引言 1
第一卷 古食经七部注译 1
小序 1
第一部 周：《礼记·内则》(节选) 4
第二部 战国·吕不韦：《吕氏春秋·本味篇》(节选) 14
第三节 北魏·贾思勰：《齐民要术》(节选) 20
灸法第八十 20
作？、奥、糟、苞第八十一 30
饼法第八十二 34
粽？法第八十三 40
煮熐或作熐第八十四 41
醴酪第八十五 42
飧饭第八十六 44
素食第八十七 48
第四部 宋·刘词《混俗颐生录》(节选) 52
第五部 元·倪瓒《云林堂饮食制度集》(节选) 58
正月 76
第六部 明·刘若愚：《明宫史》(节录) 76
二月 81
三月 81
四月 83
五月 84
六月 85
七月 86
八月 86
十月 88
九月 88
十一月 91
十二月 92
第七部 清·李渔：《闲情偶寄·饮馔部》 95
蔬食第一 95
谷食第二 106
肉食第三 115
第二卷 历代宫廷御膳集锦 135
小序 135
九丝汤 138
八宝鸡羹 138
三片汤 139
三丝鱼翅 139
三丝燕菜 140
三鲜鸽蛋 140
三鲜火锅 140
万字扣肉 141
口蘑肥鸭 141
口蘑溜鱼片 142
口蘑竹荪汤 142
口蘑收汤豆腐 142
六合清汤丸子 143
风雪飘凌 143
什锦豆腐 144
五香鱼 144
五色紫菜汤 145
凤阳瓤豆腐 145
月母鸡汤 146
月宫银耳汤 146
它丝蜜 147
龙井虾仁 147
龙井鸡片汤 147
龙井捶虾汤 148
龙凤呈祥 148
龙穿凤翼汤 149
龙抱凤蛋 149
龙凤赏月 150
玉石青松 151
玉带飘凌 152
巧对鸳鸯 153
白云咽片 154
白菜丸子汤 155
酸菜白肉粉汤 155
白鱼过江汤 156
三鱼汤 156
冬笋鹅掌汤 157
网油烤香鸡 157
水晶丸子 157
冬瓜鳖裙羹 158
冬笋爆鸡丁 158
西湖莼菜汤 159
百合捞莲花 159
百鸟朝凤 159
百果肘子 160
羊肉羹 161
西瓜盅 161
百花糕 161
羊肉萝卜片汤 162
全羊汤 162
汆鸡茸菠菜汤 163
汆乌鱼蛋 163
汆竹荪云片鸽蛋 163
肉丝鸡蛋汤 164
肉松番茄汤 164
芝麻鸭肝饼 165
如意厢子豆腐 165
红烧鲑鱼 166
红烩鹿肉 166
姑娘自配 167
红梅珠香 167
红棉虾团 168
宋嫂鱼羹 169
豆豉炒豆腐 169
长命面 170
阿玛尊肉 170
抓炒鱼片 170
河西肺 171
昆仑紫瓜 171
芙蓉鲍鱼汤 171
芙蓉银耳汤 172
青笋糟鸡 172
青鱼头尾汤 173
金？玉脍 173
软饤雪龙 173
松仁小肚 174
松鼠桂鱼 174
罗汉菜心 175
罗汉鲫鱼 175
珍珠燕窝汤 176
挂炉鸭 177
苦瓜鲫鱼汤 177
金凤卧雪莲 178
金钱虾饼 178
金月照魏兵 179
鱼龙变化 180
炒锅炸泥 181
宫门献鱼 182
烩炒肝尖 183
美园留春 183
炸佛手卷 184
炸八件鸡 184
虾米拌海蜇 184
春暖秋光 185
驼蹄羹 185
铁板烧 185
秋雨春风 186
韭菜肉片汤 187
烧臆子 187
烧双冬 187
清汤越鸡 188
清蒸鸭子 188
清汤肝羹 188
清炖凤尾笋汤 189
清炖蛇汤 189
汆羊肚蘑 190
清汤豆腐桃 190
清炖鸭汤 191
御府八宝丁 191
祭神肉 192
游龙戏凤 192
游龙绣金钱 192
麻酥鸡 193
黄金肉 194
海米白菜汤 194
雪夜桃花 195
雪梅伴黄葵 196
雪度寒冬 197
鸳鸯蛋糕汤 197
脯雪黄鱼 198
皎月香鸡 199
莲蓬豌豆汤 200
猪排骨汤 200
鸭丁烩豌豆 201
鸭条烩海参 201
猫耳面汤 201
锅烧鸡烩什锦豆腐 202
锅烧鸭子烩金银豆腐 202
锅烧茄子 203
寒地藏归 203
寒门造福 204
湛香鱼片 205
浑羊殁忽 205
酥烂脆香凤 206
酥雪蛋饺 206
葵花献肉 207
葱椒羊肉 208
象牙鸡条 208
煎鲜虾饼 209
酸辣牛肉汤 209
嫦娥知情 210
酸辣羊肚 210
鹌鹑蛋鸡丝汤 211
醋椒三片汤 211
醋椒里脊汤 211
糊肘 212
蟠龙黄鱼 212
藕片汤 213
爆炒羊肚 213
蟠龙菜 214
小序 215
第三卷 古代馔食诗赋精选 215
七月(节选) 《诗经》 218
行苇《诗经》 219
招魂(节选)［战国·屈原］ 220
七发(节选)［汉·枚乘］ 221
正会诗［魏·曹植］ 222
蜜赋［晋·郭璞］ 223
答朝士［唐·贺知章］ 224
岘潭作［唐·孟浩然］ 224
酒泉太守席上醉后作［唐·岑参］ 225
酬中都小吏携斗酒双鱼于逆旅见赠［唐·李白］ 226
槐叶冷淘［唐·杜甫］ 226
阌乡姜七少府设脍戏赠长歌［唐·杜甫］ 227
佐还山后寄［唐·杜甫］ 228
赠酒店胡姬［唐·贺朝］ 228
饵黄精［唐·韦应物］ 229
饭僧［唐·王建］ 229
初南食贻元十八协律［唐·韩愈］ 230
食笋［唐·白居易］ 231
烹葵［唐·白居易］ 232
寄胡饼与杨万州［唐·白居易］ 233
评事翁寄赐饧粥走笔为答［唐·李商隐］ 233
食鱼［唐·陆龟蒙］ 234
蟹［唐·唐彦谦］ 234
病中宜茯苓寄李谏议［唐·吴融］ 235
谢杨尚书惠樱桃［唐·庐延浪］ 236
荔枝［唐·徐夤］ 236
莼菜诗［宋·杨蟠］ 237
吴正仲遗活蟹［宋·梅尧臣］ 238
范饶州坐中客语食河豚鱼［宋·梅尧臣］ 238
吴正仲遗蛤蜊［宋·梅尧臣］ 239
乌贼鱼［宋·梅尧臣］ 240
黄甘［宋·司马光］ 240
岁晏村居［宋·石介］ 241
北客置酒［宋·王安石］ 241
望江南［宋·王琪］ 242
春菜［宋·苏轼］ 243
咏藕［宋·陶弼］ 243
猪肉颂［宋·苏轼］ 244
东坡羹颂［宋·苏轼］ 245
老餐赋［宋·苏轼］ 245
咏环饼［宋·苏轼］ 247
朱君以建昌霜桔见寄报以蛤蜊［宋·孔平仲］ 247
谢杨履道送银茄四首(选一)［宋·黄庭坚］ 248
谢张泰伯惠黄雀鲊［宋·黄庭坚］ 248
秋蔬［宋·张耒］ 249
食笋［宋·曾畿］ 250
樱桃［宋·陈与义］ 251
羊腰肾羹［宋·刘过］ 251
馒头诗［宋·岳珂］ 252
龙福寺煮东坡羹戏作［宋·朱弁］ 253
食荠二首［宋·苏陆游］ 253
饭罢戏示邻曲［宋·陆游］ 254
社肉［宋·陆游］ 254
咸？十韵［宋·陆游］ 255
食粥［宋·陆游］ 255
四时田园杂兴(选二)［宋·范成大］ 256
新荔枝四绝(选一)［宋·范成大］ 256
口数粥行［宋·范成大］ 257
初食淮白鱼［宋·杨万里］ 258
食蛤蜊米脯羹［宋·杨万里］ 258
芥？［宋·杨万里］ 259
子姜［宋·朱熹］ 259
醉蓬莱·新荔枝［宋·赵长卿］ 260
麦饭诗［宋·朱熹］ 260
南歌子·山药［宋·张镃 ］ 261
行香子·鄱阳鱼［宋·刘学箕］ 262
甘瓜［宋·赵山台］ 262
食榆英［金·元好问］ 263
西域尝新瓜［元·耶律楚材］ 264
上京十咏(选二)［元·许有壬］ 264
糖霜［元·洪希文］ 265
庆东原·西皋亭适兴(选一)［元·薛昂夫］ 266
西瓜［元·方夔］ 266
豆腐［元·郑允端］ 267
殿前欢·闲居四首(选一)［元·赵显宏］ 267
初食槟榔［明·刘基］ 268
尝山药［明·刘菘］ 268
鲥鱼［明·何景明］ 269
地踏菜［明·王磐］ 270
枸杞头［明·王磐］ 270
题蟹［明·徐渭］ 271
野菜笺(选四)［明·屠本 ？］ 271
龙眼［明·王象晋］ 272
花椒［明·宗林］ 273
土铁歌［明·张如兰］ 274
蚶子颂［明·张如兰］ 274
喜月珂上人惠豆豉［明·吴茂谦］ 275
傅家面食行［明·程敏政］ 275
鄮东竹枝词(选四)［明·李邺嗣］ 276
煎饼赋［清·蒲松龄］ 277
日用俗字·菜蔬章［清·蒲松龄］ 278
青菜王［清·万斯同］ 279
哈密瓜［清·赵翼］ 280
吃红面条［清·郑燮］ 280
咏蟹诗二首［清·曹雪芹］ 282
桂枝香·蟹［清·王昶］ 283
都门竹枝词(选八首)［清·杨米人］ 284
七律［清·李蟠］ 285
草珠一串·饮食［清·得硕亭］ 285
咏豆腐［清·苏雪溪］ 286
都门杂咏·食品门［清·杨静亭］ 287
小序 290
第四卷 食疗药膳古方200例 290
补益健身类 293
滋补气血类 301
补肝壮肾类 311
滋阴补肺类 322
健脾益胃类 329
消食导滞类 338
温中散寒类 343
清热解毒类 347
杂症防治类 353