第一章 思其源 9
第一节 茶之起源 11
茶树的起源 11
茶字由来 13
第二节 茶的发展简史 16
茶之为饮始自西汉 17
三国两晋南北朝 17
茶文化形成于隋唐 18
饮茶普及于宋代以后 19
现代茶文化的发展 20
第三节 茶香远飘世界 22
茶叶传入日本 22
茶叶进入欧洲纪事 24
千年的茶马古道 25
第二章 赏其艺 27
第一节 茶叶艺术 29
茶叶的演变 29
七大茶类 34
十大名茶 38
茶叶的选购——精茶 47
茶叶的贮存 49
第二节 茶具艺术 51
茶具的演变 51
茶具的种类 60
茶艺泡茶用具 66
茶具的选购——妙器 71
茶具的保养 78
第三节 水的艺术 80
择水——真水 80
天下名泉 81
第四节 泡茶艺术 85
烹茶方法的演变 85
泡茶方法 90
第五节 品茗艺术 106
第三章 悟其性 109
第一节 茶道最早起源于中国 111
第二节 茶道“四谛” 113
和——中国茶道哲学思想的核心 113
静——中国茶道修习的必由之径 114
怡——中国茶道中人的身心享受 115
真——中国茶道的终极追求 116
第三节 茶道与中国传统文化 117
禅茶一味——茶道与佛教 117
天人合一——茶道与道教 120
中庸、仁礼——茶道与儒家 122
第四节 茶道与养生 127
古籍论茶之功 127
茶的养生功效 128
饮茶的禁忌 130
第四章 览其情 133
第一节 民俗中的茶情 135
陆羽煎茶 135
古镇周庄的“阿婆茶” 136
世界屋脊的“酥油茶” 137
苗族的“八宝油茶汤” 139
土家族的“擂茶” 139
回族的“刮碗子茶” 141
京韵京腔“大碗茶” 141
“泡”在成都茶馆 143
广州的早茶文化 145
第二节 异域茶香 148
英国的茶文化 148
日本茶，静心修行的支柱 150
印度茶，舔饮拉茶 152
土耳其，“叹茶”成风 155
摩洛哥，独爱中国绿茶 156