《海鲜名菜谱》PDF下载

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  • 作  者:吴杰主编(秦皇岛厨师培训学校)
  • 出 版 社:郑州:河南科学技术出版社
  • 出版年份:1999
  • ISBN:7534923573
  • 页数:104 页
图书介绍:

1 脆炸鲈鱼片 1

2 清炖油? 1

3 豉汁蟠龙 2

4 翡翠鲆鱼卷 2

5 串烧油? 3

6 油浸鲈鱼 3

7 清蒸鲈鱼 4

8 香滑鲈鱼球 4

9 番茄鲈鱼条 5

10 煎封鲳鱼 5

12 豉油焖油? 6

11 清蒸油?段 6

13 葱香加吉鱼 7

14 红烧鲳鱼 7

15 干烧石斑鱼 8

16 红焖石斑鱼 8

17 红烧石斑鱼 9

18 鱼香鲈鱼球 9

19 抓炒鲈鱼 10

20 豉汁鲈鱼 10

21 卤鱼片 11

22 珍珠麒麟鱼 11

23 葱姜牙鲆鱼 12

24 牙鲆鱼菇球 12

26 菜心鱿鱼卷 13

25 清蒸加吉鱼 13

27 油爆乌鱼卷 14

28 爆鱿鱼卷 14

29 拌鱿鱼丝 15

30 炒鱿鱼丝 15

31 蚝油龙虾 16

32 蓝花椰汁龙虾 16

33 原壳大龙虾 17

34 生炊龙虾 17

35 软炸凤尾虾 18

36 雀巢腰果虾仁 18

37 空心珍珠大虾 19

39 鲜花盛开 20

38 孔雀大虾 20

40 百花大虾 21

41 兰花大虾 21

42 琵琶大虾 22

43 番茄青豆虾 23

44 清炒虾仁 23

45 茄汁虾饼 24

46 面包虾饼 24

47 金钱有鱼 25

48 煎焖虾 25

49 水卵大虾 26

50 炸芝麻虾 26

53 炝虾片 27

51 炸虾肉丸子 27

52 拌虾仁 27

54 卤虾片 28

55 油爆虾丁 28

56 酥皮虾球 29

57 芝麻虾球 29

58 炸虾段 30

59 芝麻虾饼 30

60 金鱼大虾 30

61 ?虾段 31

62 姜汁大虾 31

64 糖醋大虾 32

63 油焖大虾 32

65 清蒸大虾 33

66 蛋煎大虾 33

67 香酥对虾 34

68 软炸大虾 34

69 ?大虾 35

70 干?大虾 35

71 清煎大虾 35

72 盐水虾 36

73 炸雪丽大虾 36

74 炸烹虾段 37

75 炸凤尾虾 37

77 醋烹虾段 38

76 炸板虾 38

78 鲜虾蛋饺 39

79 串烤对虾 39

80 咕噜虾 40

81 炸虾段 40

82 煎烧虾 41

83 红烧对虾 41

84 煎烹虾 42

85 滑熘虾片 42

86 炒虾片 43

87 木犀虾片 43

89 熘虾段 44

88 滑炒虾仁 44

90 水晶虾仁 45

91 灌汤虾球 45

92 蓝花虾仁 46

93 掐菜炒虾仁 46

94 香辣虾仁 47

95 五彩虾仁 47

96 抓炒虾仁 48

97 龙井虾仁 48

98 三彩虾仁 49

99 清蒸膏蟹 49

100 两吃大虾 50

101 群龙元首 50

102 葡萄鱼 51

103 鲜虾鱿鱼花 52

104 蕨菜鱼卷 52

105 白扒鱼肚 53

106 干贝萝卜球 53

107 炸烹虾段 54

108 酥炸虾球 54

109 炸虾托 55

110 干贝瓜球 55

111 蓝花盐水虾 56

112 空心珍珠虾 56

114 清蒸鲥鱼 57

113 烩鲜贝 57

115 酒醉螃蟹 58

116 炝鱼片 58

117 炝海螺 59

118 炝虾片 59

119 菊花鲜贝蝎 59

120 琵琶大虾 60

121 七星紫蟹 60

122 葱姜肉蟹 61

123 蓝花肉蟹 61

124 盐水蟹 62

125 蟹肉丸子 62

127 姜汁蟹 63

126 熘蟹黄 63

128 咖喱焗肉蟹 64

129 清蒸和乐蟹 64

130 海蟹羹 65

131 红焖海参 65

132 灯笼海参 66

133 珍珠虾蟹 66

134 乌龙戏珠 67

135 群龙戏珠 68

136 清蒸花鲍 68

137 扒原壳鲍鱼 69

138 鸡丝鱼翅 69

140 竹丝鸡焖鱼翅 70

139 黄焖鱼翅 70

141 清汤鱼肚 71

142 鸡丝滑鱼肚 71

143 三丝鱼肚 72

144 蓝花鱼肚 73

145 雀巢腰果带子 73

146 腰果带子 74

147 蚝油鲜带子 74

148 豉油带子 75

149 珧柱扒油菜 75

150 银耳文蛤汤 76

151 天下第一鲜 76

154 蒜汁响螺 77

153 鲜笋螺片 77

152 豉油文蛤 77

155 炒海螺 78

156 拌海螺 78

157 拌蛎黄 79

158 葱香蛏子 79

159 芫爆乌鱼丝 79

160 抓炒鲜贝 80

161 葱烧海参 80

162 钳蝎如意虾 81

163 扒原壳扇贝 81

164 彩色原壳贝 82

165 蛋煎鲜蛏 82

167 彩色三鲜 83

166 鱿鱼里脊丝 83

168 蒜烧黄鱼球 84

169 双龙会 85

170 油爆鲜贝 85

171 茄汁菊花鲜贝 86

172 鲜花鱼片 86

173 辣子鱼丁 87

174 酱汁鲈鱼 87

175 灯笼鱼丝 88

176 红烧鲈鱼头尾 88

177 太极鱼丁 89

178 熘鱼丸 89

179 闸蟹黄鱼球 90

180 熘黄鱼丸 91

181 群龙聚首 91

182 八宝海鲜 92

183 葱姜油虾 92

184 菜心赤贝 93

185 扒银鱼 93

186 乌鱼花篮 94

187 蒜油牙片鱼 94

188 酱爆鱼丁 95

189 酿大闸蟹 95

190 芫爆鱼丝 96

191 蒜烧鲜贝 96

192 油灼鸳鸯贝 97

193 雪丽大蟹 98

194 茄汁燕尾虾 98

195 姜蒜爆海螺 99

196 葱油鲳鱼 99

197 油浸大虾 100

198 葱姜原壳贝 100

199 熘三鲜 101

200 金屋藏娇 101

201 雪山飞蝎 102

202 吉利虾饼 102

203 腰果鱼丁 103

204 翡翠鲈鱼 103