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上篇 总论 1

第一章 食物药用史话 1

第二章 食物药用机理及特点 3

第三章 食物的营养成分及其生理作用 5

第一节 糖类 5

第二节 蛋白质 6

第三节 脂类 6

第四节 维生素 7

第五节 矿物质 8

第六节 水 9

第四章 食物的性味归经 11

第一节 四性 11

第二节 五味 12

第三节 归经 13

第五章 有关食物的药理研究 14

第六章 治疗原则和方法 15

第一节 辨证施治 15

第二节 因人因时因地制宜 16

第三节 食治宜忌 17

第四节 服用方法 18

第七章 古今度量衡的折算和有关说明 21

第一节 古方中几种特殊计量单位的说明 21

第二节 公制与市制计量单位的折算 21

第三节 古今度量衡对照 22

下篇 各论 24

第一章 谷物豆类 24

第一节 谷物 24

001 粳米 24

003 糯米 27

002 陈仓米 27

附：米糠 30

附:稻草、稻根 31

004 谷芽 31

005 小麦(面) 32

附：浮小麦 35

006 大麦 35

007 麦芽 36

008 玉米 38

附：玉米轴、须、根、茎、叶 39

009 粟米 40

010 青粱米 41

011 黄粱米 42

012 白粱米 42

013 高粱 43

附：高粱根、外壳 44

014 黍米 44

附：黍根、茎 45

015 荞麦 45

016 薏苡仁 47

附：薏苡根 48

第二节 豆类 49

017 黄大豆 49

018 黑大豆 51

019 大豆黄卷 54

附：大豆叶 55

020 赤小豆 55

附：赤小豆叶、花 57

021 绿豆 58

022 蚕豆 62

附：蚕豆苗、花、壳 63

023 豌豆 64

024 白扁豆 65

附：扁豆花、叶 66

025 豇豆 67

026 刀豆 67

027 豆豉 68

028 豆腐 70

029 豆浆 73

030 豆腐皮 74

第二章 瓜蔬类 75

第一节 瓜茄类 75

031 冬瓜 75

附：冬瓜皮、叶 77

032 黄瓜 78

附：黄瓜茎、叶 79

033 越瓜 79

034 南瓜 80

附：南瓜茎、叶、蒂 81

035 丝瓜 82

附：丝瓜茎、叶、花 84

036 苦瓜 85

附：苦瓜根、茎、叶、花 87

037 西瓜 88

038 甜瓜 90

附：甜瓜蒂、藤 91

039 瓠子 91

041 番茄 92

040 桃南瓜 92

042 茄子 94

附：茄蒂 96

附：茄叶、茎、花 96

附：茄根 97

043 辣椒 97

附：辣椒根、茎、叶 97

第二节 根茎类 99

044 芋头 99

附：茎梗、叶、花 101

045 番薯 101

046 山药 103

047 豆薯 107

048 生姜 107

049 干姜 114

050 菜菔 116

附：莱菔子 121

051 胡萝卜 123

附：胡萝卜种子、叶 124

052 马铃薯 125

053 菊芋 126

054 莲藕 126

附：藕节 128

附：荷梗、荷叶、荷蒂 128

055 葛根 129

056 魔芋 131

057 竹笋 132

058 百合 133

059 薤白 136

060 洋葱 137

061 大蒜 138

062 蒜梗 145

063 葱 146

第三节 茎叶类 149

064 韭菜 149

065 旱芹 153

066 水芹 156

067 莴苣 157

068 白苣 158

069 苦苣 159

070 菠菜 160

071 茼蒿 162

072 冬葵 163

附：冬葵子 164

073 芫荽 165

075 落葵 167

074 甜菜 167

076 芸苔 168

077 白菜 170

078 甘蓝 172

079 芥菜 173

080 苋菜 175

081 蕹菜 176

082 芜菁 177

083 苤蓝 179

084 茭白 180

085 金针菜 180

附：金针菜根、叶 182

086 石刁柏 182

087 马兰 183

第四节 野菜类 183

088 荠菜 184

089 马齿苋 186

090 鱼腥草 188

091 蒲公英 190

092 紫苏 191

附：紫苏子 193

093 蕨 193

094 香椿 194

095 苜蓿 195

096 枸杞菜 195

097 繁缕 197

098 刺儿菜 197

099 大巢菜 199

101 莼菜 200

第五节 海菜类 200

100 干苔 200

102 海带 201

103 紫菜 202

104 海萝 203

105 江蒿 203

106 石花菜 203

第三章 食用菌类 205

107 香蕈 205

108 猴头菇 206

109 蘑菇 207

110 榛蘑 208

111 亮菌 209

112 牛肝菌 209

113 黑木耳 210

114 银耳 212

115 茯苓 213

第四章 干鲜果品 216

第一节 南北水果类 216

116 杨梅 216

附：杨梅树叶、皮、根 217

117 阳桃 218

附：阳桃叶、花 219

118 菠萝 219

119 菠萝蜜 220

120 木瓜 221

121 番木瓜 224

122 荔枝 225

附：荔枝核、壳、树枝、花 227

123 龙眼 228

附：龙眼类、核、根、叶 231

124 柠檬 231

125 椰子 233

126 橄榄 234

附：橄榄核、根 236

127 芒果 237

附：芒果核、叶 237

128 香蕉 238

129 罗汉果 240

130 石榴 240

附：石榴皮、叶、花 241

131 番石榴 242

附：番石榴根、皮、叶 243

附：油柑根、叶 244

132 油柑 244

133 槟榔 245

134 橘 247

135 柑 249

136 橙子 250

137 柚子 251

附：柚皮、叶 252

138 苹果 253

139 梨 255

140 葡萄 258

附：葡萄根、茎叶 259

141 桃子 260

附：桃花、叶、桃胶 261

附：桃仁 262

附：樱桃树叶、核 264

142 樱桃 264

143 李子 265

附：李树根皮、叶、花、李仁 266

144 枇杷 266

附：枇杷叶、核、花 267

145 猕猴桃 268

附：猕猴桃根、叶 269

146 无花果 270

附：无花果根、茎、叶 271

147 山楂 272

148 柿子 275

附：柿子叶、皮、柿蒂、柿霜 278

149 梅实 279

150 杏子 284

附：梅根、叶、花 284

151 桑椹 288

附：桑叶、桑白皮 290

152 草莓 290

153 甘蔗 291

154 荸荠 293

155 菱角 296

156 香橼 298

157 金橘 299

158 林檎 299

159 南酸枣 300

160 枳椇子 300

161 薜荔果 301

162 覆盆子 302

164 金樱子 303

163 黄皮果 303

附：金樱叶、根 305

第二节 干果类 305

165 大枣 305

166 枸杞子 309

167 橡实 312

168 胡桃 313

169 榧子 316

170 栗子 317

171 海松子 318

172 榛子 319

173 银杏 320

174 落花生 321

175 向日葵子 323

附：落花生茎、叶 323

附：向日葵子花、茎、叶 324

176 脂麻 326

附：脂麻茎、叶、花 328

177 冬瓜子 329

178 南瓜子 330

179 莲肉 331

附：莲子心、莲花、莲房 333

180 芡实 334

第五章 水产类 336

第一节 淡水鱼类 336

181 鲤鱼 336

182 鲫鱼 339

183 鲩鱼 342

185 白鱼 343

184 青鱼 343

186 鳟鱼 344

187 鲢鱼 344

188 鳙鱼 345

189 鲂鱼 345

190 鳜鱼 346

191 银鱼 346

192 鳑?鱼 347

193 鳢鱼 347

194 鳝鱼 348

195 泥鳅 350

196 鲇鱼 352

197 黄颡鱼 352

198 鳗鲡鱼 353

199 鲥鱼 354

200 鲈鱼 355

201 大马哈鱼 356

第二节 海水鱼类 356

202 海鳗 356

203 带鱼 357

204 鲳鱼 357

205 石首鱼 358

206 鲚鱼 359

207 马面纯 359

208 鳕鱼 360

209 鲟鱼 360

210 鲻鱼 361

211 ?鱼 361

214 章鱼 362

212 飞鱼 362

213 鳓鱼 362

215 乌贼鱼 363

附:乌贼骨 364

216 海参 365

217 海蜇 366

218 鱼鳔 367

第三节 介壳蛙蛇类 370

219 牡蛎 370

220 鲍鱼 372

附:鲍鱼壳 372

221 淡菜 373

222 蛏 374

223 蛤蜊 374

224 蚬肉 375

225 龟肉 376

附:龟板 377

226 鳖肉 379

附:鳖甲 381

227 蟹 382

228 淡水虾 384

229 海虾 386

230 田螺 386

231 螺蛳 388

232 蚌 389

附：蚌壳 390

233 青蛙 391

234 哈士蟆 392

235 乌蛇 393

236 猪肉 395

第六章 内禽奶蛋类 395

第一节 兽肉类 395

237 猪脂 397

238 猪心 398

239 猪肝 399

240 猪肚 401

241 猪肺 403

242 猪肾 403

243 猪胰 405

244 猪肠 406

245 猪膀胱 407

246 猪脑 407

247 猪髓 408

248 猪血 408

249 火腿 409

251 猪骨 410

250 猪肤 410

252 猪蹄 411

253 羊肉 412

254 羊肚 414

255 羊心 414

256 羊肝 414

257 羊肾 415

258 羊肺 416

259 羊骨 417

260 羊脬 417

261 羊脑 418

262 羊髓 418

264 牛肉 419

263 羊血 419

265 牛肚 421

266 牛肝 421

267 牛肾 422

268 牛鞭 422

269 牛髓 422

270 牛脑 423

271 牛血 423

272 牛脂 424

273 牛皮胶(黄明胶) 424

274 狗肉 425

275 马肉 427

276 驴肉 427

277 鹿肉 428

附：鹿茸、角 430

278 熊肉 431

附：熊胆 432

279 兔肉 432

280 獐肉 434

281 猫肉 434

282 黄鼬肉 434

283 野猪肉 435

284 狼肉 435

285 狐狸肉 436

286 獾肉 436

287 獭肉 437

第二节 禽肉类 437

288 鸭肉 437

289 鹅肉 439

290 乌鸡肉 440

291 家鸡肉 442

附：鸡内金 447

292 雉肉 447

293 鸽肉 448

294 麻雀肉 449

295 禾花雀肉 451

296 鹌鹑肉 451

297 鹧鹕肉 452

298 ?肉 452

299 燕窝 453

300 人乳 453

第三节 奶蛋类 454

301 酥酪 456

302 牛乳 457

303 羊乳 459

304 猪乳 460

305 驴乳 460

306 狗乳 461

307 鸭蛋 461

308 鸡蛋 462

附：鸡蛋壳 467

309 鸽蛋 467

310 麻雀蛋 468

311 鹌鹑蛋 469

第七章 其他类 469

第一节 植物油料 469

312 麻油 469

314 花生油 473

313 菜子油 473

315 豆油 474

316 茶油 474

第二节 饮料类 475

317 茶叶 475

318 咖啡 480

319 可可 480

320 白酒 481

附：酒糟 483

321 酒酿 483

322 啤酒 484

323 葡萄酒 484

第三节 调料类 485

324 胡椒 485

325 花椒 488

326 八角茴香 490

327 茴香 491

328 桂皮 493

329 醋 494

330 酱 498

331 红曲 499

332 食盐 499

333 蜂蜜 502

334 蜂乳 506

335 饴糖 507

336 白砂糖 508

337 赤砂糖 510

338 冰糖 511

339 茉莉花 512

340 桂花 512

第四节 鲜花类 512

341 菊花 513

342 栀子花 514

附篇 515

一、病证索引 515

1.内科病证 515

2.儿科病证 523

3.五官科病证 524

4.男科病证 526

5.妇产科病证 526

6.外科病证 528

7.皮肤科病证 529

8.肛肠科病证 531

9.伤科病证 532

二、主要参考文献 534