第一章 原始社会饮食浅窥 1
茹毛饮血与有巢氏的传说 2
燧人氏的故事与熟食的开始 3
伏羲、神农与民食 5
轩辕黄帝蒸谷为饭 8
后稷教民稼穑 11
第二章 古代饮食原料 13
《诗经》、《礼记》中反映的先秦时饮食原料 14
《吕氏春秋》列举的名贵食品 25
张骞从西域引进的饮食原料 27
东汉时临海地区和台湾的饮食原料 29
淮南王刘安始制豆腐 33
从脂膏到植物油 35
饧、蔗糖与唐太宗 37
《岭表录异》中记述的唐代岭南山珍海错 40
宋以来饮食原料的突出变化 44
异彩纷呈的花卉类饮食原料 47
食料家族里的庞儿--菌、藻 56
屈到嗜芰与食菱成俗 58
商山四皓与商芝菜的出名 60
狗肉可登大雅之堂 62
粤人嗜蛇肉历史悠久 64
百岁羹--荠菜 66
第三章 古代名馔及其掌故 69
仪狄、杜康与酿酒 71
先秦时期的六类主要菜肴 73
最早的一组名食--周八珍 80
公子宋食指动与鼋羹 84
炙鱼与公子光得国失女 85
汉以来大放异采的面点糕饼 87
享誉两千多年的雕胡饭 93
汉时的“五侯鲭(Zhēng音征)” 94
诸葛亮与魏晋时的馒头 95
谢玄与鱼鲊(zhǎ音眨) 96
诗人笔下的青精饭 98
莼羹、鲈脍与张翰的“莼鲈之思” 100
炙豚与烤乳猪 102
毛修之与羊羹 103
以其昏昏使人昭昭--隋唐时的镂金龙凤蟹 104
金齑玉脍 105
浑羊殁忽 105
魏征与醋芹 107
张易之的炙鹅鸭 108
李环饧(táng音糖)及其来历 109
唐代烹饪美术作品“素蒸音声部” 110
“熊白啖”与穆宁的家法 112
白居易亲制胡麻饼 114
岭南名食象鼻炙 116
石烹遗风石鏊饼 117
夏供槐叶冷淘 118
红绫饼？ 119
王维·比丘尼·辋川图小样 120
杨万里索食豆豉 122
脍炙人口的东坡肴馔 124
陆放翁诗中的素馔 131
最早的火锅涮兔肉--拨霞供 136
于阗全蒸羊与烤全羊 137
倪瓒与云林鹅 139
慈禧太后与菊花火锅 140
第四章 饮宴礼仪与历代名宴 144
周公与饮宴礼仪 146
乡饮酒与鹿鸣宴 149
野宴风俗的来历 152
唐代新进士的曲江宴 154
倾动皇州的唐代上巳节曲江游宴 158
唐代仕女的“探春宴”和“裙幄宴” 161
风韵别致的船宴 163
唐代盛行一时的烧尾宴 166
清代的满汉全席 168
第五章 节日饮食 171
丰富多采的春节食俗 172
上元节与元宵 174
从春盘到春卷 175
中和节饮“宜春酒” 176
馓子、麻花与寒食节 179
端午节与粽子 180
七夕与乞巧果子 181
中秋节与月饼 182
重九·重阳糕 183
腊八节与腊八粥 184
祭灶与灶糖 186
第六章 古时少数民族食俗片断 189
唐、宋时契丹族的饮食风尚 190
女真族的饮食风尚 192
蒙古族的饮食风尚 194
回族的饮食生活风尚 198
藏族的饮食文化 200
满族的饮食文化 203
新疆少数民族的饮食风尚 205
西南少数民族的饮食风尚 207
第七章 历代名家论饮食 214
伊尹的烹调宏论 215
孔子的十三个“不食” 217
淮南王刘安的饮食观 218
李渔的饮食论 220
袁枚的饮食之道 224
黄帝内经中的养益助充说 227
附：孙中山论中国饮食 229
第八章 古代炊、餐、饮具举要 236
鬲(lí音利)·鼎·铏(xíng音形) 237
釜·镬 242
鬶(guì音规)·斝(jiǎ音甲) 244
甑·笼·鏊 246
笾(biān音边)·豆 249
簋(guǐ音鬼)·簠(fǔ音府) 250
爵·觥·尊·杯 252
箪·瓢 255
筷子 256
后话 259