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引言 1

第一卷 古食经七部注译 1

小序 1

第一部 周：《礼记·内则》(节选) 4

第二部 战国·吕不韦：《吕氏春秋·本味篇》(节选) 14

第三节 北魏·贾思勰：《齐民要术》(节选) 20

灸法第八十 20

作？、奥、糟、苞第八十一 30

饼法第八十二 34

粽？法第八十三 40

煮熐或作熐第八十四 41

醴酪第八十五 42

飧饭第八十六 44

素食第八十七 48

第四部 宋·刘词《混俗颐生录》(节选) 52

第五部 元·倪瓒《云林堂饮食制度集》(节选) 58

正月 76

第六部 明·刘若愚：《明宫史》(节录) 76

二月 81

三月 81

四月 83

五月 84

六月 85

七月 86

八月 86

十月 88

九月 88

十一月 91

十二月 92

第七部 清·李渔：《闲情偶寄·饮馔部》 95

蔬食第一 95

谷食第二 106

肉食第三 115

第二卷 历代宫廷御膳集锦 135

小序 135

九丝汤 138

八宝鸡羹 138

三片汤 139

三丝鱼翅 139

三丝燕菜 140

三鲜鸽蛋 140

三鲜火锅 140

万字扣肉 141

口蘑肥鸭 141

口蘑溜鱼片 142

口蘑竹荪汤 142

口蘑收汤豆腐 142

六合清汤丸子 143

风雪飘凌 143

什锦豆腐 144

五香鱼 144

五色紫菜汤 145

凤阳瓤豆腐 145

月母鸡汤 146

月宫银耳汤 146

它丝蜜 147

龙井虾仁 147

龙井鸡片汤 147

龙井捶虾汤 148

龙凤呈祥 148

龙穿凤翼汤 149

龙抱凤蛋 149

龙凤赏月 150

玉石青松 151

玉带飘凌 152

巧对鸳鸯 153

白云咽片 154

白菜丸子汤 155

酸菜白肉粉汤 155

白鱼过江汤 156

三鱼汤 156

冬笋鹅掌汤 157

网油烤香鸡 157

水晶丸子 157

冬瓜鳖裙羹 158

冬笋爆鸡丁 158

西湖莼菜汤 159

百合捞莲花 159

百鸟朝凤 159

百果肘子 160

羊肉羹 161

西瓜盅 161

百花糕 161

羊肉萝卜片汤 162

全羊汤 162

汆鸡茸菠菜汤 163

汆乌鱼蛋 163

汆竹荪云片鸽蛋 163

肉丝鸡蛋汤 164

肉松番茄汤 164

芝麻鸭肝饼 165

如意厢子豆腐 165

红烧鲑鱼 166

红烩鹿肉 166

姑娘自配 167

红梅珠香 167

红棉虾团 168

宋嫂鱼羹 169

豆豉炒豆腐 169

长命面 170

阿玛尊肉 170

抓炒鱼片 170

河西肺 171

昆仑紫瓜 171

芙蓉鲍鱼汤 171

芙蓉银耳汤 172

青笋糟鸡 172

青鱼头尾汤 173

金？玉脍 173

软饤雪龙 173

松仁小肚 174

松鼠桂鱼 174

罗汉菜心 175

罗汉鲫鱼 175

珍珠燕窝汤 176

挂炉鸭 177

苦瓜鲫鱼汤 177

金凤卧雪莲 178

金钱虾饼 178

金月照魏兵 179

鱼龙变化 180

炒锅炸泥 181

宫门献鱼 182

烩炒肝尖 183

美园留春 183

炸佛手卷 184

炸八件鸡 184

虾米拌海蜇 184

春暖秋光 185

驼蹄羹 185

铁板烧 185

秋雨春风 186

韭菜肉片汤 187

烧臆子 187

烧双冬 187

清汤越鸡 188

清蒸鸭子 188

清汤肝羹 188

清炖凤尾笋汤 189

清炖蛇汤 189

汆羊肚蘑 190

清汤豆腐桃 190

清炖鸭汤 191

御府八宝丁 191

祭神肉 192

游龙戏凤 192

游龙绣金钱 192

麻酥鸡 193

黄金肉 194

海米白菜汤 194

雪夜桃花 195

雪梅伴黄葵 196

雪度寒冬 197

鸳鸯蛋糕汤 197

脯雪黄鱼 198

皎月香鸡 199

莲蓬豌豆汤 200

猪排骨汤 200

鸭丁烩豌豆 201

鸭条烩海参 201

猫耳面汤 201

锅烧鸡烩什锦豆腐 202

锅烧鸭子烩金银豆腐 202

锅烧茄子 203

寒地藏归 203

寒门造福 204

湛香鱼片 205

浑羊殁忽 205

酥烂脆香凤 206

酥雪蛋饺 206

葵花献肉 207

葱椒羊肉 208

象牙鸡条 208

煎鲜虾饼 209

酸辣牛肉汤 209

嫦娥知情 210

酸辣羊肚 210

鹌鹑蛋鸡丝汤 211

醋椒三片汤 211

醋椒里脊汤 211

糊肘 212

蟠龙黄鱼 212

藕片汤 213

爆炒羊肚 213

蟠龙菜 214

小序 215

第三卷 古代馔食诗赋精选 215

七月(节选) 《诗经》 218

行苇《诗经》 219

招魂(节选)［战国·屈原］ 220

七发(节选)［汉·枚乘］ 221

正会诗［魏·曹植］ 222

蜜赋［晋·郭璞］ 223

答朝士［唐·贺知章］ 224

岘潭作［唐·孟浩然］ 224

酒泉太守席上醉后作［唐·岑参］ 225

酬中都小吏携斗酒双鱼于逆旅见赠［唐·李白］ 226

槐叶冷淘［唐·杜甫］ 226

阌乡姜七少府设脍戏赠长歌［唐·杜甫］ 227

佐还山后寄［唐·杜甫］ 228

赠酒店胡姬［唐·贺朝］ 228

饵黄精［唐·韦应物］ 229

饭僧［唐·王建］ 229

初南食贻元十八协律［唐·韩愈］ 230

食笋［唐·白居易］ 231

烹葵［唐·白居易］ 232

寄胡饼与杨万州［唐·白居易］ 233

评事翁寄赐饧粥走笔为答［唐·李商隐］ 233

食鱼［唐·陆龟蒙］ 234

蟹［唐·唐彦谦］ 234

病中宜茯苓寄李谏议［唐·吴融］ 235

谢杨尚书惠樱桃［唐·庐延浪］ 236

荔枝［唐·徐夤］ 236

莼菜诗［宋·杨蟠］ 237

吴正仲遗活蟹［宋·梅尧臣］ 238

范饶州坐中客语食河豚鱼［宋·梅尧臣］ 238

吴正仲遗蛤蜊［宋·梅尧臣］ 239

乌贼鱼［宋·梅尧臣］ 240

黄甘［宋·司马光］ 240

岁晏村居［宋·石介］ 241

北客置酒［宋·王安石］ 241

望江南［宋·王琪］ 242

春菜［宋·苏轼］ 243

咏藕［宋·陶弼］ 243

猪肉颂［宋·苏轼］ 244

东坡羹颂［宋·苏轼］ 245

老餐赋［宋·苏轼］ 245

咏环饼［宋·苏轼］ 247

朱君以建昌霜桔见寄报以蛤蜊［宋·孔平仲］ 247

谢杨履道送银茄四首(选一)［宋·黄庭坚］ 248

谢张泰伯惠黄雀鲊［宋·黄庭坚］ 248

秋蔬［宋·张耒］ 249

食笋［宋·曾畿］ 250

樱桃［宋·陈与义］ 251

羊腰肾羹［宋·刘过］ 251

馒头诗［宋·岳珂］ 252

龙福寺煮东坡羹戏作［宋·朱弁］ 253

食荠二首［宋·苏陆游］ 253

饭罢戏示邻曲［宋·陆游］ 254

社肉［宋·陆游］ 254

咸？十韵［宋·陆游］ 255

食粥［宋·陆游］ 255

四时田园杂兴(选二)［宋·范成大］ 256

新荔枝四绝(选一)［宋·范成大］ 256

口数粥行［宋·范成大］ 257

初食淮白鱼［宋·杨万里］ 258

食蛤蜊米脯羹［宋·杨万里］ 258

芥？［宋·杨万里］ 259

子姜［宋·朱熹］ 259

醉蓬莱·新荔枝［宋·赵长卿］ 260

麦饭诗［宋·朱熹］ 260

南歌子·山药［宋·张镃 ］ 261

行香子·鄱阳鱼［宋·刘学箕］ 262

甘瓜［宋·赵山台］ 262

食榆英［金·元好问］ 263

西域尝新瓜［元·耶律楚材］ 264

上京十咏(选二)［元·许有壬］ 264

糖霜［元·洪希文］ 265

庆东原·西皋亭适兴(选一)［元·薛昂夫］ 266

西瓜［元·方夔］ 266

豆腐［元·郑允端］ 267

殿前欢·闲居四首(选一)［元·赵显宏］ 267

初食槟榔［明·刘基］ 268

尝山药［明·刘菘］ 268

鲥鱼［明·何景明］ 269

地踏菜［明·王磐］ 270

枸杞头［明·王磐］ 270

题蟹［明·徐渭］ 271

野菜笺(选四)［明·屠本 ？］ 271

龙眼［明·王象晋］ 272

花椒［明·宗林］ 273

土铁歌［明·张如兰］ 274

蚶子颂［明·张如兰］ 274

喜月珂上人惠豆豉［明·吴茂谦］ 275

傅家面食行［明·程敏政］ 275

鄮东竹枝词(选四)［明·李邺嗣］ 276

煎饼赋［清·蒲松龄］ 277

日用俗字·菜蔬章［清·蒲松龄］ 278

青菜王［清·万斯同］ 279

哈密瓜［清·赵翼］ 280

吃红面条［清·郑燮］ 280

咏蟹诗二首［清·曹雪芹］ 282

桂枝香·蟹［清·王昶］ 283

都门竹枝词(选八首)［清·杨米人］ 284

七律［清·李蟠］ 285

草珠一串·饮食［清·得硕亭］ 285

咏豆腐［清·苏雪溪］ 286

都门杂咏·食品门［清·杨静亭］ 287

小序 290

第四卷 食疗药膳古方200例 290

补益健身类 293

滋补气血类 301

补肝壮肾类 311

滋阴补肺类 322

健脾益胃类 329

消食导滞类 338

温中散寒类 343

清热解毒类 347

杂症防治类 353