上篇 总论 1
第一章 食物药用史话 1
第二章 食物药用机理及特点 3
第三章 食物的营养成分及其生理作用 5
第一节 糖类 5
第二节 蛋白质 6
第三节 脂类 6
第四节 维生素 7
第五节 矿物质 8
第六节 水 9
第四章 食物的性味归经 11
第一节 四性 11
第二节 五味 12
第三节 归经 13
第五章 有关食物的药理研究 14
第六章 治疗原则和方法 15
第一节 辨证施治 15
第二节 因人因时因地制宜 16
第三节 食治宜忌 17
第四节 服用方法 18
第七章 古今度量衡的折算和有关说明 21
第一节 古方中几种特殊计量单位的说明 21
第二节 公制与市制计量单位的折算 21
第三节 古今度量衡对照 22
下篇 各论 24
第一章 谷物豆类 24
第一节 谷物 24
001 粳米 24
003 糯米 27
002 陈仓米 27
附：米糠 30
附:稻草、稻根 31
004 谷芽 31
005 小麦(面) 32
附：浮小麦 35
006 大麦 35
007 麦芽 36
008 玉米 38
附：玉米轴、须、根、茎、叶 39
009 粟米 40
010 青粱米 41
011 黄粱米 42
012 白粱米 42
013 高粱 43
附：高粱根、外壳 44
014 黍米 44
附：黍根、茎 45
015 荞麦 45
016 薏苡仁 47
附：薏苡根 48
第二节 豆类 49
017 黄大豆 49
018 黑大豆 51
019 大豆黄卷 54
附：大豆叶 55
020 赤小豆 55
附：赤小豆叶、花 57
021 绿豆 58
022 蚕豆 62
附：蚕豆苗、花、壳 63
023 豌豆 64
024 白扁豆 65
附：扁豆花、叶 66
025 豇豆 67
026 刀豆 67
027 豆豉 68
028 豆腐 70
029 豆浆 73
030 豆腐皮 74
第二章 瓜蔬类 75
第一节 瓜茄类 75
031 冬瓜 75
附：冬瓜皮、叶 77
032 黄瓜 78
附：黄瓜茎、叶 79
033 越瓜 79
034 南瓜 80
附：南瓜茎、叶、蒂 81
035 丝瓜 82
附：丝瓜茎、叶、花 84
036 苦瓜 85
附：苦瓜根、茎、叶、花 87
037 西瓜 88
038 甜瓜 90
附：甜瓜蒂、藤 91
039 瓠子 91
041 番茄 92
040 桃南瓜 92
042 茄子 94
附：茄蒂 96
附：茄叶、茎、花 96
附：茄根 97
043 辣椒 97
附：辣椒根、茎、叶 97
第二节 根茎类 99
044 芋头 99
附：茎梗、叶、花 101
045 番薯 101
046 山药 103
047 豆薯 107
048 生姜 107
049 干姜 114
050 菜菔 116
附：莱菔子 121
051 胡萝卜 123
附：胡萝卜种子、叶 124
052 马铃薯 125
053 菊芋 126
054 莲藕 126
附：藕节 128
附：荷梗、荷叶、荷蒂 128
055 葛根 129
056 魔芋 131
057 竹笋 132
058 百合 133
059 薤白 136
060 洋葱 137
061 大蒜 138
062 蒜梗 145
063 葱 146
第三节 茎叶类 149
064 韭菜 149
065 旱芹 153
066 水芹 156
067 莴苣 157
068 白苣 158
069 苦苣 159
070 菠菜 160
071 茼蒿 162
072 冬葵 163
附：冬葵子 164
073 芫荽 165
075 落葵 167
074 甜菜 167
076 芸苔 168
077 白菜 170
078 甘蓝 172
079 芥菜 173
080 苋菜 175
081 蕹菜 176
082 芜菁 177
083 苤蓝 179
084 茭白 180
085 金针菜 180
附：金针菜根、叶 182
086 石刁柏 182
087 马兰 183
第四节 野菜类 183
088 荠菜 184
089 马齿苋 186
090 鱼腥草 188
091 蒲公英 190
092 紫苏 191
附：紫苏子 193
093 蕨 193
094 香椿 194
095 苜蓿 195
096 枸杞菜 195
097 繁缕 197
098 刺儿菜 197
099 大巢菜 199
101 莼菜 200
第五节 海菜类 200
100 干苔 200
102 海带 201
103 紫菜 202
104 海萝 203
105 江蒿 203
106 石花菜 203
第三章 食用菌类 205
107 香蕈 205
108 猴头菇 206
109 蘑菇 207
110 榛蘑 208
111 亮菌 209
112 牛肝菌 209
113 黑木耳 210
114 银耳 212
115 茯苓 213
第四章 干鲜果品 216
第一节 南北水果类 216
116 杨梅 216
附：杨梅树叶、皮、根 217
117 阳桃 218
附：阳桃叶、花 219
118 菠萝 219
119 菠萝蜜 220
120 木瓜 221
121 番木瓜 224
122 荔枝 225
附：荔枝核、壳、树枝、花 227
123 龙眼 228
附：龙眼类、核、根、叶 231
124 柠檬 231
125 椰子 233
126 橄榄 234
附：橄榄核、根 236
127 芒果 237
附：芒果核、叶 237
128 香蕉 238
129 罗汉果 240
130 石榴 240
附：石榴皮、叶、花 241
131 番石榴 242
附：番石榴根、皮、叶 243
附：油柑根、叶 244
132 油柑 244
133 槟榔 245
134 橘 247
135 柑 249
136 橙子 250
137 柚子 251
附：柚皮、叶 252
138 苹果 253
139 梨 255
140 葡萄 258
附：葡萄根、茎叶 259
141 桃子 260
附：桃花、叶、桃胶 261
附：桃仁 262
附：樱桃树叶、核 264
142 樱桃 264
143 李子 265
附：李树根皮、叶、花、李仁 266
144 枇杷 266
附：枇杷叶、核、花 267
145 猕猴桃 268
附：猕猴桃根、叶 269
146 无花果 270
附：无花果根、茎、叶 271
147 山楂 272
148 柿子 275
附：柿子叶、皮、柿蒂、柿霜 278
149 梅实 279
150 杏子 284
附：梅根、叶、花 284
151 桑椹 288
附：桑叶、桑白皮 290
152 草莓 290
153 甘蔗 291
154 荸荠 293
155 菱角 296
156 香橼 298
157 金橘 299
158 林檎 299
159 南酸枣 300
160 枳椇子 300
161 薜荔果 301
162 覆盆子 302
164 金樱子 303
163 黄皮果 303
附：金樱叶、根 305
第二节 干果类 305
165 大枣 305
166 枸杞子 309
167 橡实 312
168 胡桃 313
169 榧子 316
170 栗子 317
171 海松子 318
172 榛子 319
173 银杏 320
174 落花生 321
175 向日葵子 323
附：落花生茎、叶 323
附：向日葵子花、茎、叶 324
176 脂麻 326
附：脂麻茎、叶、花 328
177 冬瓜子 329
178 南瓜子 330
179 莲肉 331
附：莲子心、莲花、莲房 333
180 芡实 334
第五章 水产类 336
第一节 淡水鱼类 336
181 鲤鱼 336
182 鲫鱼 339
183 鲩鱼 342
185 白鱼 343
184 青鱼 343
186 鳟鱼 344
187 鲢鱼 344
188 鳙鱼 345
189 鲂鱼 345
190 鳜鱼 346
191 银鱼 346
192 鳑?鱼 347
193 鳢鱼 347
194 鳝鱼 348
195 泥鳅 350
196 鲇鱼 352
197 黄颡鱼 352
198 鳗鲡鱼 353
199 鲥鱼 354
200 鲈鱼 355
201 大马哈鱼 356
第二节 海水鱼类 356
202 海鳗 356
203 带鱼 357
204 鲳鱼 357
205 石首鱼 358
206 鲚鱼 359
207 马面纯 359
208 鳕鱼 360
209 鲟鱼 360
210 鲻鱼 361
211 ?鱼 361
214 章鱼 362
212 飞鱼 362
213 鳓鱼 362
215 乌贼鱼 363
附:乌贼骨 364
216 海参 365
217 海蜇 366
218 鱼鳔 367
第三节 介壳蛙蛇类 370
219 牡蛎 370
220 鲍鱼 372
附:鲍鱼壳 372
221 淡菜 373
222 蛏 374
223 蛤蜊 374
224 蚬肉 375
225 龟肉 376
附:龟板 377
226 鳖肉 379
附:鳖甲 381
227 蟹 382
228 淡水虾 384
229 海虾 386
230 田螺 386
231 螺蛳 388
232 蚌 389
附：蚌壳 390
233 青蛙 391
234 哈士蟆 392
235 乌蛇 393
236 猪肉 395
第六章 内禽奶蛋类 395
第一节 兽肉类 395
237 猪脂 397
238 猪心 398
239 猪肝 399
240 猪肚 401
241 猪肺 403
242 猪肾 403
243 猪胰 405
244 猪肠 406
245 猪膀胱 407
246 猪脑 407
247 猪髓 408
248 猪血 408
249 火腿 409
251 猪骨 410
250 猪肤 410
252 猪蹄 411
253 羊肉 412
254 羊肚 414
255 羊心 414
256 羊肝 414
257 羊肾 415
258 羊肺 416
259 羊骨 417
260 羊脬 417
261 羊脑 418
262 羊髓 418
264 牛肉 419
263 羊血 419
265 牛肚 421
266 牛肝 421
267 牛肾 422
268 牛鞭 422
269 牛髓 422
270 牛脑 423
271 牛血 423
272 牛脂 424
273 牛皮胶(黄明胶) 424
274 狗肉 425
275 马肉 427
276 驴肉 427
277 鹿肉 428
附：鹿茸、角 430
278 熊肉 431
附：熊胆 432
279 兔肉 432
280 獐肉 434
281 猫肉 434
282 黄鼬肉 434
283 野猪肉 435
284 狼肉 435
285 狐狸肉 436
286 獾肉 436
287 獭肉 437
第二节 禽肉类 437
288 鸭肉 437
289 鹅肉 439
290 乌鸡肉 440
291 家鸡肉 442
附：鸡内金 447
292 雉肉 447
293 鸽肉 448
294 麻雀肉 449
295 禾花雀肉 451
296 鹌鹑肉 451
297 鹧鹕肉 452
298 ?肉 452
299 燕窝 453
300 人乳 453
第三节 奶蛋类 454
301 酥酪 456
302 牛乳 457
303 羊乳 459
304 猪乳 460
305 驴乳 460
306 狗乳 461
307 鸭蛋 461
308 鸡蛋 462
附：鸡蛋壳 467
309 鸽蛋 467
310 麻雀蛋 468
311 鹌鹑蛋 469
第七章 其他类 469
第一节 植物油料 469
312 麻油 469
314 花生油 473
313 菜子油 473
315 豆油 474
316 茶油 474
第二节 饮料类 475
317 茶叶 475
318 咖啡 480
319 可可 480
320 白酒 481
附：酒糟 483
321 酒酿 483
322 啤酒 484
323 葡萄酒 484
第三节 调料类 485
324 胡椒 485
325 花椒 488
326 八角茴香 490
327 茴香 491
328 桂皮 493
329 醋 494
330 酱 498
331 红曲 499
332 食盐 499
333 蜂蜜 502
334 蜂乳 506
335 饴糖 507
336 白砂糖 508
337 赤砂糖 510
338 冰糖 511
339 茉莉花 512
340 桂花 512
第四节 鲜花类 512
341 菊花 513
342 栀子花 514
附篇 515
一、病证索引 515
1.内科病证 515
2.儿科病证 523
3.五官科病证 524
4.男科病证 526
5.妇产科病证 526
6.外科病证 528
7.皮肤科病证 529
8.肛肠科病证 531
9.伤科病证 532
二、主要参考文献 534