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猪肉的特征 1

牛肉的特征 1

一、食品、饮料的选购 1

羊肉的特征 2

怎样选购肉类食品？ 2

怎样选购熟肉制品？ 3

怎样选购家畜内脏？ 4

怎样选购火腿？ 4

怎样选购香肠？ 5

怎样选购肉松？ 5

我国淡、咸水鱼的主要品种 5

胖头鱼和白鲢鱼有什么区别？ 6

怎样识别江河鱼、湖水鱼和稻田鱼？ 6

大黄鱼与小黄鱼有什么区别？ 7

什么是鱼肉香肠？ 7

怎样选购鱼？ 7

怎样选购虾？ 8

怎样选购蟹？ 9

什么是鱼翅、鱼肚、鱼唇、鱼皮、鱼骨、鱼信？ 9

怎样选购鱼翅、鱼肚、鱼皮？ 11

什么是裙边干？ 12

什么是海参，怎样选购？ 12

什么是鱿鱼干，怎样选购？ 13

怎样选购涨发的鱿鱼？ 13

什么是海蜇？ 14

什么是鲍鱼干，怎样选购？ 14

怎样选购鲜贝壳类？ 15

什么是干贝，如何鉴别质量？ 15

什么是海带、石花菜、紫菜、淡菜、冻粉和发菜？ 15

什么是燕窝，怎样鉴别其品质？ 16

什么是熊掌，怎样鉴别其品质？ 17

什么是蹄筋，怎样选购？ 17

什么是鹿筋、驼峰？ 18

常见食用鸡有多少种？ 18

常见食用鸭有几种？ 19

常见食用鹅有几种？ 20

有哪些常见食用野禽？ 21

怎样选购活鸡？ 22

怎样选购禽肉？ 23

什么是银耳，如何挑选？ 24

什么是黑木耳，如何选购？ 25

什么是黄花菜，怎样选购？ 25

什么是香菇，怎样选购？ 26

什么是玉兰片，怎样选购？ 26

什么是口蘑和猴头蘑？ 27

什么是百合、苔干菜？ 28

什么是竹荪和干春笋？ 28

食用蔬菜有哪些种类？ 29

怎样选购蔬菜？ 30

怎样区分甜香蕉苹果与青香蕉苹果？ 30

怎样区分大、小国光苹果？ 31

香蕉与芭蕉有什么区别？ 31

怎样选购红帅苹果？ 32

怎样区分新、老红玉苹果？ 32

怎样区分橘、柑、橙？ 33

怎样选购西瓜？ 34

果汁有多少种类？ 35

有哪些食用蛋制品？ 36

怎样选购蛋类食品？ 37

调味品的类别和品种？ 39

食用植物油脂的品种和特点 39

食用动物油脂的品种及特点 41

怎样选购食用油？ 42

我国食盐有哪几种？ 43

怎样识别真假香油？ 43

怎样选购食盐？ 44

酱油有哪些品种？ 44

酱油质量的识别 45

酱品有哪些品种及特点 46

食醋有哪些品种？ 47

食糖有多少品种？ 47

饴糖有什么特点？ 48

糖精及其特点 48

怎样用感官鉴别食糖质量？ 48

怎样选购食糖？ 49

香糟有哪些品种和特点？ 49

香料有哪些品种及特点？ 50

辣味品的品种及特点 51

什么是色素，有什么作用？ 52

怎样选购胡椒、花椒、大茴香？ 52

淀粉有哪些主要品种，各有何特点？ 53

什么是酵母和面肥，各有什么作用？ 53

奶粉的品种及特点？ 54

怎样用感官鉴定奶粉的质量？ 55

怎样选购奶粉？ 55

全脂与脱脂奶粉有什么区别？ 56

甜炼乳与淡炼乳有什么区别？ 56

怎样鉴别奶油的质量？ 56

蜂蜜有哪些品种？ 57

怎样鉴别蜂蜜是否掺假？ 58

怎样选购蜂蜜？ 59

怎样选购蜂王浆？ 60

软糖的品种及特点 61

怎样选购糖果？ 62

怎样区分高级水果糖与普通水果糖？ 62

泗安式酥糖与宁波式酥糖的特点 63

什么糖最甜？ 63

豆面、花生、芝麻酥糖的特点 64

粽子糖的特点 64

什么是高梁饴，有什么特点？ 65

重松糖的特点 65

关东糖的特点 66

寸金糖的特点 66

花生糖的特点 67

琥珀花生、花生粘和榆皮花生的特点 67

什么是开花豆和五香蚕豆？ 68

椒盐桃仁的特点 68

什么是椒盐杏仁和奶油可可杏仁？ 69

焦切片的特点 69

北京金糕的特点 69

八珍糕的特点 70

冰雪酥的特点 70

怎样选购罐头食品？ 70

怎样选购藕粉？ 71

怎样以感官鉴定麦乳精的质量？ 71

商品酒分多少类？ 72

我国白酒有哪些香型？ 72

我国有多少种名酒？ 73

八大名白酒的特点 74

大曲、小曲和麸曲酒的区别 75

鉴定白酒质量的方法 76

怎样选购瓶装白酒？ 77

十二种药酒简介 77

鉴别果酒质量的方法 78

干白葡萄酒的特点 79

葡萄酒怎样分类？ 79

名葡萄酒、果酒的特点 80

红、白葡萄酒的区别 81

大、小香槟酒的区别 82

选购果酒的方法 82

黄酒分哪几类？ 83

名黄酒的特点 83

“白兰地”是什么酒？ 83

威士忌是什么酒？ 84

露酒的特点 85

鲜啤酒与熟啤酒的区别 85

啤酒泡沫与啤酒质量的关系 85

啤酒出现浑浊和沉淀一般不影响饮用 86

啤酒与白酒度数有什么不同？ 86

怎样选购啤酒？ 87

啤酒质量的鉴别方法 87

青岛啤酒的特点 87

国外酒瓶签上的符号 88

茶叶是怎样分类的？ 88

花茶芯和花三角的区别 88

怎样鉴别花茶质量？ 89

怎样选购茶叶？ 89

真假茶叶的识别 90

怎样识别新茶和陈茶？ 91

世界上有哪三大饮料？ 91

我国有哪十大名茶？ 91

怎样选购果汁？ 92

保藏原料的九种方法 93

二、食品、饮料的贮藏 93

食品保鲜的最佳温度及食物解冻方法 95

各类食品可在冰箱内放多久？ 95

怎样保管粮食？ 96

怎样贮存大米？ 96

花椒可以防止粮食生虫 97

怎样贮存绿豆、蚕豆、赤豆？ 97

怎样贮存花生米？ 97

用茶叶熏烤食物能防腐 98

地瓜和土豆为什么不能同放？ 98

怎样保管家畜肉？ 98

怎样储存猪肉和猪油？ 99

鲜肉保鲜法 100

酱油贮藏猪肉能保鲜 100

怎样保管家禽肉？ 100

怎样保管火腿？ 101

怎样保管水产品？ 101

保存鲜鱼的最佳温度 102

贮藏鲜鱼的新方法 102

怎样贮存海蜇？ 102

怎样保管蛋品？ 103

贮存鲜蛋的方法 103

鸡蛋怎样保鲜？ 104

怎样保管调味品？ 105

怎样保管食用油脂？ 105

怎样保管酱品？ 106

如何使盐不返潮？ 106

怎样保管食糖？ 107

怎样保管酱油和食醋？ 107

怎样使用和保管黄酒？ 108

怎样保管淀粉？ 108

怎样保管香料？ 109

怎样保管味精？ 109

怎样存放鲜酵母？ 109

怎样保管干、鲜果品？ 109

家庭怎样贮存水果？ 110

如何使削皮的苹果和梨不变色？ 111

柑橘怎样保鲜？ 111

家庭怎样贮存苹果和梨？ 111

家庭中怎样贮存葡萄？ 112

家庭中怎样贮存柿子？ 112

家庭中怎样贮存山楂？ 113

怎样保存鲜荔枝？ 113

板栗的贮存方法 113

怎样保管新鲜蔬菜？ 114

怎样储存秋菜？ 115

蔬菜直立存放好？ 115

怎样贮存冬瓜？ 116

夏天怎样贮存番茄？ 116

西红柿保鲜法 117

香菜怎样长期存用？ 117

冬笋保鲜法 118

怎样贮存冬笋？ 118

怎样贮存鲜蘑菇？ 119

姜、椒、韭保鲜法 119

怎样贮存大葱？ 119

怎样存放大蒜？ 120

怎样保管干货制品？ 121

怎样保管豆制品？ 121

豆腐保鲜法 122

保温瓶里不宜存放热豆浆 122

家庭怎样保管糖果？ 123

巧克力在夏天为何变软流浆？ 123

怎样保存奶粉？ 124

热牛奶能用保温瓶储存吗？ 124

夏天怎样防止牛奶变坏？ 124

炼乳怎样保管？ 125

奶油是怎样包装和保管的？ 126

怎样保管蜂蜜？ 126

怎样保管蜂王浆？ 127

白酒存放时间越长越香吗？ 127

啤酒能保存多久？ 128

果酒存放时间不宜长 128

家庭中如何存放茶叶？ 129

三、食品、饮料的加工 130

家禽怎样分档取料和制作？ 130

家畜内脏、四肢怎样初加工？ 130

鸡、鸭、鹅的宰杀和初加工方法 131

常见野味的宰杀和初加工方法 133

鸽子的宰杀和初加工方法 134

怎样宰杀家兔？ 134

鸡、鸭的出肉加工方法 134

怎样去猪羊牛棒子骨？ 135

怎样剔猪羊牛前腿骨？ 135

怎样剔猪羊牛肋骨？ 135

怎样洗猪肚？ 135

怎样除去羊肉的膻味？ 136

棱形鱼类的出肉加工方法 136

扁形鱼类的出肉加工方法 137

鳝鱼的出肉加工方法 137

海螺的出肉加工方法 138

虾的出肉加工方法 138

蟹的出肉加工方法 138

怎样宰杀甲鱼？ 139

怎样宰杀鳝鱼？ 139

鱼苦胆破了怎么办？ 139

怎样涨发海参？ 140

怎样涨发鱼翅？ 141

怎样涨发蹄筋？ 142

怎样涨发鱼肚？ 143

怎样涨发鱼唇、鱼皮、裙边、龙肠？ 143

怎样涨发鱼骨、鱼信？ 143

怎样涨发海蜇？ 144

怎样涨发干贝？ 144

怎样涨发鲍鱼？ 144

怎样涨发乌鱼蛋？ 144

怎样涨发海带？ 145

怎样涨发莲子？ 145

怎样涨发燕窝？ 145

怎样涨发黑、白木耳？ 146

怎样涨发玉兰片？ 146

怎样涨发猴头蘑？ 146

怎样涨发冬菇、口蘑？ 146

怎样涨发板笋？ 147

怎样涨发干肉皮(皮肚)？ 147

怎样涨发哈士蟆？ 147

腊肉的制作方法 148

腌肉的制作方法 148

火腿的腌制方法 149

肉肠制品的加工方法 149

怎样做板鸭？ 150

腌蛋的两种新方法 150

制作松花蛋后应该注意什么？ 151

怎样做鹌鹑皮蛋？ 152

怎样制作鱼干？ 153

怎样腌制咸鱼？ 153

鱼肉松怎样加工？ 154

香蕉怎样催熟？ 154

怎样给柿子脱涩？ 155

几种干果品的自制方法？ 156

怎样除净桃毛？ 156

怎样洗蘑菇？ 156

怎样制作糖冰姜？ 158

高压锅炒花生效果好 158

怎样炒花生米和白瓜子？ 159

怎样制作花生糖？ 160

怎样腌咸菜？ 160

腌制咸菜怎样保绿？ 160

腌制雪里蕻的新方法 161

怎样利用雪里蕻卤？ 162

家庭做酸菜的方法 163

家庭自制酱黄瓜 164

几种酸菜腌制法 164

怎样腌制大蒜头？ 165

腌菜怎样去除白膜？ 166

怎样做糖蒜？ 166

自制低钠盐 167

怎样自制果酱？ 167

怎样自制西红柿酱？ 168

西瓜的几种吃法 169

怎样晒干菜？ 170

怎样生绿豆芽？ 171

家庭怎样炮制药酒？ 172

冬季怎样捂甜酒？ 173

自制防暑饮料的方法 173

怎样做汽水？ 175

家庭怎样自制果蔬冷饮？ 176

制作冰激凌的方法 176

自制酸奶的方法 177

配菜应掌握哪些原则？ 178

怎样配单一原料的菜？ 180

怎样配有主有辅原料的菜？ 180

怎样配花色菜？ 181

四、食品、饮料的制作 182

米粉是怎样制作的？ 182

米粉面团的调制方法 182

糕点米粉面团的调制方法 183

怎样焖饭好吃？ 185

怎样做焖米饭？ 185

巧煮陈仓米 186

如何去掉米饭的焦味？ 186

怎样做炒米饭？ 186

怎样做盖饭？ 187

怎样做菜饭？ 187

怎样做糯米饭？ 188

怎样做八宝饭？ 189

怎样做花色粥？ 189

怎样做腊八粥？ 190

怎样熬豆粥省火？ 190

怎样做糯米糕？ 191

怎样做三色糕？ 191

怎样做猪油年糕？ 192

怎样做藕丝糕？ 192

怎样做枣泥糕？ 192

怎样做棉花糕？ 193

怎样做粽子？ 193

怎样做汤团？ 194

怎样做圆子？ 195

怎样做糯米雪球？ 195

怎样做麻球？ 196

杂粮粉面团的调制方法 197

果类面团的调制方法 198

全蛋面团的调制方法 198

甘薯的制作 199

怎样做做杏仁豆腐？ 199

鱼茸面团的调制方法 199

怎样做花生酪？ 200

怎样做八鲜羹？ 201

怎样做绿豆糕？ 201

怎样做栗子凉糕？ 202

怎样做豌豆黄？ 202

怎样做山药糕？ 203

怎样做冰雪麻仁果？ 203

怎样做玫瑰九层糕？ 204

粗粮细做的方法 204

怎样吃甘薯更甜？ 206

巧制甘薯食品 206

如何掌握用碱量？ 207

面肥发酵的方法 207

怎样制作面皮？ 208

怎样做水饺皮？ 209

怎样做烧麦皮？ 209

怎样做馄饨皮？ 210

怎样做酵面馒头？ 210

怎样做开花馒头？ 211

怎样做肉丁馒头？ 212

快速发面蒸馍法 212

蒸馒头碱大了怎么办？ 213

蒸馒头怎样才能不粘笼布？ 213

怎样做荷叶卷？ 214

怎样做糖花卷？ 214

怎样做葱花卷？ 214

怎样做金丝卷？ 215

怎样做银丝卷？ 215

怎样做千层卷？ 216

怎样做盘丝卷？ 216

怎样做鲜肉包？ 217

怎样做素馅包？ 217

怎样做甜馅包？ 217

怎样做叉烧包？ 218

怎样做天津包？ 219

怎样做山东包？ 219

怎样做汤包？ 220

生肉馅的一般做法 221

鲜猪肉馅的制作方法 222

鸡肉馅的制作方法 223

鲜菜肉馅的制作方法 223

梅干菜肉馅的制作方法 223

五丁肉馅的制作方法 224

叉烧馅的制作方法 224

雪菜冬笋馅的制作方法 225

素什锦馅的制作方法 225

翡翠馅的制作方法 226

萝卜丝馅的制作方法 227

豆沙馅的制作方法 227

枣泥馅的制作方法 228

炸酱面的做法 229

莲茸馅的制作方法 229

担担面的做法 230

打卤面的做法 230

清汤面的做法 231

花色汤面的做法 231

怎样做炒面？ 232

怎样做凉面？ 233

怎样做烩面？ 234

怎样做朝鲜冷面？ 234

怎样做吃空心面？ 235

煮挂面不宜用旺火 236

怎样做水饺？ 236

怎样做虾饺？ 237

怎样做素馅蒸饺？ 237

怎样做“四喜”蒸饺？ 238

怎样做水饺皮不粘连？ 239

怎样做锅贴？ 239

怎样做馄饨？ 240

怎样做烧麦？ 241

怎样做春卷？ 243

怎样做发糕？ 244

怎样蒸制花色蛋糕？ 245

怎样做圆甜面包？ 246

怎样做酥皮面包？ 246

怎样炸制油条？ 247

用高压锅可以自制面包 247

怎样做果子面包？ 247

怎样炸制油饼？ 248

怎样炸制糖油饼？ 248

怎样炸制麻花？ 248

怎样炸制豆沙酥饼？ 249

怎样炸制焦圈？ 250

怎样炸制酥合？ 251

怎样炸制花色酥？ 251

怎样烤制桃酥？ 252

怎样烤制咖喱饺？ 252

怎样烤制糖酥？ 253

怎样烤制冰花白糖饼？ 254

怎样烤制奶酥？ 254

怎样烤制泡蟹肉批？ 255

怎样烤制蛋黄椰丝批？ 255

怎样烤蛋糕？ 256

怎样做家常饼？ 256

怎样做大饼？ 258

怎样做薄饼？ 258

怎样做清油饼？ 259

怎样做馅饼？ 259

怎样做团圆饼？ 260

怎样做葵花饼？ 260

怎样做泰兴黄桥烧饼？ 261

什么是食物和营养素？ 262

五、饮食与营养 262

为什么要讲究吃的营养？ 263

维生素对人体的主要功用及来源 264

人体能量从哪里来的？ 266

食物是怎样在人体里消化的？ 267

方便食品的营养能保持吗？ 268

有哪10种主要营养品及其来源？ 268

哪些食物中含蛋白质高？ 269

锌是人体不可缺少的元素 270

逐渐时兴的人造食品 271

粗茶淡饭胜过高级补品 272

有哪10种最好和最差的食品？ 273

杂吃就是营养 273

什么是食品十化？ 274

青春期怎样摄取维生素食品？ 274

脑力劳动者适应哪些饮食？ 275

体力劳动者适应哪些饮食？ 276

汽车司机要多吃甜食 276

怎样科学的服用补品？ 277

冬季进补有学问 278

粥是补人之物 279

话糯米 280

黄豆是微量元素库 281

用生冷自来水煮饭不好 281

做饭菜怎样才能保护营养素？ 282

捞米汤宜食不宜弃 282

高压锅会降低食物营养价值吗？ 283

面粉的等级和营养成分 284

高梁的种类和营养成分 284

大米的种类和质量 285

荞麦的营养成分 285

大麦的营养成分 286

玉米的营养成分 286

小米的营养成分 286

豆制品的营养比黄豆好 287

花生为何称作“长生果”？ 287

家畜肉有哪些化学成分？ 289

吃冻肉比吃鲜肉好 290

烹饪畜肉的最佳时间 290

用水浸泡猪肉会失去营养 291

为什么吃荤菜能耐饿？ 291

鱼类含有哪些化学成分？ 291

何时食用鱼最好？ 292

营养丰富的鳝鱼 293

蛋有哪些化学成分？ 293

吃鸡蛋的科学 294

哪种吃鸡蛋的方法合理？ 294

鸡蛋营养与蛋壳颜色的关系 295

怎样使母禽下低胆固醇蛋？ 296

深受欢迎的碘蛋 296

蔬菜有哪些化学成分？ 297

蔬菜按营养成分可分四类 298

常见食物中的营养之最 299

青韭和黄韭哪种营养成分多？ 299

尖辣椒的营养价值与吃法 300

西红柿是夏蔬佳品 300

冬季多吃黄豆芽好 301

受欢迎的芫荽 301

猴头的营养价值 302

野生佳蔬--蕨菜 303

珍馐良药话香菇 303

番薯的新魅力 304

烹调蔬菜注意什么？ 305

铁锅烹饪好 305

人为什么必须吃蔬菜？ 306

菜要旺火急炒 307

吃白菜的科学 307

蔬菜维生素的保护方法 307

新鲜水果有哪些化学成分？ 308

气温与水果的营养含量 311

吃西瓜有什么好处？ 312

吃水果能代替吃蔬菜吗？ 312

香蕉--“智慧的源泉” 313

为什么核桃又叫“长寿果”？ 314

哈密瓜 315

谈枣 315

木耳有哪些营养成分和作用？ 316

牛乳有哪些化学成分？ 317

银耳有哪些营养成分和作用？ 317

喝牛奶的学问 319

牛乳加热时维生素有哪些损失？ 319

全脂奶粉与鲜牛奶的营养有何区别？ 320

怎样冲奶粉？ 320

牛奶里为什么不宜加入钙粉？ 321

甜炼乳与鲜奶营养成分有何区别？ 321

为什么说羊奶比牛奶好？ 322

麦乳精由哪些化学成分组成？ 322

蜂蜜含有哪些化学成分？ 323

为什么不能用开水冲蜂蜜？ 323

蜂乳含有哪些化学成分？ 323

食糖中含有哪些化学成分？ 324

白酒含有哪些成分？ 325

吃白糖好还是吃红糖好？ 325

啤酒又是液体面包 326

啤酒含有多种维生素 327

黄酒的营养价值 327

黄酒为何能做调料？ 328

不要用滚开水冲营养饮料 329

怎样喝牛奶、豆浆好？ 329

二维素豆乳 330

茶叶的化学成分 330

我国茶叶分哪几类？ 331

茶叶香从何处来？ 332

莲子茶 333

莲子芯茶 333

银杏茶 334

银耳茶 335

柿茶 335

成年人缺铁性贫血的食疗方法 337

心血管病人的食疗方法 338

哮喘病人的食疗方法 340

溃汤病人的食疗方法 341

便秘病人的食疗方法 342

慢性胃炎病人的食疗方法 343

糖尿病人应怎样食疗？ 344

急性肝炎患者的食疗方法 346

胆囊炎病人的食疗方法 347

肥胖病人的食疗方法 348

神经衰弱者的食疗方法 349

老年人眼病食疗方法 350

食品与保护视力 351

感冒患者的食疗方法 352

痔疮患者的食疗方法 352

延缓衰老的食疗方法 353

小儿缺铁性贫血食疗 354

小儿发烧食疗 355

小儿百日咳食疗 356

小儿食积疳积食疗 357

婴儿腹泻食疗方法 358

小儿遗尿症食疗方法 359

小儿支气管哮喘食疗方法 359

小儿肥胖食疗方法 360

婴幼儿湿疹的食疗方法 361

小儿佝偻病食疗方法 362

小儿癫痫的食疗方法 363

面包治失眠 364

绿豆的药用价值 364

黄豆和蚕豆有什么药用价值？ 365

豆腐和豆浆有什么药用价值？ 365

吃些豆芽菜能抵抗疾病 366

芝麻能防止皮肤老化 366

花生的药用价值 366

猪肉的药用价值 368

嗑瓜子对人身体健康有益处 368

葵花籽的药用价值 368

猪下水的药用价值 369

冬令滋补话狗肉 369

鸡蛋的食用和药用价值 370

海产七珍与医用价值 371

木耳、银耳有什么营养与药用价值？ 373

蘑菇的药用价值 374

香菇的药用与食用 375

发菜的营养和药用 375

海带的药用价值 376

紫菜的新药用 376

哪些食物能顺气？ 377

土豆的药用价值 378

土豆泥可治胃溃疡 379

地瓜的药用价值 379

萝卜的药用价值 380

萝卜有哪些妙用？ 380

茄子的药用价值 381

芹菜的食用和药用价值 381

姜的药用价值 382

蒜的药用价值 382

大蒜能防止铅中毒 383

辣椒可减肥治病 384

胡椒的食用与药用 384

妙用醋方 385

陈醋的药用价值 385

黄酒为何能作药引？ 386

食盐的药用价值 386

食盐有何新妙用？ 387

苹果的药用价值 388

梨的药用价值 388

青香蕉的药用价值 389

橘皮、橘络、橘核的药用价值 389

栗子和栗子的药用价值 390

山楂的药用价值 391

柿子的药用价值 391

哈密瓜的药用价值 392

大枣的药用价值 392

黄瓜为何能降胆固醇？ 393

南瓜食用有奇功 393

冬瓜、番茄的药用价值 393

为什么吃冬瓜可以防肥胖？ 394

牛奶有什么药用价值？ 394

蜂蜜的药用价值 395

冰糖的药用价值 395

墨龟补酒 396

啤酒有哪些医疗作用？ 396

蜂王浆的医疗作用 397

七、饮食与卫生 398

个人饮食应培养哪些好习惯？ 398

怎样合理安排一天三顿的饮食？ 399

为什么生熟食品必须分开放？ 400

用筷有哪八忌？ 400

提倡分餐制有哪些好处？ 401

儿童健康饮食十四忌 401

看书吃东西不好 402

打嗝时不宜喝开水 403

吃饭就水有什么害处？ 403

吃饭时为什么不宜看电视？ 404

吃饭时为什么不宜说笑？ 405

为什么要吃好早餐？ 405

家庭熟食怎样防馊？ 406

饭菜变馊不能吃 407

温开水煮的饭不能吃 407

为什么不要用硫磺熏馒头？ 408

淘米切莫用热水 408

不能用铝锅、盆盛装饭菜过夜 408

食具怎样消毒？ 409

为什么彩瓷餐具不宜盛酸性食物？ 409

为什么不要用煤火直接烤制食物？ 410

用远红外线烤食品好不好？ 410

羊肉串的隐患 411

肉烧焦了能不能吃？ 411

“枣肉”为什么不能吃？ 412

陈腐的肉为什么会变成绿色？ 412

吃松花蛋要放姜醋汁 413

烧焦了的鱼不能吃 413

鱼要煮熟烧透才能吃 413

怎样去掉菜籽油的异味？ 414

酱油、醋怎样防霉？ 414

生吃瓜果蔬菜怎样消毒？ 415

隔夜白菜汤不能喝 415

吃苹果后应漱口 416

吃水果为什么削皮好？ 416

皮色鲜艳的水果应去皮吃 416

蔬、果不宜用酒精消毒 417

用铁锅煮海棠、山里红不好 417

苦杏仁为什么不能吃？ 418

为什么牛奶变酸后不能吃？ 418

浅黄色的牛乳能喝吗？ 419

市销鲜牛乳怎样消毒？ 419

红色的牛乳能喝吗？ 420

牛奶凝块后还能喝吗？ 420

发苦、发咸的牛乳能喝吗？ 420

为什么不能喝生乳？ 421

奶油为什么会出现异味？ 421

冲调全脂奶粉为何有时出现浮垢？ 422

褐变的奶粉还能食用吗？ 422

有异味的奶粉还能喝吗？ 423

甜炼乳变稠后能吃吗？ 423

甜炼乳膨罐后能吃吗？ 424

不要用金属容器存放蜂蜜？ 424

有哈喇味的糖果能不能吃？ 425

结块的食糖还能吃吗？ 425

“发花”的巧克力能不能吃？ 426

家庭贮存饮料的卫生 426

不要用白铁桶盛装清凉饮料 427

为什么头遍茶不宜饮用？ 427

为什么回锅开水不能喝？ 427

哪五种开水不能喝？ 428

怎样用漂白粉消毒饮水？ 428

八、饮食与长寿 430

饮食与益智长寿 430

中年人怎样调整饮食？ 431

男人身上的“计时炸弹”--“啤酒肚” 432

孕妇、乳母怎样注意饮食？ 432

产妇为何吃红糖？ 433

更年期妇女怎样注意饮食？ 434

幼儿吃蜂蜜有好处 434

婴儿食用米汁好 435

幼儿吃泡糖对牙齿健康有利 435

孩子吃冷食要注意哪些问题？ 436

为什么不宜用牛奶加米汤喂婴儿？ 437

儿童为什么不宜吃“爆米花”？ 437

怎样安排伤寒病人的饮食？ 438

怎样安排痢疾病人的饮食？ 438

对心脏有益的酒排骨 439

骨折病人不宜多吃肉骨头汤 439

减肥应该注意哪些问题？ 440

不宜吃香蕉的病人 440

老寿星的膳食特点 441

老年饮食法则 442

老年人怎样提高食欲？ 443

老年人为什么不宜吃高脂肪食物？ 444

科学烹调有益长寿 445

老年人适量节食有益长寿 446

预防早衰的七种食品 447

催人衰老的食物 447

食用泥鳅壮身体 448

骨头汤对人的衰老起延缓作用 449

长寿仙饭与黑芝麻 449

吃蔬菜水果有益健康长寿 451

适量吃蒜有益人体健康 452

夏天适宜吃什么菜？ 453

吃素不长寿 453

为什么饭后散步有益健康？ 454

多吃多动才能长寿 454

吃饭也应讲科学 455

有哪些“忌口”规则？ 456

饥饿会影响记忆力 456

为什么饱食对人体有害？ 457

吃饭争吵动怒易患病 457

暴饮暴食有什么危害？ 458

饭前喝点汤有好处 458

糖吃多了能使人增加脾气 459

“原汤化原食”有道理 459

多吃甜食对人体有害 459

多吃玉米面有好处 460

应细嚼慢咽烤羊肉 461

吃鸡、鸭、鱼要适量 461

吃鸡为什么要除去腔上囊？ 462

不要吃肿瘤病鸡 462

吃腌鱼易诱发鼻咽癌 463

鱼剌卡喉怎么办？ 464

哪些人不宜吃螃蟹？ 464

鸡蛋与豆浆勿同食 465

只吃精米白面有害健康 465

臭蛋为什么不能吃？ 466

孵鸡蛋为什么不宜吃？ 466

有斑的地瓜不能吃 467

发芽的土豆吃了能中毒 467

怎样吃秋扁豆不中毒？ 468

霉变白薯为什么不能吃？ 468

几种可能引起中毒的蔬菜 469

烂白菜为什么不能吃？ 470

怎样避免云豆中毒？ 470

为什么吃鲜黄花菜能中毒？ 471

生吃大蒜要注意卫生 471

怎样防止食品残留农药中毒？ 472

海味不宜和哪些水果同食？ 473

吃水果越多越好吗？ 473

表面变黄的带鱼能吃吗？ 474

为什么不能空腹吃柿子？ 474

有的人吃菠萝为什么过敏？ 475

五味和健康的关系 475

适量食用植物油有益长寿 476

每人每日吃多少油为宜？ 477

植物油为何能降低胆固醇？ 477

烹调用油不宜多 478

油锅不宜烧得过旺 478

食用棉籽油能中毒 479

食用反复炸用过的油对身体有害 479

吃盐过多有什么害处？ 480

盐和日常生活 480

婴儿不要吃过咸的食物 481

专家呼吁慎用桂皮、八角、花椒 481

烂生姜为什么不能吃？ 482

怎样科学的使用味精？ 482

喝点烫热的白酒好 482

怎样才算适量饮酒？ 483

饮酒应注意什么？ 483

过量饮酒害处大 484

饮酒保暖不可取 485

儿童喝酒为什么危害更大？ 485

酗酒父亲对儿女的影响 486

喝醉酒怎么办？ 486

不要用旅行水壶装酒 487

哪些食物能解酒？ 487

啤酒沉淀能喝吗？ 488

为什么空腹喝酒有危险？ 488

饮酒为何脸红？ 489

饮茶有何益处？ 489

怎样用茶？ 491

怎样喝茶有利健康？ 491

盛夏饮热茶好吗？ 492

每日饮一杯茶能降低癌症发病率 493

茶为什么能解酒毒？ 493

喝白糖茶水对健康有害吗？ 493

妇女什么时候不宜饮茶？ 494

为什么不要用茶水服药？ 494

饮水也要讲科学 495

为什么饮橘汁过量会生火？ 495

喝汽水的利弊 496

运动饮料对人体的功能 497

哪些人不宜吃冰激凌？ 497

吃冰糕过量有害 498

癌症与烹调有关 498

食用哪些营养素能起防癌作用？ 499

食品中的致癌因素 500

癌变、动脉硬化与吃精制食品有关 501

带颜色的食品能致癌 501

生食可抗癌 502

常吃蘑菇能抗癌 502