热汤面与白汤面 13
热汤面 13
过水面(条)与锅儿挑(面条) 14
肉汤儿面 15
倒炝锅挂面 16
擀条儿 16
两样面擀条儿 17
抻板儿条 17
羊肉杂面 18
炒面(条) 19
榆钱儿炒粑粒 19
扁豆面 20
西红柿面 20
寡妇面 21
花梨包镶 22
香椿面 23
炒菜面 24
臭豆腐拌面 24
猴耍棍 25
炒面儿 26
刀切馒头 26
糖馒头 27
两样面馒头 27
熥馒头片儿 28
枣馒头、枣蒸饼 28
死面儿卷子 29
蒸花卷儿 29
金裹银 30
糖三角 30
肉包子 31
豆包 32
葫芦馅包子 32
干菜包子 33
野菜馅包子 33
烙盒子 34
懒龙 35
粉子面饽饽 35
豆腐渣饽饽 36
发饽饽 36
猫耳朵 37
烫面饺子 37
猪肉韭菜饼子 38
羊肉蟹肉饺子 38
羊肉白菜馅饺子 39
素馅饺子 39
芹菜馅饺子 40
豇豆馅饺子 40
胡萝卜馅水饺 41
藕馅饺子 42
荞面饺子 43
灯笼红馅饺子 43
车前子饺子 44
马蹄烧饼 44
褡裢火烧 45
薄饼 45
两面焦 46
黄米面饼子 46
榆钱贴饼子 47
青蒿饼子 48
红煎饼 48
酸煎饼 49
榆钱儿烙饼 50
酸菜烙饼 51
菜烙饼 51
柿子烙饼 52
荞面烙饼 52
白薯面儿烙饼 53
栗子面烙饼 53
葱花儿烙饼 54
脂油葱花饼 54
牛肉大葱饼 55
鸡油烙饼 55
鸭油烙饼 56
油渣烙饼 56
芝麻盐儿烙荞面饼 57
芝麻盐儿烙饼 57
烙馅饼 58
炒剩烙饼 58
馅贴饼子 59
芹菜馅饼 59
绞瓜馅饼(包子、饺子亦同) 60
麻饼 60
蒸饼 61
芝麻酱糖饼 61
烙糕子 62
丝糕 63
枣丝糕 63
苦荞麦糕 64
豆粘糕 64
打拿糕 65
烧饼子 66
炮肉炒饼 66
吹大喇叭 67
大米粥 67
小米粥 68
大麦粥 69
米汤粥 69
白面糊粥 70
？子粥 70
高粱米粥 71
破粒粥 71
青谷米粥 72
菜粥 73
白薯粥 73
白薯枣粥 74
豆粥 74
红枣粥 75
枸杞粥 75
萝卜丝粥 76
炒剩粥 76
窝头 77
小米面窝头 78
糖窝头 78
栗子面窝头 79
红高粱面窝头 79
共合面儿窝头 80
菜窝头 80
柿子窝头 81
枣窝头 81
榆钱儿窝头 82
油面搓窝子 82
烩窝头 83
烤窝头片儿 83
豆馅团子 84
豇豆馅团子 85
黄袍灯笼红 86
榆钱团子 88
刺儿菜团子 88
柳芽团子 89
糊塌子 90
摊糊饼 90
片儿汤 91
揪咯哒 91
水揪片儿 92
煮白面尜尜儿 93
疙疸汤 93
摇尜尜儿 94
喇嘛逛青 94
豆面拨鱼儿和豆面溜鱼儿 95
撸索汤 95
柳叶儿汤 96
猴儿打伞 96
煮咸玉米豆儿 97
烧老玉米 97
刺刺猬 98
荤汤玉米 99
白薯干儿 99
蒸白薯 100
蒸白薯干儿 100
烧白薯 101
高粱饪头 101
菜肴类 103
侉炖肉 103
猪肉大丸子 103
家炖排骨或腔骨 104
炖下水与炖吊子 104
炖牙叉儿 105
炖鼻嘘 106
白肉 106
猪肉炖海带 107
剔骨肉与刮皮肉 108
家做苏造肉与卤煮小肠 108
薰肠 109
枣灌肠 109
拌猪耳朵 110
口条 111
炒肉末儿 112
炒辣肉皮 113
肉皮冻儿 113
虎皮冻儿 114
肉汤炖干菜 114
炸肉松 115
腌猪肉 115
油渣儿 116
熬油渣儿 116
大葱炒沙肝儿 117
杂合菜 117
牛肉炖榨菜 118
牛肉炖胡萝卜 118
咸牛蹄筋儿 119
炖羊肚条儿 119
炖羊蝎子 120
羊杂碎熬老边儿 120
鲜葱炒羊犄角 121
白水羊蹄儿 121
毛豆羊肉汆丸子 122
蒜辫子烀狗肉 122
煮驴肉 124
家常炖鸡 125
栗子鸡 126
芝麻秸烤小鸡 127
蘑菇炖小鸡 127
笋鸡八块 128
炖鸡杂儿 128
排骨鸡冻儿 129
白鸡冻儿 129
炸荷包蛋 130
炖和尚头 130
鸡蛋饼儿 131
鸡蛋羹 131
云遮月和卧鸡蛋 132
崩鸡蛋 133
腌蛋 133
大油烧鲇鱼 134
家常炖鱼虾 134
侉炖鱼 135
炖泥鳅 135
猪肉炖泥鳅 136
家常焖带鱼 137
糟黑鱼段儿 137
芥菜缨儿焖鱼 138
鲫鱼汤 138
面条鱼白菜 140
炸河鲜 140
炸白条儿 141
小酥鱼儿 141
小鱼炸焦 142
炸扁豆鱼儿 143
油炮小虾 143
盐蘸大青虾 143
虾皮炒葱 144
炸虾米团儿 144
韭菜炒青虾 145
烹虾狗子 145
腌小河虾米 146
水煮蟹 146
子蟹 147
王八看蛋 147
炒螺蛳 148
凉拌海带丝儿 148
炖野兔 149
野兔丸子 150
野鸡脖儿炒肉丝 150
酱炒斑鸠 151
烧蚂蚱 152
酱菜 152
肉丁酱 153
老虎酱 153
豆儿酱 154
豆酱 154
炒辣豆酱 155
倭瓜酱 156
熬白菜 156
白菜熬粉条 157
虾皮熬白菜 158
酸辣白菜帮 159
猪肉熬粉条白菜 159
干白菜 160
搓白菜条儿 161
酱拌白菜心儿 161
牛肉炖粉条小白菜 162
花椒小白菜 162
醋熘白菜 163
榅桲拌白菜心儿 163
素炒白菜丝儿 164
激酸菜 164
粉丝羊肉酸菜 165
鲜蘑炒小油菜 165
虾仁炒小油菜 166
怪味洋白菜 167
羊汤炖三样 168
肉汤熬三样 168
四碗活熬儿与程砚秋 169
四个下酒小菜 170
汆萝卜 170
汆萝卜 171
烧小红萝卜 171
虾皮烧小萝卜 172
酱拌小萝卜儿 172
拍翡翠 173
小红萝卜蘸甜面酱 173
酱拌心里美 174
心里美三吃 174
卫青萝卜 175
肉汤炖胡萝卜 175
糖拌萝卜丝儿 177
拌小萝卜秧儿 177
芝麻酱拌小萝卜秧儿 178
酱拌萝卜皮 178
穷三皮 179
拌三丁 180
腌四丁儿 180
炸素丸子 181
北麻团 181
炒土豆丝 182
辣椒炒土豆丝 183
蒸土豆 183
煮山药豆 184
拌三丝儿 184
拔丝白薯 185
炸白薯与芝麻薯条儿 185
炒白薯尖 186
炒黄瓜片儿 187
赛香瓜 187
炒绞(脚)瓜 188
酱油王瓜 188
瓤门茄 189
煮咸茄子 190
素炒茄丝 191
拌茄泥 191
茄鲊儿 192
干茄子皮与茄干 193
烧茄子加毛豆 193
腌茄丝 194
葱腌茄子丝儿 194
芹菜末 195
素炒芹菜 195
糖拌西红柿 196
炒柿子椒丝 197
瓤辣椒 197
鲜柿子椒蘸酱 198
大葱蘸黄酱 198
酱拌小葱 199
虾皮熬菠菜 199
米汤熬菠菜 200
炒菠菜粉 200
芥末菠菜粉 201
瓤小冬瓜 201
鸭架子熬冬瓜 202
虾皮熬冬瓜 203
羊蝎子炖冬瓜 203
猪油焖蒜苗 204
拌扁豆 204
炒扁豆丝儿 205
假肉炖棍儿豆 205
猪肉炒刀鞘子 206
肉炒青豆嘴儿 206
素炒豇豆 207
干豇豆角儿 207
芝麻酱拌豇豆 208
煮咸豇豆 208
煮毛豆 209
炒黄花粉 209
炒莴笋叶 210
掐菜 210
炒黑豆芽菜 211
炸花生豆儿 211
咸煮花生 212
蒸糖藕 213
炒豆腐 213
炒红白豆腐 214
炒血豆腐 214
炒蟹黄豆腐 215
羊油炒麻豆腐 216
熬豆腐 217
卤虾熬豆腐 217
大萝卜熬豆腐 218
虾皮小白菜熬豆腐 218
熬饹馇豆腐 219
素熬油豆腐 220
酸菜熬豆腐 220
鱼汤炖豆腐 221
小葱拌豆腐 221
雪里蕻拌豆腐 222
咸菜丁儿拌豆腐 223
辣椒糊拌豆腐 223
白菜拌豆腐丝 224
大葱拌豆腐丝儿 224
炸丸子炸豆腐 225
冻豆腐 226
肉汤冻豆腐 226
炒豆腐渣 227
盐蒜粉条 227
绿豆饹馇 228
熬饹馇 228
熘饹馇 229
芝麻饹馇条 230
炸饹馇 230
香椿豆儿 231
拔丝饹馇 231
香椿蛋 232
香椿摊鸡蛋 232
炸香椿鱼儿 233
炒野蘑菇 234
秋石烩脚儿踢 235
炒蒿子秆儿 236
拌蒿子毛 237
拌藿菜 237
炒苤蓝丝 238
炒葱及虾米皮炒葱 239
五香疙疸皮 239
炸四色麻团 240
炒春菜 240
卤油秋菜 241
炸柿子心儿 242
炸桑葚 243
炸槐花 243
炸杨花鱼 244
杨花鱼儿 244
炒辣芝麻花椒盐儿 245
炒芝麻盐儿 245
拌根头菜 246
拌苏子叶 246
芥末墩儿 247
辣菜 248
清水杏儿 249
炒桃仁儿 250
五香萝卜干儿 250
腌两样 251
黄瓜腌葱 251
腌芹菜 252
腌胡萝卜 252
大腌萝卜 253
腌红根儿 253
咸牛筋儿 254
腌黑菜 255
腌白薯 255
腌猪耳朵扁豆 256
腌辣椒秧尖儿 256
腌韭菜末儿 257
腌鬼子姜 257
暴腌苤蓝 258
腌老梢瓜 258
腌小葱 259
炒咸菜缨儿 259
腌香椿 260
咸杏仁 261
腌杏叶 262
腌杂菜 262
野菜 263
拌刺菜 264
拌苣荬菜 264
拌柳芽儿和柳芽儿拌豆腐 265
干马齿苋菜 265
三合油拌闸草尖儿 266
西瓜皮馅 267
糖葫芦 268
小吃类 268
大糖葫芦 268
糖拐棍儿 270
糖瓜儿 271
大糖子儿 271
花糖球儿 272
猴拉稀 272
属相糖 273
关东糖 274
牛皮糖 274
杂拌儿 275
秋梨膏 276
杂抓 276
果丹皮 277
面茶 278
油茶和茶汤 278
油炒面 279
杏仁茶 280
枣儿糕与盆儿糕 280
豌豆黄 281
驴打滚儿 281
面炸糕 282
金糕 282
豆面糕与豆面糖 283
酸枣糕(或面儿) 283
扒糕 284
甑儿糕 284
芸豆糕 285
凉糕 285
冲粉 286
凉粉 286
刨冰和雪花落 287
薄脆 287
脆麻花 288
油炸鬼(果) 289
驴油排叉儿 289
老豆皮儿和炸卷儿 290
土豆粉(面)炸油饼 290
炸回头 291
墩儿饽饽 292
饽饽渣儿 293
馅烧饼 293
眼钱儿火烧 294
叉子火烧 294
烧饼夹肉 295
山东锅饼 296
牛舌头饼 296
大麦粥 297
杠头 297
鲜豆腐脑儿 298
热豆腐脑儿 298
豆浆 299
爆肚儿 299
煮驴大肠 300
白汤羊杂碎 301
炒肝儿 301
八宝莲子粥与凉果粥 303
荷叶粥 303
洋粉冻儿 304
鸡蛋汤 305
豆面汤 305
卤煮丸子 306
田鸡丸子 307
豆汁儿 307
臭豆腐与酱豆腐 308
烤白薯 308
人参筋儿 309
煮鸡蛋 309
茶鸡蛋 310
烤毛鸡蛋 310
蒸毛鸡子儿 311
烧花生 312
炒大花生 312
煮五香花生 313
梭罗花生米 314
炒花生仁儿 314
盐水炒一窝猴 315
香椿花生 316
炒半空儿 316
炒葵花子儿 317
酥豆儿 318
炒糖豆 318
炒蚕豆 319
玛瑙红 319
鸭蛋李子 320
苹果干 321
杏干儿 321
大石榴 322
大黑枣儿和黑枣儿糖葫芦 322
蜜枣儿 323
干红枣 323
醉枣 324
卦落枣 324
甜酸老虎眼 325
土冰淇凌 325
土烧栗子 326
大海棠果 327
大挂山里红 327
烂择儿 328
果子干汤 328
白香瓜 329
虎拉车 330
生熟荸荠 330
炸桃仁、杏仁儿 331
煮梨 331
煮大芸豆 332
煮芽豆 332
煮栗子 333
煮咸豌豆 333
煮菱角 334
煮慈姑 334
煮老鸡头 335
鲜榆钱儿 335
鲜槐花 337
烧麦穗儿 337
甜棒与枪根 338
节令祭食类 339
团圆饭 339
除夕素馅饺子 339
腊八粥 340
破五饺子 340
蒸元宵 341
交杯酒 341
龙凤饼 342
子孙饽饽 342
催生馒头 343
缸炉 343
满月面 344
掰百日 344
长寿面 345
寿桃 345
月饼 346
春饼 348
两米粽子 348
春卷儿 349
立夏粥 350
登高糕 350
寒食供 351
财神楼供 352
蜜供与蜜供坨儿 353
供尖儿 354
跑方破城 355
祭堆供 356
倒头饭 356
谢秋宴 357
饽饽桌子 357
贴秋膘儿 358
燎秋鲜儿 358
酒水饮料类 360
高粱酒 360
杂粮酒 360
茵陈酒 361
大碗茶 361
满天星和高末儿 362
枣叶茶 362
野山茶 363
酸梅汤 364
绿豆汤 364
枣儿汤 365
酸枣汤 365
杏干儿汤 366
心里美汤儿 366
野菜汤 367
米汤 367
白菜汤 368
鸡子儿汤 368
鸡血汤 369
汆鱼汤 369
小叶白糖水 370
桂花蜜水儿 370
姜糖水儿 371
糖藕水 371
杏干儿水 372
冰糖水儿 372
冰核儿水 373
井巴凉水 373
芦根水 374
北京郊区的水 374
泉水 375
雪水 375
长流水 376
一箩到底面 377
原料调料类 377
细箩面 377
二箩面 378
小麦片儿 378
小米面 379
棒子面 379
大破粒(小破粒) 380
绿豆粉 380
大麦仁儿 381
荞麦面 381
糜子面 382
杂豆面 383
黏面 383
黍子面 384
土豆面(粉) 384
麸子面与黑面烙饼 385
榆皮面 385
野河粉 386
杏仁油和核桃油 386
棉花子油与大麻子油 387
椿油 387
三合油 388
真酱油 388
芝麻酱 389
家做黄酱 389
花生酱 390
老虎酱 390
炸卤虾酱 391
炸虾酱 391
炸酱(荤) 392
素炸酱 392
虾米皮炸酱与小河虾炸酱 393
三样酱 394
西红柿酱 395
蒜泥和蒜酱 395
浇头 396
杂合菜浇头 397
烂肉浇头 397
肉汤浇头 398
烧羊肉汤 398
香椿浇头 399
鸡丝浇头 400
老咸汤儿 400
肉片卤 401
豆腐卤儿 401
汆子 402
菜汆子 402
焯白菜丝 403
菜码儿 403
焯菠菜 404
王瓜丝 404
焯韭菜段儿 405
肉料 405
泌芥末 406
胭脂色 406
技术器皿类 408
铁锅与铁罄 408
小把锅 409
沙浅儿 410
沙锅 410
沙？子 411
铁？子 411
烙糕子铛 412
柳木大锅盖 413
锅排儿 413
高粱叶子笼屉帽 414
高脚子碗 414
筷子 415
快壶 416
卤壶 417
四耳罐子 417
牛犄角盐筒子 418
豆罐 418
捏格儿筒子 419
柳条儿笊篱和其他柳条器物 419
水汆儿 420
酒水葫芦 420
瓢 421
柏木筲 421
饭络子 422
络斗子 422
礤床儿 423
案板与墩子 423
肉柜子 424
油缸 425
水缸 426
腌菜坛子和缸 427
箩 427
箩床 428
小石磨 428
石碾子和石磨 429
荆条篓子 430
笸箩与簸箕 431
土炕灶 431
轻灶儿 432
五十三块砖 432
肉笼 433
支炉儿 433
肉井 434
白菜窖 434
萝卜窖 435
白薯窖和白薯井子 436
冰核儿来窝与冰窖 436
冰盏儿 437
焌锅 438
炝锅 438
倒炝锅 439
跑大棚的 440
抓斤两 440
租家伙的 441
习俗轶闻类 442
包饭 442
斋和白斋 442
压桌和敬菜 443
遛斋 444
压灶头子食和亏心饭 445
私酒 446
提 446
酒嗉子和酒嘟噜 447
大酒缸 448
蒲包 449
东来顺大板凳 449
点心匣子 450
烧锅 451
起伙小店和大车店 451
野茶饭馆儿 452
野饭摊儿 453
和尚店 453
酒馆儿 454
茶馆儿 455
茶叶店 456
果子市 456
发货屋子 457
羊肉床子和猪肉杠、盒子菜铺 458
菜挑子、菜车子、菜床子和菜市 459
五月鲜儿 460
树熟儿与焯漉与树鲜儿 461
喝蝌蚪 462
勺把儿 462
砸冰窟窿鱼 463
背私酒的 463
卖河鲜儿的 464
卖野菜的 464
包干枝儿的 466
赶川儿的 466