第一篇 主副食品 1
第一章 谷类 1
1.大米 2
2.小麦粉(附麦油、麦苗粉) 5
3.玉米 7
4.荞麦 9
5.燕麦(附麦片) 10
6.大麦(附大麦芽) 11
7.小米 12
8.高粱 13
9.薏苡仁 15
10.黍子(附糜子) 16
第二章 豆类 18
1.大豆 19
2.绿豆 21
3.赤豆 22
4.豌豆(附青豌豆角、豌豆叶) 23
5.蚕豆(附青蚕豆角) 24
6.扁豆 25
7.刀豆 26
8.豇豆 27
9.菜豆 28
10.豆芽 29
11.豆腐(附豆腐乳) 31
12.豆腐干(附百叶) 34
13.腐竹(附豆棒) 36
14.醋豆 37
第三章 根茎类 39
1.番薯(附薯叶) 40
2.豆薯 41
3.山药(附珠芽) 42
4.莲藕 44
5.马铃薯 45
6.芋头(附魔芋) 47
7.荸荠 48
8.慈姑 50
9.粉葛 51
10.百合 52
11.何首乌 54
12.甜菜 55
13.萝卜(附萝卜缨、莱菔子) 56
14.胡萝卜 58
15.洋葱 59
16.苤蓝 60
17.大头菜 61
18.榨菜(附棱角菜、抱儿菜) 62
19.铃铛菜 63
20.薤白 64
21.菊芋 65
22.淀粉(附粉皮、粉条) 65
第四章 茎叶类 68
1.莴苣 69
2.蒜薹(附蒜苗) 71
3.香椿 72
4.茭白 73
5.竹笋 75
6.芦笋 76
7.莼菜 78
8.豆瓣菜 79
9.芹菜 79
10.冬寒菜 82
11.茼蒿 82
12.木耳菜 83
13.空心菜 84
14.苋菜 85
15.荆芥 87
16.菜薹 88
17.白菜 89
18.油菜 90
19.菠菜 91
20.卷心菜 93
21.韭菜(附韭黄) 94
22.蒲菜 95
23.牛皮菜 96
24.生菜 97
25.叶用芥菜(附雪里蕻、辣菜) 98
26.芫荽 100
第五章 花蕊浆果类 102
1.花椰菜(附绿花菜) 103
2.金针菜 104
3.甜椒 106
4.茄子 107
5.西红柿 109
第六章 瓜类 111
1.冬瓜(附节瓜) 112
2.南瓜 113
3.黄瓜 114
4.苦瓜 116
5.丝瓜 117
6.笋瓜 119
7.西葫芦(附崇明金瓜) 119
8.葫芦瓜 121
9.瓠瓜 122
10.佛手瓜 123
11.甜瓜(附哈密瓜) 124
12.菜瓜 126
13.西瓜 127
第七章 鲜干果类 129
1.苹果 130
2.梨子(附刺梨) 132
3.桃子 134
4.樱桃 135
5.猕猴桃 136
6.葡萄(附葡萄干) 138
7.柿子(附柿饼) 139
8.枣子 141
9.杏子 143
10.桑椹 144
11.李子(附奈李) 145
12.花红 146
13.梅子 147
14.杨梅 148
15.枇杷 150
16.山楂 151
17.海棠 152
18.石榴 153
19.番石榴 154
20.木瓜 155
21.番木瓜 156
22.无花果 157
23.草莓 159
24.甘蔗 160
25.橘子(附柑子、橙子) 162
26.金橘 164
27.柚子 165
28.罗汉果 166
29.香蕉 168
30.菠萝 169
31.菠萝蜜 171
32.荔枝 173
33.龙眼 174
34.芒果 176
35.柠檬 177
36.橄榄 179
37.椰子 180
38.槟榔 181
第八章 坚果种仁类 183
1.银杏 184
2.核桃 186
3.栗子 187
4.榛子 189
5.榧子 190
6.松子 191
7.杏仁 192
8.枸杞(附枸杞头、地骨皮) 193
9.芝麻 195
10.花生 196
11.莲子(附莲子芯) 198
12.芡实 199
13.菱角 200
14.葵花子(附葵花子芽) 202
15.南瓜子 203
16.西瓜子 205
第九章 野菜类 206
1.荠菜 207
2.蕨菜 208
3.马兰头 209
4.马齿苋 210
5.苦菜 212
6.蒌蒿 213
7.蒲公英 214
8.苜蓿 215
9.榆钱 216
10.仙人掌 217
第十章 藻类 219
1.紫菜 220
2.发菜 221
3.海带 222
4.海藻 224
5.石花菜(附琼脂、琼枝) 225
6.石莼(附鹧鸪菜) 226
7.螺旋藻 228
8.葛仙米 229
第十一章 食用菌类 231
1.蘑菇 232
2.平菇 234
3.香菇 236
4.草菇 238
5.金针菇 239
6.黑木耳 241
7.银耳 242
8.松蘑(附榛蘑、黄蘑) 244
9.粟蘑 246
10.猴头 246
11.竹荪 248
12.鸡？ 250
13.茯苓 251
14.冬虫夏草 253
15.灵芝 255
16.石耳 257
17.地衣 258
第十二章 肉类 260
1.猪肥肉 260
2.猪瘦肉 262
3.猪肝 264
4.猪蹄 265
5.猪血 267
6.牛肉(附牛杂碎) 268
7.羊肉(附羊杂碎) 270
8.狗肉 272
9.驴肉(附阿胶) 274
10.马肉(附马脂、马宝) 275
11.猫肉 276
12.鹿肉(附鹿茸、鹿胶) 277
13.兔肉(附野兔肉) 279
14.獐肉(附獐骨) 280
15.麝香 281
16.胎盘 282
第十三章 禽蛋类 284
1.鸡肉 285
2.乌骨鸡肉 287
3.野鸡肉 289
4.沙鸡肉 289
5.竹鸡肉(附珍珠鸡肉、火鸡肉) 290
6.鸭肉(附野鸭肉) 291
7.鹅肉(附鹅血、鹅肫) 293
8.鸽肉(附鸽蛋) 294
9.鹌鹑肉(附鹌鹑蛋) 296
10.麻雀肉(附麻雀蛋) 297
11.鹧鸪肉 298
12.斑鸠肉 299
13.乌鸦肉(附喜鹊肉) 300
14.燕窝 301
15.鸡蛋 303
16.鸭蛋(附鹅蛋) 305
17.咸蛋 306
18.皮蛋(附糟蛋) 307
第十四章 鳞介类 310
1.鳊鱼 312
2.鲌鱼 313
3.鲤鱼 314
4.鳜鱼 315
5.鲫鱼 317
6.鲢鱼 318
7.鳙鱼 319
8.草鱼 320
9.青鱼 322
10.黑鱼 323
11.鲶鱼 324
12.鮠鱼 325
13.鲈鱼 326
14.鲥鱼 327
15.银鱼 328
16.河鳗(附海鳗) 329
17.大马哈鱼 331
18.凤尾鱼 332
19.河豚 333
20.鳡鱼 334
21.鳝鱼 335
22.泥鳅 336
23.甲鱼 337
24.乌龟 339
25.虾类 341
26.螃蟹 344
27.螺类 346
28.蚌类 348
29.蚬子 349
30.蛏子 349
31.蛤蜊(附西施舌) 350
32.牡蛎 352
33.鲍鱼 353
34.干贝 354
35.淡菜 355
36.海参 356
37.海蜇 358
38.海马、海龙 359
39.章鱼 361
40.鱿鱼 361
41.墨鱼 362
42.带鱼 364
43.石首鱼(附鱼鳔) 365
44.鲨鱼(附鱼翅、明骨) 368
第十五章 虫杂类 371
1.蛇 372
2.田鸡(附蛤士蟆) 373
3.蜗牛 375
4.蚯蚓 377
5.蚂蚁 378
6.蚕蛹(附蚕蛹油) 379
7.蝎子 380
8.老鼠 381
9.蝗虫 382
第二篇 饮品 384
第一章 水类 384
1.常用水 385
2.矿泉水(附温泉水) 386
3.纯净水 388
4.磁化水 389
第二章 茶类 391
1.茶叶水 392
2.银杏茶 395
3.绞股蓝茶 396
4.杜仲茶 397
5.金银花茶 398
6.桑芽茶 399
7.菊花茶 400
8.决明子茶 400
10.人参茶 401
9.枸杞子茶 401
11.各种果茶 403
12.各种蔬菜汁 405
13.蜂蜜水 406
14.糖水 408
15.汽水 411
16.可乐饮料 412
17.咖啡饮料 413
18.豆浆 415
第三章 乳类 418
1.人乳 418
2.牛奶(附酸牛奶、奶粉) 421
3.马奶(附羊奶、醍醐) 425
4.蜂乳 426
5.冰淇淋 428
第四章 酒类 430
1.黄酒 431
2.米酒 433
3.葡萄酒 434
4.啤酒 436
5.白酒 439
6.露酒(附鸡尾酒、雄黄酒) 441
7.滋补药酒 443
第一章 植物类 448
第三篇 调味品 448
1.葱 449
2.大蒜 450
3.生姜 452
4.姜黄(附咖喱粉) 453
5.辣椒 454
6.胡椒 456
7.花椒 456
8.大茴香 457
9.小茴香 458
10.桂皮 459
11.丁香 460
12.草果 461
13.砂仁 461
14.山柰 462
15.甘草 462
16.白豆蔻(附红豆蔻) 463
17.芥子末 464
18.荜拨 464
第二章 油脂类 466
1.芝麻油 467
2.花生油 469
3.大豆油 470
4.橄榄油 471
5.菜子油 472
6.棉子油 473
7.其他植物油 474
8.色拉油、调和油 476
9.猪油 477
10.牛油 478
11.鱼油 478
12.奶油 479
第三章 其他制品类 480
1.食盐 480
2.食碱 482
3.食醋 483
4.食糖(附糖色) 485
5.糖精 487
6.巧克力(附朱古力) 488
7.酱油 489
8.酱 490
9.豆豉 492
10.料酒 494
11.味精(附鸡精) 495
12.食用香精 497
13.食用色素 498
附：索引 500