辑一 年节食俗甲子拾掇 3
甲子首鼠年鼠谈 6
乙丑谈牛 10
午年话马，马到成功 15
猴年来了 22
金鸡一唱万家春 30
神龙见首 36
吉羊 40
蛇年话蛇 43
蛇年谈吃蛇 52
天寒岁暮忆腊八 57
咬春 60
谈谈故乡的年俗 63
适口充肠舒服年 66
新年天地桌上的蜜供 68
春节几样待客的菜点 70
闲话元宵 73
元宵细语 76
中元普渡话盂兰 80
清明零拾 83
慎终追远话清明 86
我家怎么过端午 89
端午节，吃粽子 93
一年容易又中秋 96
中秋应景菜——清炖圆菜 99
贴秋膘、吃螃蟹、爆烤涮 100
应时当令烤涮两吃 104
烤涮两吃，经济解馋 108
冬补琐谈 111
宰年猪 116
献岁几样吉祥菜 118
辑二 吃在北平吃在北平 125
再谈吃在北平 139
北平的甜食 144
北平的独特食品 151
二谈北平的独特食品 157
北平小吃——羊双肠 162
也谈北平独特小吃——奶酪 164
北平人三大主食——饺子、面条和烙饼 166
北平吃饺子几样年菜 170
北平的西餐馆 173
北平的素菜馆 191
北平的烧饼油条 197
北平的红柜子、熏鱼儿、炸面筋 200
北京的饽饽铺 204
北平上饭馆的诀窍 211
辑三 食话杂谭中国菜的分布 217
令人难忘的谭家菜 221
湖南菜与谭厨 227
口蘑的话 232
蛋话 236
蟹话 241
闲话鲨鱼 246
闲话烤鸭 249
闲话岭南粥品 252
谈谈老山人参 255
金齑调盐话酱园 257
酸溜溜的醋话 261
吃饺子杂谈 264
过桥米线的故事 268
晶晶琢雪话“鸡头” 269
新剥“鸡头”糯又香 271
也谈猪油 273
读《烹调原理》后拾零 276
后记 281