模块1蔬菜生产基础 2
项目1蔬菜识别与分类 2
任务1.1蔬菜识别与分类 2
项目小结 9
复习思考题 9
项目2蔬菜栽培设施 10
任务2.1简易栽培设施制作 10
任务2.2越夏栽培设施搭建 23
任务2.3塑料拱棚的搭建 30
任务2.4温室 47
项目小结 68
复习思考题 68
模块2蔬菜生产基本技能 72
项目3蔬菜种子播前处理 72
任务3.1蔬菜种子识别 72
任务3.2播种前工作准备 79
任务3.3种子播前处理 82
项目小结 86
复习思考题 86
项目4整地、施肥、作畦 88
任务4.1整地、施肥、作畦 88
项目小结 92
复习思考题 92
项目5蔬菜露地播种 93
任务5.1播种 93
任务5.2毒饵 96
项目小结 98
复习思考题 98
项目6蔬菜育苗 99
任务6.1营养土配制 99
任务6.2蔬菜苗床、营养钵和穴盘播种 103
任务6.3蔬菜育苗期管理 108
任务6.4嫁接、扦插育苗 112
任务6.5工厂化育苗 121
项目小结 131
复习思考题 131
项目7蔬菜定植 132
任务7.1蔬菜定植 132
项目小结 135
复习思考题 135
项目8蔬菜田间管理 136
任务8.1追肥 136
任务8.2灌溉与排水 138
任务8.3植株调整 143
任务8.4化学调控 147
任务8.5中耕、除草与培土 154
任务8.6病虫防治 158
项目小结 166
复习思考题 166
项目9蔬菜产量与蔬菜采收 167
任务9.1蔬菜产量测定 167
任务9.2蔬菜品质及分级 172
任务9.3蔬菜采收及采后处理 180
项目小结 184
复习思考题 184
模块3蔬菜生产 186
项目10蔬菜生产计划的制订 186
任务10.1蔬菜生产环境调查 186
任务10.2蔬菜生产基地建设规划 197
任务10.3蔬菜产业状况调查 206
任务10.4制订蔬菜生产计划 212
案例10.1制订某蔬菜基地生产计划 213
项目小结 217
复习思考题 217
项目11茄果类蔬菜生产 218
任务11.1茄果类蔬菜生产 218
案例11.1大棚春茬番茄生产 230
案例11.2地膜辣椒生产 234
案例11.3大棚春茬茄子生产 237
项目小结 240
复习思考题 240
项目12瓜类蔬菜生产 241
任务12.1瓜类蔬菜生产 241
案例12.1早春黄瓜生产 253
案例12.2西瓜生产 257
案例12.3冬瓜生产 261
案例12.4甜瓜生产 265
项目小结 269
复习思考题 269
项目13豆类蔬菜生产 270
任务13.1豆类蔬菜生产 270
案例13.1秋菜豆生产 281
案例13.2春豇豆生产 283
案例13.3秋豌豆生产 285
项目小结 287
复习思考题 287
项目14白菜类蔬菜生产 288
任务14.1白菜类蔬菜生产 288
案例14.1榨菜生产 303
案例14.2秋季大白菜生产 306
案例14.3秋季结球甘蓝生产 313
案例14.4花椰菜生产 317
项目小结 321
复习思考题 321
项目15 根菜类蔬菜生产 322
任务15.1根菜类蔬菜生产 322
案例15.1冬春萝卜生产 329
案例15.2胡萝卜生产 331
项目小结 333
复习思考题 333
项目16绿叶菜类蔬菜生产 334
任务16.1绿叶菜类蔬菜生产 334
案例16.1冬莴笋生产 343
案例16.2早秋芹菜生产 346
案例16.3早秋菠菜生产 349
案例16.4蕹菜生产 351
项目小结 353
复习思考题 354
项目17葱蒜类蔬菜生产 355
任务17.1葱蒜类蔬菜生产 355
案例17.1大蒜生产 368
案例17.2食花品种莲花韭菜生产 370
案例17.3绿色蔬菜（洋葱）生产 373
案例17.4其他葱蒜类蔬菜生产 375
项目小结 378
复习思考题 378
项目18薯芋类蔬菜生产 379
任务18.1薯芋类蔬菜生产 379
案例18.1马铃薯生产 389
案例18.2生姜生产 392
案例18.3芋头生产 395
案例18.4山药生产 399
项目小结 402
复习思考题 402
项目19水生蔬菜生产 403
任务19.1水生蔬菜生产 403
案例19.1莲藕生产 414
案例19.2双季茭白生产 416
案例19.3荸荠生产 419
项目小结 421
复习思考题 422
项目20多年生蔬菜生产 423
任务20.1多年生蔬菜生产 423
案例20.1黄花菜生产 432
案例20.2香椿生产 435
案例20.3芦笋生产 438
项目小结 441
复习思考题 442
项目21无土生产 443
任务21.1芽苗菜生产 443
案例21.1豌豆芽生产 446
案例21.2香椿苗生产 448
任务21.2无土基质蔬菜生产 450
案例21.3温室黄瓜有机生态型无土栽培 456
案例21.4生菜水培生产 459
项目小结 462
复习思考题 462
模块4蔬菜生产参考资料 464
资料1蔬菜育苗常见问题的原因及预防措施 464
资料2蔬菜主要生理障碍成因及防治 467
2.1根菜类蔬菜常见生理障碍原因与防治 467
2.2白菜类蔬菜常见生理障碍原因与防治 469
2.3瓜菜类蔬菜常见生理障碍原因与防治 471
2.4茄果类蔬菜常见生理障碍原因与防治 472
2.5豆类蔬菜落花落荚的原因与防治 474
资料3蔬菜园艺工国家职业标准 476
3.1职业概况 476
3.2基本要求 478
3.3工作要求 478
3.4比重表 484
参考文献 485