第一章 食用菌的原料 1
第一节 栽培原料的营养成分 1
第二节 栽培原料的主要种类 4
第二章 食用菌覆土增产技术 11
第一节 食用菌覆土的作用 11
第二节 覆土材料的选择 21
第三节 土壤的消毒 32
第四节 覆土方法 35
第五节 蘑菇覆土增产栽培技术 35
第六节 草菇覆土增产栽培技术 58
第七节 平菇覆土增产栽培技术 65
第八节 香菇覆土增产栽培技术 82
第九节 木耳覆土增产栽培技术 86
第十节 金针菇覆土增产栽培技术 88
第十一节 竹荪覆土增产栽培技术 89
第十二节 滑菇覆土增产栽培技术 101
第十三节 茯苓覆土增产栽培技术 104
第十四节 天麻覆土增产栽培技术 112
第十五节 灵芝埋土增产栽培技术 128
第十六节 砂土保存菌种技术 131
第三章 食用菌施肥增产技术 135
第一节 食用菌追肥的作用 135
第二节 食用菌的追肥方法 137
第三节 食用菌肥料的分类 139
第四节 农家肥在食用菌生产上增产效果 140
第五节 食用菌栽培上使用的主要肥料 149
第六节 激素制剂在食用菌上增产效果 176
第七节 稀土类剂在食用菌上的应用技术 197
第八节 对食用菌的刺激及其增产作用 200
第四章 大田栽培食用菌技术 233
第一节 大田套种紫木耳栽培技术 233
第二节 稻田套栽平菇技术 241
第三节 大田冬季地沟栽培平菇技术 243
第四节 大田栽培蘑菇技术 248
第五节 大田栽培草菇技术 258
第六节 大田栽培金针菇技术 262
第七节 大田生料栽培竹荪技术 265
第八节 大田栽培香菇技术 269
附录1．国内菇类生产常用菌株 281
附录2．食用菌栽培月历 297
主要参考文献 309