猪肉的特征 1
牛肉的特征 1
一、食品、饮料的选购 1
羊肉的特征 2
怎样选购肉类食品？ 2
怎样选购熟肉制品？ 3
怎样选购家畜内脏？ 4
怎样选购火腿？ 4
怎样选购香肠？ 5
怎样选购肉松？ 5
我国淡、咸水鱼的主要品种 5
胖头鱼和白鲢鱼有什么区别？ 6
怎样识别江河鱼、湖水鱼和稻田鱼？ 6
大黄鱼与小黄鱼有什么区别？ 7
什么是鱼肉香肠？ 7
怎样选购鱼？ 7
怎样选购虾？ 8
怎样选购蟹？ 9
什么是鱼翅、鱼肚、鱼唇、鱼皮、鱼骨、鱼信？ 9
怎样选购鱼翅、鱼肚、鱼皮？ 11
什么是裙边干？ 12
什么是海参，怎样选购？ 12
什么是鱿鱼干，怎样选购？ 13
怎样选购涨发的鱿鱼？ 13
什么是海蜇？ 14
什么是鲍鱼干，怎样选购？ 14
怎样选购鲜贝壳类？ 15
什么是干贝，如何鉴别质量？ 15
什么是海带、石花菜、紫菜、淡菜、冻粉和发菜？ 15
什么是燕窝，怎样鉴别其品质？ 16
什么是熊掌，怎样鉴别其品质？ 17
什么是蹄筋，怎样选购？ 17
什么是鹿筋、驼峰？ 18
常见食用鸡有多少种？ 18
常见食用鸭有几种？ 19
常见食用鹅有几种？ 20
有哪些常见食用野禽？ 21
怎样选购活鸡？ 22
怎样选购禽肉？ 23
什么是银耳，如何挑选？ 24
什么是黑木耳，如何选购？ 25
什么是黄花菜，怎样选购？ 25
什么是香菇，怎样选购？ 26
什么是玉兰片，怎样选购？ 26
什么是口蘑和猴头蘑？ 27
什么是百合、苔干菜？ 28
什么是竹荪和干春笋？ 28
食用蔬菜有哪些种类？ 29
怎样选购蔬菜？ 30
怎样区分甜香蕉苹果与青香蕉苹果？ 30
怎样区分大、小国光苹果？ 31
香蕉与芭蕉有什么区别？ 31
怎样选购红帅苹果？ 32
怎样区分新、老红玉苹果？ 32
怎样区分橘、柑、橙？ 33
怎样选购西瓜？ 34
果汁有多少种类？ 35
有哪些食用蛋制品？ 36
怎样选购蛋类食品？ 37
调味品的类别和品种？ 39
食用植物油脂的品种和特点 39
食用动物油脂的品种及特点 41
怎样选购食用油？ 42
我国食盐有哪几种？ 43
怎样识别真假香油？ 43
怎样选购食盐？ 44
酱油有哪些品种？ 44
酱油质量的识别 45
酱品有哪些品种及特点 46
食醋有哪些品种？ 47
食糖有多少品种？ 47
饴糖有什么特点？ 48
糖精及其特点 48
怎样用感官鉴别食糖质量？ 48
怎样选购食糖？ 49
香糟有哪些品种和特点？ 49
香料有哪些品种及特点？ 50
辣味品的品种及特点 51
什么是色素，有什么作用？ 52
怎样选购胡椒、花椒、大茴香？ 52
淀粉有哪些主要品种，各有何特点？ 53
什么是酵母和面肥，各有什么作用？ 53
奶粉的品种及特点？ 54
怎样用感官鉴定奶粉的质量？ 55
怎样选购奶粉？ 55
全脂与脱脂奶粉有什么区别？ 56
甜炼乳与淡炼乳有什么区别？ 56
怎样鉴别奶油的质量？ 56
蜂蜜有哪些品种？ 57
怎样鉴别蜂蜜是否掺假？ 58
怎样选购蜂蜜？ 59
怎样选购蜂王浆？ 60
软糖的品种及特点 61
怎样选购糖果？ 62
怎样区分高级水果糖与普通水果糖？ 62
泗安式酥糖与宁波式酥糖的特点 63
什么糖最甜？ 63
豆面、花生、芝麻酥糖的特点 64
粽子糖的特点 64
什么是高梁饴，有什么特点？ 65
重松糖的特点 65
关东糖的特点 66
寸金糖的特点 66
花生糖的特点 67
琥珀花生、花生粘和榆皮花生的特点 67
什么是开花豆和五香蚕豆？ 68
椒盐桃仁的特点 68
什么是椒盐杏仁和奶油可可杏仁？ 69
焦切片的特点 69
北京金糕的特点 69
八珍糕的特点 70
冰雪酥的特点 70
怎样选购罐头食品？ 70
怎样选购藕粉？ 71
怎样以感官鉴定麦乳精的质量？ 71
商品酒分多少类？ 72
我国白酒有哪些香型？ 72
我国有多少种名酒？ 73
八大名白酒的特点 74
大曲、小曲和麸曲酒的区别 75
鉴定白酒质量的方法 76
怎样选购瓶装白酒？ 77
十二种药酒简介 77
鉴别果酒质量的方法 78
干白葡萄酒的特点 79
葡萄酒怎样分类？ 79
名葡萄酒、果酒的特点 80
红、白葡萄酒的区别 81
大、小香槟酒的区别 82
选购果酒的方法 82
黄酒分哪几类？ 83
名黄酒的特点 83
“白兰地”是什么酒？ 83
威士忌是什么酒？ 84
露酒的特点 85
鲜啤酒与熟啤酒的区别 85
啤酒泡沫与啤酒质量的关系 85
啤酒出现浑浊和沉淀一般不影响饮用 86
啤酒与白酒度数有什么不同？ 86
怎样选购啤酒？ 87
啤酒质量的鉴别方法 87
青岛啤酒的特点 87
国外酒瓶签上的符号 88
茶叶是怎样分类的？ 88
花茶芯和花三角的区别 88
怎样鉴别花茶质量？ 89
怎样选购茶叶？ 89
真假茶叶的识别 90
怎样识别新茶和陈茶？ 91
世界上有哪三大饮料？ 91
我国有哪十大名茶？ 91
怎样选购果汁？ 92
保藏原料的九种方法 93
二、食品、饮料的贮藏 93
食品保鲜的最佳温度及食物解冻方法 95
各类食品可在冰箱内放多久？ 95
怎样保管粮食？ 96
怎样贮存大米？ 96
花椒可以防止粮食生虫 97
怎样贮存绿豆、蚕豆、赤豆？ 97
怎样贮存花生米？ 97
用茶叶熏烤食物能防腐 98
地瓜和土豆为什么不能同放？ 98
怎样保管家畜肉？ 98
怎样储存猪肉和猪油？ 99
鲜肉保鲜法 100
酱油贮藏猪肉能保鲜 100
怎样保管家禽肉？ 100
怎样保管火腿？ 101
怎样保管水产品？ 101
保存鲜鱼的最佳温度 102
贮藏鲜鱼的新方法 102
怎样贮存海蜇？ 102
怎样保管蛋品？ 103
贮存鲜蛋的方法 103
鸡蛋怎样保鲜？ 104
怎样保管调味品？ 105
怎样保管食用油脂？ 105
怎样保管酱品？ 106
如何使盐不返潮？ 106
怎样保管食糖？ 107
怎样保管酱油和食醋？ 107
怎样使用和保管黄酒？ 108
怎样保管淀粉？ 108
怎样保管香料？ 109
怎样保管味精？ 109
怎样存放鲜酵母？ 109
怎样保管干、鲜果品？ 109
家庭怎样贮存水果？ 110
如何使削皮的苹果和梨不变色？ 111
柑橘怎样保鲜？ 111
家庭怎样贮存苹果和梨？ 111
家庭中怎样贮存葡萄？ 112
家庭中怎样贮存柿子？ 112
家庭中怎样贮存山楂？ 113
怎样保存鲜荔枝？ 113
板栗的贮存方法 113
怎样保管新鲜蔬菜？ 114
怎样储存秋菜？ 115
蔬菜直立存放好？ 115
怎样贮存冬瓜？ 116
夏天怎样贮存番茄？ 116
西红柿保鲜法 117
香菜怎样长期存用？ 117
冬笋保鲜法 118
怎样贮存冬笋？ 118
怎样贮存鲜蘑菇？ 119
姜、椒、韭保鲜法 119
怎样贮存大葱？ 119
怎样存放大蒜？ 120
怎样保管干货制品？ 121
怎样保管豆制品？ 121
豆腐保鲜法 122
保温瓶里不宜存放热豆浆 122
家庭怎样保管糖果？ 123
巧克力在夏天为何变软流浆？ 123
怎样保存奶粉？ 124
热牛奶能用保温瓶储存吗？ 124
夏天怎样防止牛奶变坏？ 124
炼乳怎样保管？ 125
奶油是怎样包装和保管的？ 126
怎样保管蜂蜜？ 126
怎样保管蜂王浆？ 127
白酒存放时间越长越香吗？ 127
啤酒能保存多久？ 128
果酒存放时间不宜长 128
家庭中如何存放茶叶？ 129
三、食品、饮料的加工 130
家禽怎样分档取料和制作？ 130
家畜内脏、四肢怎样初加工？ 130
鸡、鸭、鹅的宰杀和初加工方法 131
常见野味的宰杀和初加工方法 133
鸽子的宰杀和初加工方法 134
怎样宰杀家兔？ 134
鸡、鸭的出肉加工方法 134
怎样去猪羊牛棒子骨？ 135
怎样剔猪羊牛前腿骨？ 135
怎样剔猪羊牛肋骨？ 135
怎样洗猪肚？ 135
怎样除去羊肉的膻味？ 136
棱形鱼类的出肉加工方法 136
扁形鱼类的出肉加工方法 137
鳝鱼的出肉加工方法 137
海螺的出肉加工方法 138
虾的出肉加工方法 138
蟹的出肉加工方法 138
怎样宰杀甲鱼？ 139
怎样宰杀鳝鱼？ 139
鱼苦胆破了怎么办？ 139
怎样涨发海参？ 140
怎样涨发鱼翅？ 141
怎样涨发蹄筋？ 142
怎样涨发鱼肚？ 143
怎样涨发鱼唇、鱼皮、裙边、龙肠？ 143
怎样涨发鱼骨、鱼信？ 143
怎样涨发海蜇？ 144
怎样涨发干贝？ 144
怎样涨发鲍鱼？ 144
怎样涨发乌鱼蛋？ 144
怎样涨发海带？ 145
怎样涨发莲子？ 145
怎样涨发燕窝？ 145
怎样涨发黑、白木耳？ 146
怎样涨发玉兰片？ 146
怎样涨发猴头蘑？ 146
怎样涨发冬菇、口蘑？ 146
怎样涨发板笋？ 147
怎样涨发干肉皮(皮肚)？ 147
怎样涨发哈士蟆？ 147
腊肉的制作方法 148
腌肉的制作方法 148
火腿的腌制方法 149
肉肠制品的加工方法 149
怎样做板鸭？ 150
腌蛋的两种新方法 150
制作松花蛋后应该注意什么？ 151
怎样做鹌鹑皮蛋？ 152
怎样制作鱼干？ 153
怎样腌制咸鱼？ 153
鱼肉松怎样加工？ 154
香蕉怎样催熟？ 154
怎样给柿子脱涩？ 155
几种干果品的自制方法？ 156
怎样除净桃毛？ 156
怎样洗蘑菇？ 156
怎样制作糖冰姜？ 158
高压锅炒花生效果好 158
怎样炒花生米和白瓜子？ 159
怎样制作花生糖？ 160
怎样腌咸菜？ 160
腌制咸菜怎样保绿？ 160
腌制雪里蕻的新方法 161
怎样利用雪里蕻卤？ 162
家庭做酸菜的方法 163
家庭自制酱黄瓜 164
几种酸菜腌制法 164
怎样腌制大蒜头？ 165
腌菜怎样去除白膜？ 166
怎样做糖蒜？ 166
自制低钠盐 167
怎样自制果酱？ 167
怎样自制西红柿酱？ 168
西瓜的几种吃法 169
怎样晒干菜？ 170
怎样生绿豆芽？ 171
家庭怎样炮制药酒？ 172
冬季怎样捂甜酒？ 173
自制防暑饮料的方法 173
怎样做汽水？ 175
家庭怎样自制果蔬冷饮？ 176
制作冰激凌的方法 176
自制酸奶的方法 177
配菜应掌握哪些原则？ 178
怎样配单一原料的菜？ 180
怎样配有主有辅原料的菜？ 180
怎样配花色菜？ 181
四、食品、饮料的制作 182
米粉是怎样制作的？ 182
米粉面团的调制方法 182
糕点米粉面团的调制方法 183
怎样焖饭好吃？ 185
怎样做焖米饭？ 185
巧煮陈仓米 186
如何去掉米饭的焦味？ 186
怎样做炒米饭？ 186
怎样做盖饭？ 187
怎样做菜饭？ 187
怎样做糯米饭？ 188
怎样做八宝饭？ 189
怎样做花色粥？ 189
怎样做腊八粥？ 190
怎样熬豆粥省火？ 190
怎样做糯米糕？ 191
怎样做三色糕？ 191
怎样做猪油年糕？ 192
怎样做藕丝糕？ 192
怎样做枣泥糕？ 192
怎样做棉花糕？ 193
怎样做粽子？ 193
怎样做汤团？ 194
怎样做圆子？ 195
怎样做糯米雪球？ 195
怎样做麻球？ 196
杂粮粉面团的调制方法 197
果类面团的调制方法 198
全蛋面团的调制方法 198
甘薯的制作 199
怎样做做杏仁豆腐？ 199
鱼茸面团的调制方法 199
怎样做花生酪？ 200
怎样做八鲜羹？ 201
怎样做绿豆糕？ 201
怎样做栗子凉糕？ 202
怎样做豌豆黄？ 202
怎样做山药糕？ 203
怎样做冰雪麻仁果？ 203
怎样做玫瑰九层糕？ 204
粗粮细做的方法 204
怎样吃甘薯更甜？ 206
巧制甘薯食品 206
如何掌握用碱量？ 207
面肥发酵的方法 207
怎样制作面皮？ 208
怎样做水饺皮？ 209
怎样做烧麦皮？ 209
怎样做馄饨皮？ 210
怎样做酵面馒头？ 210
怎样做开花馒头？ 211
怎样做肉丁馒头？ 212
快速发面蒸馍法 212
蒸馒头碱大了怎么办？ 213
蒸馒头怎样才能不粘笼布？ 213
怎样做荷叶卷？ 214
怎样做糖花卷？ 214
怎样做葱花卷？ 214
怎样做金丝卷？ 215
怎样做银丝卷？ 215
怎样做千层卷？ 216
怎样做盘丝卷？ 216
怎样做鲜肉包？ 217
怎样做素馅包？ 217
怎样做甜馅包？ 217
怎样做叉烧包？ 218
怎样做天津包？ 219
怎样做山东包？ 219
怎样做汤包？ 220
生肉馅的一般做法 221
鲜猪肉馅的制作方法 222
鸡肉馅的制作方法 223
鲜菜肉馅的制作方法 223
梅干菜肉馅的制作方法 223
五丁肉馅的制作方法 224
叉烧馅的制作方法 224
雪菜冬笋馅的制作方法 225
素什锦馅的制作方法 225
翡翠馅的制作方法 226
萝卜丝馅的制作方法 227
豆沙馅的制作方法 227
枣泥馅的制作方法 228
炸酱面的做法 229
莲茸馅的制作方法 229
担担面的做法 230
打卤面的做法 230
清汤面的做法 231
花色汤面的做法 231
怎样做炒面？ 232
怎样做凉面？ 233
怎样做烩面？ 234
怎样做朝鲜冷面？ 234
怎样做吃空心面？ 235
煮挂面不宜用旺火 236
怎样做水饺？ 236
怎样做虾饺？ 237
怎样做素馅蒸饺？ 237
怎样做“四喜”蒸饺？ 238
怎样做水饺皮不粘连？ 239
怎样做锅贴？ 239
怎样做馄饨？ 240
怎样做烧麦？ 241
怎样做春卷？ 243
怎样做发糕？ 244
怎样蒸制花色蛋糕？ 245
怎样做圆甜面包？ 246
怎样做酥皮面包？ 246
怎样炸制油条？ 247
用高压锅可以自制面包 247
怎样做果子面包？ 247
怎样炸制油饼？ 248
怎样炸制糖油饼？ 248
怎样炸制麻花？ 248
怎样炸制豆沙酥饼？ 249
怎样炸制焦圈？ 250
怎样炸制酥合？ 251
怎样炸制花色酥？ 251
怎样烤制桃酥？ 252
怎样烤制咖喱饺？ 252
怎样烤制糖酥？ 253
怎样烤制冰花白糖饼？ 254
怎样烤制奶酥？ 254
怎样烤制泡蟹肉批？ 255
怎样烤制蛋黄椰丝批？ 255
怎样烤蛋糕？ 256
怎样做家常饼？ 256
怎样做大饼？ 258
怎样做薄饼？ 258
怎样做清油饼？ 259
怎样做馅饼？ 259
怎样做团圆饼？ 260
怎样做葵花饼？ 260
怎样做泰兴黄桥烧饼？ 261
什么是食物和营养素？ 262
五、饮食与营养 262
为什么要讲究吃的营养？ 263
维生素对人体的主要功用及来源 264
人体能量从哪里来的？ 266
食物是怎样在人体里消化的？ 267
方便食品的营养能保持吗？ 268
有哪10种主要营养品及其来源？ 268
哪些食物中含蛋白质高？ 269
锌是人体不可缺少的元素 270
逐渐时兴的人造食品 271
粗茶淡饭胜过高级补品 272
有哪10种最好和最差的食品？ 273
杂吃就是营养 273
什么是食品十化？ 274
青春期怎样摄取维生素食品？ 274
脑力劳动者适应哪些饮食？ 275
体力劳动者适应哪些饮食？ 276
汽车司机要多吃甜食 276
怎样科学的服用补品？ 277
冬季进补有学问 278
粥是补人之物 279
话糯米 280
黄豆是微量元素库 281
用生冷自来水煮饭不好 281
做饭菜怎样才能保护营养素？ 282
捞米汤宜食不宜弃 282
高压锅会降低食物营养价值吗？ 283
面粉的等级和营养成分 284
高梁的种类和营养成分 284
大米的种类和质量 285
荞麦的营养成分 285
大麦的营养成分 286
玉米的营养成分 286
小米的营养成分 286
豆制品的营养比黄豆好 287
花生为何称作“长生果”？ 287
家畜肉有哪些化学成分？ 289
吃冻肉比吃鲜肉好 290
烹饪畜肉的最佳时间 290
用水浸泡猪肉会失去营养 291
为什么吃荤菜能耐饿？ 291
鱼类含有哪些化学成分？ 291
何时食用鱼最好？ 292
营养丰富的鳝鱼 293
蛋有哪些化学成分？ 293
吃鸡蛋的科学 294
哪种吃鸡蛋的方法合理？ 294
鸡蛋营养与蛋壳颜色的关系 295
怎样使母禽下低胆固醇蛋？ 296
深受欢迎的碘蛋 296
蔬菜有哪些化学成分？ 297
蔬菜按营养成分可分四类 298
常见食物中的营养之最 299
青韭和黄韭哪种营养成分多？ 299
尖辣椒的营养价值与吃法 300
西红柿是夏蔬佳品 300
冬季多吃黄豆芽好 301
受欢迎的芫荽 301
猴头的营养价值 302
野生佳蔬--蕨菜 303
珍馐良药话香菇 303
番薯的新魅力 304
烹调蔬菜注意什么？ 305
铁锅烹饪好 305
人为什么必须吃蔬菜？ 306
菜要旺火急炒 307
吃白菜的科学 307
蔬菜维生素的保护方法 307
新鲜水果有哪些化学成分？ 308
气温与水果的营养含量 311
吃西瓜有什么好处？ 312
吃水果能代替吃蔬菜吗？ 312
香蕉--“智慧的源泉” 313
为什么核桃又叫“长寿果”？ 314
哈密瓜 315
谈枣 315
木耳有哪些营养成分和作用？ 316
牛乳有哪些化学成分？ 317
银耳有哪些营养成分和作用？ 317
喝牛奶的学问 319
牛乳加热时维生素有哪些损失？ 319
全脂奶粉与鲜牛奶的营养有何区别？ 320
怎样冲奶粉？ 320
牛奶里为什么不宜加入钙粉？ 321
甜炼乳与鲜奶营养成分有何区别？ 321
为什么说羊奶比牛奶好？ 322
麦乳精由哪些化学成分组成？ 322
蜂蜜含有哪些化学成分？ 323
为什么不能用开水冲蜂蜜？ 323
蜂乳含有哪些化学成分？ 323
食糖中含有哪些化学成分？ 324
白酒含有哪些成分？ 325
吃白糖好还是吃红糖好？ 325
啤酒又是液体面包 326
啤酒含有多种维生素 327
黄酒的营养价值 327
黄酒为何能做调料？ 328
不要用滚开水冲营养饮料 329
怎样喝牛奶、豆浆好？ 329
二维素豆乳 330
茶叶的化学成分 330
我国茶叶分哪几类？ 331
茶叶香从何处来？ 332
莲子茶 333
莲子芯茶 333
银杏茶 334
银耳茶 335
柿茶 335
成年人缺铁性贫血的食疗方法 337
心血管病人的食疗方法 338
哮喘病人的食疗方法 340
溃汤病人的食疗方法 341
便秘病人的食疗方法 342
慢性胃炎病人的食疗方法 343
糖尿病人应怎样食疗？ 344
急性肝炎患者的食疗方法 346
胆囊炎病人的食疗方法 347
肥胖病人的食疗方法 348
神经衰弱者的食疗方法 349
老年人眼病食疗方法 350
食品与保护视力 351
感冒患者的食疗方法 352
痔疮患者的食疗方法 352
延缓衰老的食疗方法 353
小儿缺铁性贫血食疗 354
小儿发烧食疗 355
小儿百日咳食疗 356
小儿食积疳积食疗 357
婴儿腹泻食疗方法 358
小儿遗尿症食疗方法 359
小儿支气管哮喘食疗方法 359
小儿肥胖食疗方法 360
婴幼儿湿疹的食疗方法 361
小儿佝偻病食疗方法 362
小儿癫痫的食疗方法 363
面包治失眠 364
绿豆的药用价值 364
黄豆和蚕豆有什么药用价值？ 365
豆腐和豆浆有什么药用价值？ 365
吃些豆芽菜能抵抗疾病 366
芝麻能防止皮肤老化 366
花生的药用价值 366
猪肉的药用价值 368
嗑瓜子对人身体健康有益处 368
葵花籽的药用价值 368
猪下水的药用价值 369
冬令滋补话狗肉 369
鸡蛋的食用和药用价值 370
海产七珍与医用价值 371
木耳、银耳有什么营养与药用价值？ 373
蘑菇的药用价值 374
香菇的药用与食用 375
发菜的营养和药用 375
海带的药用价值 376
紫菜的新药用 376
哪些食物能顺气？ 377
土豆的药用价值 378
土豆泥可治胃溃疡 379
地瓜的药用价值 379
萝卜的药用价值 380
萝卜有哪些妙用？ 380
茄子的药用价值 381
芹菜的食用和药用价值 381
姜的药用价值 382
蒜的药用价值 382
大蒜能防止铅中毒 383
辣椒可减肥治病 384
胡椒的食用与药用 384
妙用醋方 385
陈醋的药用价值 385
黄酒为何能作药引？ 386
食盐的药用价值 386
食盐有何新妙用？ 387
苹果的药用价值 388
梨的药用价值 388
青香蕉的药用价值 389
橘皮、橘络、橘核的药用价值 389
栗子和栗子的药用价值 390
山楂的药用价值 391
柿子的药用价值 391
哈密瓜的药用价值 392
大枣的药用价值 392
黄瓜为何能降胆固醇？ 393
南瓜食用有奇功 393
冬瓜、番茄的药用价值 393
为什么吃冬瓜可以防肥胖？ 394
牛奶有什么药用价值？ 394
蜂蜜的药用价值 395
冰糖的药用价值 395
墨龟补酒 396
啤酒有哪些医疗作用？ 396
蜂王浆的医疗作用 397
七、饮食与卫生 398
个人饮食应培养哪些好习惯？ 398
怎样合理安排一天三顿的饮食？ 399
为什么生熟食品必须分开放？ 400
用筷有哪八忌？ 400
提倡分餐制有哪些好处？ 401
儿童健康饮食十四忌 401
看书吃东西不好 402
打嗝时不宜喝开水 403
吃饭就水有什么害处？ 403
吃饭时为什么不宜看电视？ 404
吃饭时为什么不宜说笑？ 405
为什么要吃好早餐？ 405
家庭熟食怎样防馊？ 406
饭菜变馊不能吃 407
温开水煮的饭不能吃 407
为什么不要用硫磺熏馒头？ 408
淘米切莫用热水 408
不能用铝锅、盆盛装饭菜过夜 408
食具怎样消毒？ 409
为什么彩瓷餐具不宜盛酸性食物？ 409
为什么不要用煤火直接烤制食物？ 410
用远红外线烤食品好不好？ 410
羊肉串的隐患 411
肉烧焦了能不能吃？ 411
“枣肉”为什么不能吃？ 412
陈腐的肉为什么会变成绿色？ 412
吃松花蛋要放姜醋汁 413
烧焦了的鱼不能吃 413
鱼要煮熟烧透才能吃 413
怎样去掉菜籽油的异味？ 414
酱油、醋怎样防霉？ 414
生吃瓜果蔬菜怎样消毒？ 415
隔夜白菜汤不能喝 415
吃苹果后应漱口 416
吃水果为什么削皮好？ 416
皮色鲜艳的水果应去皮吃 416
蔬、果不宜用酒精消毒 417
用铁锅煮海棠、山里红不好 417
苦杏仁为什么不能吃？ 418
为什么牛奶变酸后不能吃？ 418
浅黄色的牛乳能喝吗？ 419
市销鲜牛乳怎样消毒？ 419
红色的牛乳能喝吗？ 420
牛奶凝块后还能喝吗？ 420
发苦、发咸的牛乳能喝吗？ 420
为什么不能喝生乳？ 421
奶油为什么会出现异味？ 421
冲调全脂奶粉为何有时出现浮垢？ 422
褐变的奶粉还能食用吗？ 422
有异味的奶粉还能喝吗？ 423
甜炼乳变稠后能吃吗？ 423
甜炼乳膨罐后能吃吗？ 424
不要用金属容器存放蜂蜜？ 424
有哈喇味的糖果能不能吃？ 425
结块的食糖还能吃吗？ 425
“发花”的巧克力能不能吃？ 426
家庭贮存饮料的卫生 426
不要用白铁桶盛装清凉饮料 427
为什么头遍茶不宜饮用？ 427
为什么回锅开水不能喝？ 427
哪五种开水不能喝？ 428
怎样用漂白粉消毒饮水？ 428
八、饮食与长寿 430
饮食与益智长寿 430
中年人怎样调整饮食？ 431
男人身上的“计时炸弹”--“啤酒肚” 432
孕妇、乳母怎样注意饮食？ 432
产妇为何吃红糖？ 433
更年期妇女怎样注意饮食？ 434
幼儿吃蜂蜜有好处 434
婴儿食用米汁好 435
幼儿吃泡糖对牙齿健康有利 435
孩子吃冷食要注意哪些问题？ 436
为什么不宜用牛奶加米汤喂婴儿？ 437
儿童为什么不宜吃“爆米花”？ 437
怎样安排伤寒病人的饮食？ 438
怎样安排痢疾病人的饮食？ 438
对心脏有益的酒排骨 439
骨折病人不宜多吃肉骨头汤 439
减肥应该注意哪些问题？ 440
不宜吃香蕉的病人 440
老寿星的膳食特点 441
老年饮食法则 442
老年人怎样提高食欲？ 443
老年人为什么不宜吃高脂肪食物？ 444
科学烹调有益长寿 445
老年人适量节食有益长寿 446
预防早衰的七种食品 447
催人衰老的食物 447
食用泥鳅壮身体 448
骨头汤对人的衰老起延缓作用 449
长寿仙饭与黑芝麻 449
吃蔬菜水果有益健康长寿 451
适量吃蒜有益人体健康 452
夏天适宜吃什么菜？ 453
吃素不长寿 453
为什么饭后散步有益健康？ 454
多吃多动才能长寿 454
吃饭也应讲科学 455
有哪些“忌口”规则？ 456
饥饿会影响记忆力 456
为什么饱食对人体有害？ 457
吃饭争吵动怒易患病 457
暴饮暴食有什么危害？ 458
饭前喝点汤有好处 458
糖吃多了能使人增加脾气 459
“原汤化原食”有道理 459
多吃甜食对人体有害 459
多吃玉米面有好处 460
应细嚼慢咽烤羊肉 461
吃鸡、鸭、鱼要适量 461
吃鸡为什么要除去腔上囊？ 462
不要吃肿瘤病鸡 462
吃腌鱼易诱发鼻咽癌 463
鱼剌卡喉怎么办？ 464
哪些人不宜吃螃蟹？ 464
鸡蛋与豆浆勿同食 465
只吃精米白面有害健康 465
臭蛋为什么不能吃？ 466
孵鸡蛋为什么不宜吃？ 466
有斑的地瓜不能吃 467
发芽的土豆吃了能中毒 467
怎样吃秋扁豆不中毒？ 468
霉变白薯为什么不能吃？ 468
几种可能引起中毒的蔬菜 469
烂白菜为什么不能吃？ 470
怎样避免云豆中毒？ 470
为什么吃鲜黄花菜能中毒？ 471
生吃大蒜要注意卫生 471
怎样防止食品残留农药中毒？ 472
海味不宜和哪些水果同食？ 473
吃水果越多越好吗？ 473
表面变黄的带鱼能吃吗？ 474
为什么不能空腹吃柿子？ 474
有的人吃菠萝为什么过敏？ 475
五味和健康的关系 475
适量食用植物油有益长寿 476
每人每日吃多少油为宜？ 477
植物油为何能降低胆固醇？ 477
烹调用油不宜多 478
油锅不宜烧得过旺 478
食用棉籽油能中毒 479
食用反复炸用过的油对身体有害 479
吃盐过多有什么害处？ 480
盐和日常生活 480
婴儿不要吃过咸的食物 481
专家呼吁慎用桂皮、八角、花椒 481
烂生姜为什么不能吃？ 482
怎样科学的使用味精？ 482
喝点烫热的白酒好 482
怎样才算适量饮酒？ 483
饮酒应注意什么？ 483
过量饮酒害处大 484
饮酒保暖不可取 485
儿童喝酒为什么危害更大？ 485
酗酒父亲对儿女的影响 486
喝醉酒怎么办？ 486
不要用旅行水壶装酒 487
哪些食物能解酒？ 487
啤酒沉淀能喝吗？ 488
为什么空腹喝酒有危险？ 488
饮酒为何脸红？ 489
饮茶有何益处？ 489
怎样用茶？ 491
怎样喝茶有利健康？ 491
盛夏饮热茶好吗？ 492
每日饮一杯茶能降低癌症发病率 493
茶为什么能解酒毒？ 493
喝白糖茶水对健康有害吗？ 493
妇女什么时候不宜饮茶？ 494
为什么不要用茶水服药？ 494
饮水也要讲科学 495
为什么饮橘汁过量会生火？ 495
喝汽水的利弊 496
运动饮料对人体的功能 497
哪些人不宜吃冰激凌？ 497
吃冰糕过量有害 498
癌症与烹调有关 498
食用哪些营养素能起防癌作用？ 499
食品中的致癌因素 500
癌变、动脉硬化与吃精制食品有关 501
带颜色的食品能致癌 501
生食可抗癌 502
常吃蘑菇能抗癌 502